នៅក្នុង elBulli1846 ខុសគ្នា រយៈពេលស្រាវជ្រាវ រៀបចំឡើងដោយផ្អែកលើការហៅដែលមានការចូលរួមពីក្រុមពហុជំនាញដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានវិធីសាស្រ្តរួម។
‍
ក្នុងកំឡុងពេលនីមួយៗក្រុមនេះបានសិក្សាប្រធានបទ "ធំ" ដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយប្រធានបទផ្ទាល់ខ្លួនដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយបុគ្គលម្នាក់ៗ។ ក្នុងករណីទាំងពីរប្រធានបទតែងតែមានបរិបទនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌ ការបង្កើតនិងការបង្កើតថ្មី.
‍
វិធីសាស្រ្តសាភីយៀនគឺជារឿងធម្មតារបស់ពួកគេទាំងអស់ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យមានការធ្វើសវនកម្មនិងការបង្កើតថ្មីដោយផ្អែកលើការគិតជាប្រព័ន្ធដែលកំណត់លក្ខណៈរបស់វា។
‍
ការស្ដារឡើងវិញនូវរបបអាហារដោយមានទំនាក់ទំនងអន្តរវិស័យទាំងអស់ជាមួយវិទ្យាសាស្ត្របច្ចេកវិទ្យាឧស្សាហកម្មការរចនាសិល្បៈការទំនាក់ទំនង។ គោលបំណង។
‍
ផតឃែស្ថ ត្រចៀកនិងអេលប៊ូលី ១៨៤៦ដឹកនាំដោយ Pol Contreras ដែលជាសមាជិកម្នាក់ក្នុងចំណោមសមាជិកនៃការហៅលើកទីពីរដែលបានធ្វើឡើងចាប់ពីថ្ងៃទី ១ ខែមេសាដល់ថ្ងៃទី ៣០ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០២១ មានបទសម្ភាសន៍ជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយជនជាតិប៊ុលហ្គារីទាំងអស់ដែលបានជ្រមុជខ្លួនឯងនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការងារដែលបង្កើតឡើងដោយ Ferran Adriàរហូតដល់ផ្ទៃក្នុង វាជាឧបករណ៍សម្រាប់គម្រោងរបស់គាត់។
‍
ស៊េរីផតឃែស្ថផ្តោតលើវិធីសាស្រ្តនេះស្វែងរក ពន្យល់វាយ៉ាងច្បាស់សាមញ្ញនិងថ្មីៗ តាមរយៈសំលេងរបស់សមាជិកនៃការប្រជុំ។ ការមើលទៅតាមលក្ខណៈវិន័យរបស់ក្រុមអនុញ្ញាតឱ្យមានសំលេងជាច្រើនដែលជួយសម្រួលដល់ការយល់ដឹងរបស់ខ្លួន។

លោកស្រី Patricia Jurado បានបញ្ចប់ការសិក្សាផ្នែកវិទ្យាសាស្រ្តក្រពះនិងជាអ្នកស្រាវជ្រាវនិងជាសាស្រ្តាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យហាវ៉ាដក្នុងវគ្គវិទ្យាសាស្ត្រនិងចម្អិនអាហារ។ លោកស្រី Patricia ការពារថាការងារពហុជំនាញគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីស្វែងយល់ពីផ្នែកម្ហូបអាហារនិងពិភពលោកដែលនៅជុំវិញយើងហើយភស្តុតាងបញ្ជាក់ថានេះគឺជាសមត្ថភាពរបស់នាង ទាក់ទងនឹងមុខវិជ្ជាដូចជានរវិទ្យាវិទ្យាសាស្រ្តចម្អិនអាហារនិងប្រវត្តិសាស្រ្តក្នុងគោលបំណងបកស្រាយឡើងវិញនូវរូបមន្តចំណាស់ជាងគេបំផុតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សជាតិ។
‍
គម្រោងបុគ្គលរបស់គាត់នៅក្នុងការហៅនេះបានផ្តោតលើការរៀបចំចុងក្រោយនៃគម្រោងវិចារណកថា ការសន្ទនាវិទ្យាសាស្ត្រនិងចម្អិនអាហារ ដោយ Bullipedia

