elBulli1846-ში განსხვავებული კვლევის პერიოდები ორგანიზებული მოწოდებების საფუძველზე, რომლებშიც მონაწილეობენ მულტიდისციპლინური გუნდები, რომლებიც იძლევა ჰოლისტიკური მიდგომის საშუალებას.
മയക്കുമരുന്ന്
თითოეულ პერიოდში გუნდი სწავლობს „დიდ“ სასწავლო თემას, რომელიც შერწყმულია პერსონალიზებულ თემებთან, რომლებიც ინდივიდუალურად არის დაფარული. ორივე შემთხვევაში, თემები ყოველთვის კონტექსტუალიზაციას ახდენენ მის ფარგლებში შექმნა და ინოვაცია.
മയക്കുമരുന്ന്
საპიენსის მეთოდოლოგია ყველა მათგანისთვის საერთო მუდმივია, რადგან ის საშუალებას აძლევს აუდიტის შექმნას და ინოვაციას, რომელიც დაფუძნებულია მის დამახასიათებელ სისტემურ აზროვნებაზე.
മയക്കുമരുന്ന്
გასტრონომიული რესტავრაცია, მთელი მისი ინტერდისციპლინური ურთიერთობებით - მეცნიერებასთან, ტექნოლოგიასთან, ინდუსტრიასთან, დიზაინთან, ხელოვნებასთან, კომუნიკაციასთან და ა. დანიშნულება.
മയക്കുമരുന്ന്
პოდკასტი ყური და elBulli1846პოლ კონტრეასის ხელმძღვანელობით, მეორე ზარის ერთ-ერთი წევრის, რომელიც გაიმართა 01 წლის 30 აპრილიდან 2021 ივნისის ჩათვლით, შედგება ინტერვიუების სერიისგან ყველა ბულინიანთან, რომლებიც ჩაფლულები არიან ფერან ადრიას მიერ შექმნილ სამუშაოს მეთოდოლოგიაში, ინტერნალიზებამდე. ეს არის ინსტრუმენტი მისი პროექტებისთვის.
മയക്കുമരുന്ന്
პოდკასტების სერია ფოკუსირებულია ამ მეთოდოლოგიაზე, ეძებს აუხსენით ნათლად, მარტივად და ახლად მოწვევის წევრების ხმით. გუნდის ინტერდისციპლინური სახე საშუალებას აძლევს ხმების სიმრავლეს, რაც ხელს უწყობს მის გაგებას.

პატრიცია ხურადომ დაამთავრა გასტრონომიული მეცნიერებები და იყო ჰარვარდის უნივერსიტეტის მკვლევარი და დამხმარე პროფესორი მეცნიერებისა და კულინარიის კურსში. პატრიცია იცავს, რომ მულტიდისციპლინური მუშაობა აუცილებელია გასტრონომიისა და ჩვენს გარშემო არსებული სამყაროს გასაგებად და ამის დასტურია მისი უნარი. ეხება ისეთ დისციპლინებს, როგორიცაა ანთროპოლოგია, მეცნიერება, სამზარეულო და ისტორია, კაცობრიობის ისტორიაში უძველესი რეცეპტების ხელახალი ინტერპრეტაციის მიზნით.
മയക്കുമരുന്ന്
მისი ინდივიდუალური პროექტი ამ გამოძახებაში ორიენტირებულია სარედაქციო პროექტის საბოლოო კურირებაზე "მეცნიერება და სამზარეულო დიალოგი" ბულიპედიის მიერ.

ბორჯა სანჩესი არის მზარეული მეცნიერების გატაცებით და გასაკვირი არ არის, რომ ის სპეციალიზირებულია კვების მიკრობიოლოგიარა მან ხელმძღვანელობდა და შეიმუშავა სხვადასხვა კვლევითი და სამეცნიერო გავრცელების პროექტები კულინარიულ ანთროპოლოგიასთან, მდგრადობასა და კვების ეკოლოგიასთან და ამჟამად ყოფს დროს კვლევასა და გასტრონომიულ კონსულტაციებს შორის ჩვეულებრივი საცხოვრებელი ადგილიდან, შანხაიში.
മയക്കുമരുന്ന്
მისი ინდივიდუალური პროექტი ამ ზარში ორიენტირებულია კვლევის იაპონური კულინარიული ხელოვნების გავლენა გასტრონომიულ რესტავრაციაში დასავლეთში, თანამედროვე ეპოქიდან დღემდე.

დევიდ ჰიმელბარბი არის ჟურნალისტი ბარსელონიდან, რომელმაც იპოვა თავისი სამი ვნების შერწყმის გზა: კომუნიკაცია, გასტრონომია და ისტორია. ის მუშაობს გასტრონომიული მოვლენების შესახებ, წერს საჭმელზე და ეხმარება სტუმრებს, თუ სად უნდა იკვებონ ბარსელონაში და, უპირველეს ყოვლისა, ისტორიას, თუ რას შეჭამენ, რადგან თვლის, რომ გასტრონომია კულტურის ისეთი ფორმაა, როგორც ნებისმიერი სხვა. როგორც საზოგადოება.
മയക്കുമരുന്ന്
მისმა პროფესიულმა პროფილმა გამოიწვია ის, რომ elBulli1846– ზე ყოფნის დროს სხვადასხვა პროექტების წინაშე აღმოჩნდა, მათ შორის ა გასტრონომიული რესტორნის ანალიზის სახელმძღვანელო და ზარის დღიური, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გვქონდეს ჟურნალისტური მიდგომა ორგანიზაციისა და კვლევითი ლაბორატორიის მუშაობის განვითარების შესახებ.

