LABulligraphy, ה מוזיאון-ארכיון המוקדש ל- elBullirestaurante אשר יכלול ארכיון דיגיטלי וגם התקנה פיזית, דרשה דיגיטציה של אלפי מסמכים פיזיים, אוסף כל החומרים הדיגיטליים הקיימים וקביעת קריטריונים ומשתנים לסיווג כל החומר הזה.

הפרויקט כלל פיתוח של ביקורת חדשנות של elBullirestaurante, אשר שימשה לפרט טקסונומיה ותיזאורוס של elBullirestaurante שיהיו רלוונטיים לכל מסעדה גסטרונומית.

יישום מתודולוגיית Sapiens קבע את הסדר וארגון של תוכן הארכיון הדיגיטלי וגם של הארכיון הפיזי-מוזיאלי. במדיום הדיגיטלי, קריטריונים שונים מיושמים במקביל ומוגדרים חיבורים.