បូរ៉ាសាន់ឆេសគឺជាមេចុងភៅដែលងប់ងល់នឹងវិទ្យាសាស្ត្រហើយមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលគាត់មានឯកទេស មីក្រូជីវសាស្ត្រអាហារ។ គាត់បានដឹកនាំនិងអភិវឌ្ developed គម្រោងស្រាវជ្រាវនិងផ្សព្វផ្សាយវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងៗដែលទាក់ទងនឹងមនុស្សធម៌ធ្វើម្ហូបនិរន្តរភាពនិងបរិស្សានវិទ្យាម្ហូបអាហារហើយបច្ចុប្បន្នបែងចែកពេលវេលារបស់គាត់រវាងការស្រាវជ្រាវនិងការពិគ្រោះយោបល់ផ្នែកក្រពះពោះវៀនពីកន្លែងរស់នៅធម្មតារបស់គាត់នៅសៀងហៃ។
‍
គម្រោងបុគ្គលរបស់គាត់នៅក្នុងការហៅនេះបានផ្តោតលើការស៊ើបអង្កេត ឥទ្ធិពលនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបជប៉ុន នៅក្នុងការស្ដារឡើងវិញនូវម្ហូបអាហារនៅភាគខាងលិចពីយុគសម័យទំនើបរហូតដល់បច្ចុប្បន្ន

David Himelfarb គឺជាអ្នកសារព័ត៌មានមកពីបាសេឡូណាដែលបានរកឃើញវិធីមួយដើម្បីរួមបញ្ចូលតណ្ហាទាំងបីរបស់គាត់៖ ការទំនាក់ទំនង gastronomy និងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ គាត់ធ្វើការផ្តល់ព័ត៌មានអំពីព្រឹត្តិការណ៍ផ្នែកអាហារការសរសេរអំពីអាហារនិងការរកឃើញដល់ភ្ញៀវទេសចរដែលត្រូវទៅញ៉ាំនៅទីក្រុងបាសេឡូណាហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតគឺប្រវត្តិនៃអ្វីដែលពួកគេនឹងបរិភោគព្រោះគាត់បានចាត់ទុកថារោគវិទ្យាគឺជាទម្រង់មួយនៃវប្បធម៌ដែលទាក់ទងនឹងអ្វីផ្សេងទៀតសម្រាប់ពន្យល់ខ្លួនយើង។ ជាសង្គមមួយ។
‍
ប្រវត្តិរូបអាជីពរបស់គាត់បានធ្វើឱ្យគាត់ប្រឈមមុខនឹងគម្រោងផ្សេងៗក្នុងកំឡុងពេលស្នាក់នៅ ElBulli1846 រួមទាំងក សៀវភៅណែនាំវិភាគនៃភោជនីយដ្ឋានអាហារបែបធម្មជាតិ និងកំណត់ហេតុប្រចាំថ្ងៃនៃការហៅដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងមានវិធីសាស្រ្តសារព័ត៌មានរបស់អង្គការនិងការអភិវឌ្ឍការងាររបស់មន្ទីរពិសោធន៍ស្រាវជ្រាវ។

Nerea Martínមានសញ្ញាបត្រផ្នែកគ្រប់គ្រងពាណិជ្ជកម្មនិងគ្រប់គ្រងពី ESADE ពេញមួយវគ្គបណ្តុះបណ្តាលរបស់គាត់គាត់មិនឈប់គិតពីគម្រោងនិងគំនិតដែលទាក់ទងនឹង ការគ្រប់គ្រងសង្គមបរិស្ថាននិងជិះស្គីចំណង់ចំណូលចិត្តមួយដែលនៅជាមួយគាត់ដរាបណាគាត់អាចចងចាំហើយដែលនាំឱ្យគាត់រកឃើញទេពកោសល្យច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់។
‍
នៅក្នុងការហៅលើកទីពីរនេះនាងបានបន្តការចូលរួមរបស់នាងនៅក្នុងក្រុមអេលប៊ូលី ១៨៤៦ ដោយផ្តោតលើការបង្កើតចំណេះដឹងចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវ ការយល់ដឹងអំពីធាតុផ្សំដែលបង្កើតជាក្រុមហ៊ុនដើម្បីគ្រប់គ្រងនិងគ្រប់គ្រងវាការស៊ើបអង្កេតស៊ីជម្រៅដែលដឹកនាំដោយវិធីសាស្ត្រសាភីយៀននិងផ្តោតជាពិសេសលើសហគ្រាសធុនតូចនិងមធ្យម។

