תרגום זה הוא אוטומטי
המקורות
מ- ELBULLIRESTAURANT TIL ELBULIFUNDATION
מקור עבודת המחקר של elBullifoundation, הכוללת את פיתוח המתודולוגיה של Sapiens, חוזר אל elBullirestaurante ולניסיון הארוך והערך בחדשנות וניהול שנרכש.
ההתחלות היו קשות, עם קשיים כלכליים, אבל הן נתנו חופש ליצירה ולניהול. elBullirestaurante זכה בהכל בתחום הקייטרינג, נקרא חמש שנים (ארבע מהן ברציפות) בשם המסעדה הטובה בעולם ברשימה היוקרתית 50 המסעדות הטובות בעולם, שקידמה מגזין מסעדות וקיבלה פרסים והוקרות גם מחוץ למגזר שלה, כמו פרס עיצוב Lucky Strike Award מקרן ריימונד לואי.
תרבות החדשנות הזו מתאפיינת האלמנטים הבאים, שיחד עם כישרון יצירתי הם הכרחיים:
משאב בסיסי נוסף היו יחסים בין -תחומיים: יחסים עם אנשי מקצוע מתחומים אחרים, לא גסטרונומיים, כדי לשתף פעולה ולייצר סינרגיות. דיאלוג ועבודה עם קריאייטיב ומומחים מתחומים אחרים סיפקו חזון גלובלי והוליסטי שהעשיר את מערכת החדשנות, שכן היא הקלה על חילופי דברים, יצירת ידע ולמידה חדשים.
מקור היחסים הבינתחומיים הוא שהותו של פראן אדריה בסדנת הפסל חאווייר מדינה קמפני בשנת 1991, מה שאיפשר לו להכיר את דרך העבודה של אמן. בפעם הראשונה הוא היה במטבח ויצר ללא צורך לספק שירות מסעדה בו זמנית. זה היה הזרע של סדנת elBulli, קונספט חדש למקצוע באותה תקופה.
הצורך להשיג את קיימות כלכלית של המסעדה והסדנה הובילה לגיבוש מודל עסקי ייחודי חדש, המבוסס על פרויקטים עסקיים מעבר למסעדה. פרויקטים עסקיים אלה תמיד היו אמצעי למטרה. ראשית זה היה חיפוש אחר הישרדות. מאוחר יותר, של חופש יצירתי.
מבנה עסקי זה נטבל כ גלקסיה אדריה-סולר. הפרויקט המרכזי, המסעדה, לא היה העסק, אלא הלוויינים שלו. המודל העסקי הזה כבר היה חידוש בפני עצמו, שכן באותה תקופה לא היה דבר דומה בענף.
ניתן לחלק פרויקטים עסקיים לשלושה בלוקים גדולים: עסק משלו (מהקורסים והספרים הראשונים ועד elBullicatering, elBullibooks ו- elBullimedia), עסקים בשיתוף פעולה עם צדדים שלישיים (בקייטרינג, מלונות ועיצוב כלים וכלים) וה פרויקטים של ייעוץ (מחלקת R + D + i חיצונית). תחום העסקים היה מקור נוסף ליחסים ולמידה בין -תחומיים.
En elBulitaller יישמנו נבט של מה שהפך מאוחר יותר למתודולוגיה של Sapiens. תחילה חיפשנו הבנה, ואז הגיעה הבריאה. בנוסף, כשניסינו, שמרנו על האובססיה להזמין ידע, במקרה הזה את הידע החדש שיצרנו, ולכן תיעדנו את כל מה שעשינו.
בשלב זה הגדרנו ראשון תוכנית להזמנת ידע על בישול, שאנו מכנים את המפה האבולוציונית. ראשית קיטלגנו את כל היצירות שלנו, יישמנו את התוכנית ככלי ניתוח לביצוע קטלוג raisonné, והתוצאה הייתה מספר ספרים שהוסיפו יותר מ -6.000 עמודים, ושהתקשרנו אליהם קטלוג כללי.
בשנת 2009 החלטנו לשנות כדי לשקף, ובשנת 2010 פורסמו החדשות כי elBulli ייסגר בשנת 2012 ו -2013 ויחזור בשנת 2014 אך לא כמסעדה. התגובה הייתה בלתי צפויה, והחלטנו לקדם רעיון שכבר היה לנו בראש: כדי ליצור בסיס. קרן זו נולדה עם שלוש מטרות עיקריות: לשמר את המורשת של elBulli, ליצור תוכן איכותי עבור תחום השיקום הגסטרונומי ולשתף את הניסיון שלנו בחדשנות.
מיסוד הקרן היה הרעיון ליצור אנציקלופדיה, שהתגבשה בפרויקט של אנציקלופדיה לשיקום גסטרונומי, ה- Bullipedia. כמו כן, התחלנו לעבוד על מחקר סביב יצירתיות וחדשנות, מה שהוביל אותנו לשלב פרופילים חדשים ולהשיק פרויקטים חדשים של מחקר. בשלב זה גילינו את תורת המערכות הכללית, וראינו שזו היצירה החסרה.
כפי שעבדנו על בוליפדיה הבנו את זה ניתן להוציא את המתודולוגיה בה השתמשנו. יצירת מתודולוגיית Sapiens הייתה תוצאה בלתי צפויה של הפרויקט בנושא שיקום גסטרונומי. ובמקביל, הפרויקט בנושא שיקום גסטרונומי הפך למבחן של המתודולוגיה של סאפיינס.
אנו הופכים אותה למתודולוגיה גנרית, תקפה לכל תחום, מכיוון שאנו מתחילים לנתח תחומים אחרים וקיימים מערכות יחסים עם ארגונים אחרים בתחומים אחרים, איתם אנו מפתחים פרויקטים משותפים המיישמים את אותה המתודולוגיה.
החל משנת 2020, ב- elBulli1846, פרויקט המעבדה היצירתית שתופסת את המקום שבו הייתה המסעדה בעבר בקאלה מונטג'וי, נעשה שימוש גם במתודולוגיה זו, אבל במקרה זה לא רק לעשות מחקר ותוכן, אלא גם להתנסות וליצור.
