Bullipedia, il enciclopedia sul restauro gastronomico, è il risultato del progetto di ricerca con la metodologia Sapiens sulla ristorazione gastronomica occidentale. Questo progetto è iniziato nel 2014 presso elBulliLab.

Si svolge in più di 30 libri di 500 pagine in un formato enciclopedico, con opere che hanno una propria entità, che sono specifiche e specializzate e altre che fanno parte di una raccolta trasversale che consente una comprensione più olistica della materia.

Include libri monografici sulla storia, gli stili di cucina, le tecniche di cottura, i prodotti (elaborati e non), le bevande (vini, cocktail, ecc.) e anche l'innovazione e l'imprenditorialità. I destinatari del progetto sono professionisti del settore della ristorazione e dell'ospitalità, ma anche buongustai, storici e amanti dell'arte e del design.

A segno della crescente importanza della conoscenza, le grandi aziende scommettono sempre di più su generare e offrire conoscenza, oltre ad offrire prodotti e servizi. Sono stati promossi progetti intorno al caffè, con Lavazza, il cocktail bar, con Bacardi, al vino, con Vila Vinteca, ai prodotti non trasformati, con Aigües de Vilajuïga, con pomodoro, con Semi di Fitó, e cioccolato, con Xocolata Jolonch.

Lavazza ha scommesso fin dall'inizio sul progetto elBullifoundation, dando supporto come angelo della fondazione. L'alleanza ha previsto anche la collaborazione del suo centro di ricerca e sviluppo nello sviluppo del Caffè sapiens, un'indagine sull'intero mondo del caffè applicando la metodologia Sapiens, che ha dato origine al libro Coffee Sapiens, all'interno della Bullipedia.