ეს თარგმანი ავტომატურია
წარმოშობა
ELBULLIRESTAURANT– დან ELBULLIFOUNDATION– მდე
ElBullifoundation– ის კვლევითი მუშაობის წარმოშობა, რომელიც მოიცავს საპიენსის მეთოდოლოგიის შემუშავებას, ბრუნდება elBullirestaurante– ში და შეძენილი ინოვაციებისა და მენეჯმენტის ხანგრძლივი და ღირებული გამოცდილება.
മയക്കുമരുന്ന്
დასაწყისი იყო რთული, ეკონომიკური სირთულეებით, მაგრამ მათ თავისუფლება მისცეს შექმნისა და მართვისთვის. elBullirestaurante– მ მოიგო ეს ყველაფერი კვების სექტორში, დაასახელა ხუთი წელი (ოთხი მათგანი ზედიზედ) საუკეთესო რესტორანი მსოფლიოში პრესტიჟულ სიაში მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანი, რომელსაც ხელი შეუწყო რესტორანმა ჟურნალმა და მიიღო ჯილდოები და აღიარებები ასევე მისი სექტორის გარეთ, როგორიცაა რაიმონდ ლოუის ფონდის Lucky Strike Award- ის დიზაინის ჯილდო.
ინოვაციის ამ კულტურას ახასიათებს შემდეგი ელემენტები, რომლებიც შემოქმედებით ნიჭთან ერთად შეუცვლელია:
კიდევ ერთი ფუნდამენტური რესურსი იყო ინტერდისციპლინარული ურთიერთობები: ურთიერთობა სხვა დისციპლინების პროფესიონალებთან, არა გასტრონომიული, თანამშრომლობისა და სინერგიის გამომუშავების მიზნით. დიალოგმა და სხვა სფეროს ექსპერტებთან მუშაობამ უზრუნველყო გლობალური და ყოვლისმომცველი ხედვა, რამაც გაამდიდრა ინოვაციური სისტემა, ვინაიდან მან ხელი შეუწყო გაცვლას, ახალი ცოდნისა და სწავლის წარმოქმნას.
ინტერდისციპლინარული ურთიერთობების სათავეში არის ფერან ადრიჩის ყოფნა მოქანდაკის სახელოსნოში ქსავიე მედინა კამპენი 1991 წელს, რამაც მას საშუალება მისცა იცოდეს მხატვრის მუშაობის ხერხი. პირველად ის იყო სამზარეულოში, რომელიც ქმნიდა რესტორნის მომსახურების ერთდროულად დაკმაყოფილების აუცილებლობის გარეშე. ეს იყო elBulli სემინარის თესლი, იმ პროფესიის ახალი კონცეფცია იმ დროს.
მიღების აუცილებლობა რესტორნის ფინანსური მდგრადობა და სემინარმა გამოიწვია ახალი უნიკალური ბიზნეს მოდელის ჩამოყალიბება, რომელიც დაფუძნებულია რესტორნის მიღმა არსებულ ბიზნეს პროექტებზე. ეს ბიზნეს პროექტები ყოველთვის იყო მიზნის მისაღწევად. ჯერ ეს იყო გადარჩენის ძებნა. მოგვიანებით, შემოქმედებითი თავისუფლების.
മയക്കുമരുന്ന്
ეს ბიზნეს სტრუქტურა მოინათლა როგორც ადრი-სოლერის გალაქტიკარა მთავარი პროექტი, რესტორანი, არ იყო ბიზნესი, არამედ მისი თანამგზავრები. ეს ბიზნეს მოდელი უკვე თავისთავად ინოვაცია იყო, რადგან იმ დროს მსგავსი არაფერი იყო სექტორში.
ბიზნეს პროექტები შეიძლება დაიყოს სამ დიდ ბლოკად: ბიზნესის საკუთარი (პირველი კურსებიდან და წიგნებიდან დაწყებული elBullicatering, elBullibooks და elBullimedia), ბიზნესი მესამე პირებთან თანამშრომლობით (კვების, სასტუმროების და ხელსაწყოების და საყოფაცხოვრებო დიზაინის სფეროში) და საკონსულტაციო პროექტები (გარე R + D + i განყოფილება). ბიზნესის სფერო იყო ინტერდისციპლინარული ურთიერთობების და სწავლის კიდევ ერთი წყარო.
