בוליפדיה, ה אנציקלופדיית שיקום גסטרונומית, הוא תוצאה של פרויקט המחקר במתודולוגיה של סאפיינס על שיקום גסטרונומי מערבי. פרויקט זה החל בשנת 2014 ב-elBulliLab.

זה מצוין ביותר מ 30 ספרים של 500 עמודים במתכונת אנציקלופדית, עם יצירות בעלות ישות משלהן, ספציפיות ומתמחות, ואחרות שהן חלק מאוסף רוחבי המאפשרים הבנה הוליסטית יותר של הנושא.

כולל ספרים מונוגרפיים על היסטוריה, סגנונות בישול, טכניקות בישול, מוצרים (מעובדים ולא מעובדים), משקאות (יינות, קוקטיילים וכו') וגם חדשנות ויזמות. קהל היעד של הפרויקט הוא אנשי מקצוע בתחום המסעדות והמלונאות, אך גם אוכלים, היסטוריונים וחובבי אמנות ועיצוב.

כאות לחשיבות ההולכת וגוברת של הידע, חברות גדולות מהמרות יותר ויותר לייצר ולהציע ידע, בנוסף להצעת מוצרים ושירותים. פרויקטים סביב קפה קודמו, עם לבצה, בר הקוקטיילים, עם בָּקָרדִי, ליין, עם וילה ויניטקה, למוצרים לא מעובדים, עם אייג'ס דה וילהג'ויגה, עגבנייה, עם זרעי פיטו, ושוקולד, עם שוקולטה ג'ולנץ'.

מלכתחילה, Lavazza הייתה מחויבת לפרויקט elBullifoundation, והעניקה תמיכה כמלאך של הקרן. הברית כללה גם את שיתוף הפעולה של מרכז המו"פ שלה בפיתוח קפה סאפיינס, תחקיר על כל עולם הקפה תוך יישום מתודולוגיית סאפיינס, שהוליד את הספר קפה סאפיינס, בתוך הבוליפדיה.