ნერეა მარტინს აქვს ბიზნესის ადმინისტრირებისა და მენეჯმენტის ხარისხი ESADE– დან. მთელი თავისი ტრენინგის განმავლობაში, იგი არ წყვეტს პროექტებსა და იდეებთან დაკავშირებას სოციალური მენეჯმენტი, გარემო და სრიალივნება, რომელიც მას თან ახლდა რაც კი ახსოვს და რამაც გამოიწვია მისი შემოქმედებითი ნიჭის აღმოჩენა.
മയക്കുമരുന്ന്
ამ მეორე ზარში მან განაგრძო მონაწილეობა elBulli1846 გუნდში, რომელიც ორიენტირებულია საჭირო ცოდნის ჩამოყალიბებაზე იმ ელემენტების გაცნობიერება, რომლებიც ქმნიან კომპანიას მისი ადმინისტრირებისა და მართვისათვის, სიღრმისეული გამოძიება, რომელიც ხელმძღვანელობს საპიენსის მეთოდოლოგიით და ორიენტირებულია განსაკუთრებით მცირე და საშუალო ბიზნესზე.

მაგალი ორტიზს აქვს ისტორიისა და ჟურნალისტიკის ფაკულტეტი ნავარას უნივერსიტეტიდან და სპეციალიზირებულია გასტრონომიის ისტორიაში, რამაც მას აიძულა განახორციელოს რამდენიმე კვლევითი პროექტი გასტრონომიული კულტურა და თანამედროვე ეპოქის კულინარიული წიგნები.
മയക്കുമരുന്ന്
მისი ინდივიდუალური პროექტი ამ ზარში ორიენტირებულია ანალიზისა და კლასიფიკაციის შესახებ შუა საუკუნეებში და რენესანსში ადამიანის საქმიანობის სფეროებირა ამავდროულად, მან ჩაატარა განივი პროექტი მთელი გუნდისთვის, რამაც მას საშუალება მისცა დაფიქრდეს იმაზე, თუ როგორ შეიძლება მოხდეს ისტორიული რეცეპტების ანალიზი, იმ განზრახვით, რომ მოდელი ემსახურება როგორც მზარეულის ინტერესს, რომელიც სურს იყოს შთაგონებული ისტორიით, შექმნას, როგორც ისტორიკოსისთვის, რომელსაც სურს გაიგოს თითოეული ისტორიული მომენტი სამზარეულოს საშუალებით.

ვიქტორ კალეას აქვს ხარისხი ფილოსოფიაში, პოლიტიკასა და ეკონომიკაში პომპეუს ფაბრას უნივერსიტეტში და ასევე აქვს მაგისტრის ხარისხი ფილოსოფიის კვლევაში პარიზის სორბონის უნივერსიტეტში, სადაც მან ყურადღება გაამახვილა გაუცხოების კონცეფციის კვლევა.
മയക്കുമരുന്ന്
პოლიტიკური და სოციალური ფილოსოფიის, ლოგიკისა და ეპისტემოლოგიისადმი განსაკუთრებული მოწოდებით გატაცებული ცოდნით, ამ მეორე პერიოდში, როგორც elBulli1846 გუნდის წევრი, ვიქტორი ჩაერთო პროექტში "საპიენსი: ინოვაცია. გაიგე ინოვაცია ინოვაციისთვის "

ელი პუიგრესი არის თვისებრივი მკვლევარი, ინოვაციის კონსულტანტი, პუბლიცისტი და გასტრონომიული ჟურნალისტი. ელი მუშაობდა ბაზრის კვლევისა და ინოვაციური პროექტების შემუშავებაზე მსხვილი ბრენდებისთვის და, შესაბამისად, მისი ვრცელი გამოცდილება ინოვაციურ მეთოდოლოგიაში და თანაარსებობის დინამიკაში ახალი პროდუქტების, მომსახურების ან გამოცდილების განვითარებისათვის.
മയക്കുമരുന്ന്
ამ მეორე ეტაპზე, როგორც elBulli1846 გუნდის წევრი, ელიმ კონცენტრირება მოახდინა elBulli– ის ინოვაციური სისტემის გაგებაზე Sapiens– ის მეთოდოლოგიით და მისი შემოწმება გააანალიზეთ როგორ ინოვაცია მოახდინა და რა იყო მისი რეცეპტი მთელი სექტორის პარადიგმის შესაცვლელად.