En elBullitaller ჩვენ გამოვიყენეთ ჩანასახი, რომელიც მოგვიანებით გახდა საპიენსის მეთოდოლოგია. ჯერ ვეძებთ გაგებას, შემდეგ კი შემოქმედებასრა გარდა ამისა, როდესაც ჩვენ ექსპერიმენტებს ვატარებდით, ჩვენ შევინარჩუნეთ შეპყრობილი ცოდნის მოწესრიგება, ამ შემთხვევაში ახალი ცოდნა, რომელიც ჩვენ გამოვიმუშავეთ და, შესაბამისად, ჩვენ დავამტკიცეთ ყველაფერი, რასაც ვაკეთებდით.
იმ ეტაპზე ჩვენ განვსაზღვრეთ პირველი სამზარეულოს შესახებ ცოდნის შეკვეთის სქემა, რომელსაც ჩვენ ვუწოდებთ ევოლუციურ რუქას. თავდაპირველად ჩვენ დავწერეთ ჩვენი შემოქმედების კატალოგი, გამოვიყენეთ ეს სქემა, როგორც ანალიზის საშუალება რაისონეს კატალოგის შესაქმნელად, და შედეგი იყო რამდენიმე წიგნი, რომლებმაც დაამატეს 6.000 -ზე მეტი გვერდი, და რომელსაც ჩვენ დავარქვით ზოგადი კატალოგი.
2009 წელს ჩვენ გადავწყვიტეთ შეგვეცვალა რეფლექსია, ხოლო 2010 წელს გავრცელდა ინფორმაცია, რომ elBulli დაიხურა 2012 და 2013 წლებში და დაბრუნდებოდა 2014 წელს, მაგრამ არა როგორც რესტორანი. რეაქცია მოულოდნელი იყო და ჩვენ გადავწყვიტეთ განგვევითარებინა იდეა, რომელიც უკვე გვქონდა მხედველობაში: ფონდის შესაქმნელადრა ეს ფონდი შეიქმნა სამი ძირითადი მიზნისთვის: შეინარჩუნოს elBulli– ს მემკვიდრეობა, შექმნას ხარისხიანი შინაარსი გასტრონომიული რესტავრაციის სექტორისთვის და გავუზიაროთ ჩვენი გამოცდილება ინოვაციებში.
ფონდის დაარსებიდან წარმოიშვა ენციკლოპედიის შექმნის იდეა, რომელიც ჩამოყალიბდა პროექტში გასტრონომიული რესტავრაციის ენციკლოპედია, ბულიპედია. ჩვენ ასევე დავიწყეთ მუშაობა კრეატიულობისა და ინოვაციის ირგვლივ, რამაც გამოიწვია ახალი პროფილების ჩართვა და ახალი კვლევითი პროექტების წამოწყება. იმ ეტაპზე ჩვენ აღმოვაჩინეთ სისტემების ზოგადი თეორია და დავინახეთ, რომ ეს იყო დაკარგული ნაწილი.
როგორც ჩვენ ვმუშაობდით ბულიპედია ჩვენ მივხვდით რომ ჩვენ მიერ გამოყენებული მეთოდოლოგიის გაფართოება შესაძლებელიარა საპიენსის მეთოდოლოგიის შექმნა იყო გასტრონომიული რესტავრაციის პროექტის მოულოდნელი შედეგი. და ამავე დროს, გასტრონომიული რესტავრაციის პროექტი გახდა ტესტი საპიენსის მეთოდოლოგიისთვის.
ჩვენ ვაქცევთ მას ზოგად მეთოდოლოგიად, რომელიც მოქმედებს ნებისმიერი სფეროსთვის, რადგან ჩვენ ვიწყებთ სხვა სფეროების ანალიზს და გვაქვს ურთიერთობა სხვა სფეროებში არსებულ სხვა ორგანიზაციებთან, რომლებთანაც ვმუშაობთ ერთობლივ პროექტებზე ერთი და იგივე მეთოდოლოგიის გამოყენებით.
2020 წლიდან, elBulli1846– ში, შემოქმედებითი ლაბორატორიული პროექტი, რომელიც იკავებს იმ ადგილს, სადაც რესტორანი იყო კალა მონჯოიში, ეს მეთოდი ასევე გამოიყენება, მაგრამ ამ შემთხვევაში არა მხოლოდ კვლევისა და შინაარსის გასაკეთებლად, არამედ ასევე ექსპერიმენტები და შექმნა.