ინეს კასტანედამ დაამთავრა ბასკური კულინარიული ცენტრი, მოგზაურობის ამოსავალი წერტილი, რომელმაც აიძულა იგი ემუშავა რესტორნებში მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში, როგორიცაა იაპონია, ავსტრალია ან პერუ, როგორც ძიების ნაწილი რას ნიშნავს იყო მზარეული მიმდინარე კონტექსტში.
മയക്കുമരുന്ന്
ბოლო წლებში ის რესტორნის სამზარეულოს მოშორდა ცნობისმოყვარეობით და ინტერდისციპლინარული სწავლის ძიებით და ცხოვრებისეული თავგადასავლების გაგრძელების მუდმივი სურვილით. ის აღიარებს, რომ ამ მოგზაურობამ მას გააცნობიერა გასტრონომია, როგორც ენა და ინსტრუმენტი შეუძლია შეცვალოს სამყარო.
മയക്കുമരുന്ന്
მისი ინდივიდუალური პროექტი ამ მოწოდებაში იყო ორიენტირებული იმ გასაღებების ჩამოყალიბებასა და გაგებაზე, რომლებიც უნდა განსაზღვროს ა გასტრონომიული რესტორნის შემოქმედებითი ლაბორატორია, ყველა ელემენტის დაკავშირება საპიენსის მეთოდოლოგიის გამოყენების წყალობით.

პედრო ბერჯამ დაიწყო თავისი კარიერა სამზარეულოში, რათა შეავსოს დაუმთავრებელი კვების კვლევები, რამაც მას საშუალება მისცა კითხულობს რამეს რატომ და მათ გააჩინეს მასში თვითნასწავლი დამოკიდებულება. გასტრონომიისა და სამზარეულოს მენეჯმენტის ტრენინგის დასრულების შემდეგ, მან შეისწავლა პროფესიული სამყარო სხვადასხვა მოდელში, რაც მას სთავაზობს გასტრონომიული რესტავრაციის ყოვლისმომცველ ხედვას.
മയക്കുമരുന്ന്
მისი ინდივიდუალური პროექტი ამ მოწოდებაში ორიენტირებულია გააანალიზეთ ინოვაციები (ყველაფრის, რაც მოიცავს საკვებს და სასმელს) გასტრონომიულ რესტორნებში დასავლეთში ბოლო 10 წლის განმავლობაში. შესაბამისად, გაიხსნა პარალელური პროექტი იმის გასაგებად, თუ როგორ შეიძლება კლასიფიცირდეს ის პრეპარატები, რომლებიც გასტრონომიულ რესტორანში გასინჯულია.

ქრისტიან დომენგესმა დაასრულა პროფესიული სწავლება მეცნიერებისა და სამზარეულოს კურსზე ჰარვარდის უნივერსიტეტში და მაგისტრი კულინარიის მენეჯმენტში elBarri & Gasma CEU– დან, Cardenal Herrera University– დან. მისმა ცნობისმოყვარეობამ და დაჟინებამ მას ა თვითგანვითარების სურვილი რამაც მას პროფესიონალური მოგზაურობა მოუტანა მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში.
മയക്കുമരുന്ന്
მისი ინდივიდუალური პროექტი ამ მოწოდებაში იყო ორიენტირებული საპიენსის მეთოდოლოგიის გამოყენებაზე, რათა გაეგო და კლასიფიცირებულიყო სხვადასხვა კულინარიული ტექნიკა.

როქსანა გონსალესი არის მზარეული, რომელიც დაამთავრა Le Cordón Bleu კანადაში, მაგრამ მისმა გატაცებამ გასტრონომიით აიძულა იგი ასევე მიეღო გზა ოთახის მომსახურების სამყარო, იყო უმაღლესი დონის გუნდების ნაწილი.
മയക്കുമരുന്ന്
ElBulli1846– ში ყოფნის დროს, როქსანა თანამშრომლობდა ლლუს გარსიასთან, ოთახის მომსახურება sapiens გასტრონომიული რესტავრაციის შესახებ დასავლეთში, მომავალი წიგნი, რომელიც იქნება ბულიპედიის ნაწილი.

პოლ კონტრერასმა გაიარა ტრენინგი როგორც საკონდიტრო მზარეული და მზარეული ევროპის სხვადასხვა ქვეყნის რესტორნებსა და ტაფებში. ის აერთიანებს შემოქმედებით მზარეულის მუშაობას ისეთ სამეწარმეო პროექტებთან, როგორიცაა შოკოლადის საკუთარი ბრენდი ან პოდკასტის არხი სახელწოდებით «ყური» YouTube– ზე, სადაც ის ესაუბრება გასტრონომიის სამყაროს ადამიანებს, ან ვისგანაც შეუძლია ისწავლოს და მიბაძოს პროცესებს, რომლებიც მის საქმიანობას მოერგება.
മയക്കുമരുന്ന്
მეოცე საუკუნის გასტრონომიული რესტავრაციის ტკბილი სამყაროს ანალიზისადმი მიძღვნილ სხვა პროექტებს შორის, elBulli1846– ში ყოფნისას მან დაასრულა პოდკასტების ზუსტად ეს სერია, რომელსაც ჩვენ აქ ვიზიარებთ გთავაზობთ საპიენსის მეთოდოლოგიის გამოყენების პრაქტიკულ ხედვას.