Magalí Ortiz មានសញ្ញាបត្រផ្នែកប្រវត្តិសាស្ត្រនិងសារព័ត៌មានពីសាកលវិទ្យាល័យណាវ៉ារ៉ានិងមានឯកទេសខាងប្រវត្តិសាស្រ្តម្ហូបអាហារដែលបាននាំនាងឱ្យអនុវត្តគម្រោងស្រាវជ្រាវជាច្រើន វប្បធម៌ម្ហូបអាហារនិងសៀវភៅធ្វើម្ហូបនៃយុគសម័យទំនើប.
‍
គម្រោងបុគ្គលរបស់គាត់នៅក្នុងការហៅនេះបានផ្តោតលើការវិភាគនិងចាត់ថ្នាក់ ដែននៃសកម្មភាពមនុស្សនៅមជ្ឈឹមអាយុនិងក្រុមហ៊ុន Renaissance។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរគាត់បានដឹកនាំគម្រោងឆ្លងកាត់សម្រាប់ក្រុមទាំងមូលដែលអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបៀបដែលការវិភាគនៃរូបមន្តប្រវត្តិសាស្រ្តអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយមានបំណងថាគំរូនេះបម្រើជាធនធានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ទាំងចុងភៅ ចង់ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយប្រវត្តិសាស្ត្រដើម្បីបង្កើតដូចជាសម្រាប់អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តម្នាក់ដែលចង់ស្វែងយល់ពីពេលវេលាប្រវត្តិសាស្ត្រនីមួយៗតាមរយៈការចម្អិនអាហារ

វិចទ័រខាលីយ៉ាមានសញ្ញាបត្រផ្នែកទស្សនវិជ្ជានយោបាយនិងសេដ្ឋកិច្ចពីសាកលវិទ្យាល័យ Pompeu Fabra ហើយក៏មានសញ្ញាប័ត្រអនុបណ្ឌិតផ្នែកស្រាវជ្រាវទស្សនវិជ្ជានៅសាកលវិទ្យាល័យ Sorbonne នៅប៉ារីសជាកន្លែងដែលគាត់ផ្តោត ការស្រាវជ្រាវលើគំនិតនៃភាពឯកកោ.
‍
ងប់ងល់នឹងចំណេះដឹងជាមួយនឹងវិជ្ជាជីវៈពិសេសឆ្ពោះទៅទស្សនវិជ្ជានយោបាយនិងសង្គមតក្កវិទ្យានិងសក្ខីកម្មក្នុងកំឡុងពេលទីពីររបស់គាត់ក្នុងនាមជាសមាជិកនៃក្រុមអេលប៊ូលី ១៨៤៦ វីកទ័របានចូលទៅក្នុងគម្រោងនេះ។ Sapiens៖ ការច្នៃប្រឌិត ស្វែងយល់ពីការច្នៃប្រឌិតដើម្បីបង្កើតថ្មី "

អេលីពុយហ្គ្រេសគឺជាអ្នកស្រាវជ្រាវគុណភាពអ្នកពិគ្រោះយោបល់ផ្នែកច្នៃប្រឌិតអ្នកផ្សព្វផ្សាយសាធារណៈនិងអ្នកកាសែតម្ហូបអាហារ។ អេលីបានធ្វើការអភិវឌ្ developing គម្រោងស្រាវជ្រាវទីផ្សារនិងការច្នៃប្រឌិតសម្រាប់ម៉ាកធំ ៗ ហេតុនេះហើយបានជាគាត់មានភាពទូលំទូលាយ បទពិសោធន៍ក្នុងវិធីសាស្រ្តច្នៃប្រឌិតនិងសក្ដានុពលនៃការបង្កើតរួមគ្នា សម្រាប់ការអភិវឌ្ of ផលិតផលសេវាកម្មឬបទពិសោធន៍ថ្មីៗ
‍
នៅក្នុងដំណាក់កាលទី ២ របស់គាត់ក្នុងនាមជាសមាជិកក្រុមអេលប៊ូលី ១៨៤៦ អេលីបានផ្តោតលើការយល់ដឹងអំពីប្រព័ន្ធច្នៃប្រឌិតអេលប៊ូលីតាមរយៈវិធីសាស្ត្រសាភីអ៊ីននិងការធ្វើសវនកម្ម វិភាគពីរបៀបដែលវាបង្កើតថ្មីនិងអ្វីដែលជារូបមន្តរបស់វាដើម្បីផ្លាស់ប្តូរគំរូនៃវិស័យទាំងមូល.

អ៊ីណេសខាស្តាដេដាបានបញ្ចប់ការសិក្សាពីមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើម្ហូបបាស្កេដែលជាចំណុចចាប់ផ្តើមនៃដំណើរដែលនាំនាងទៅធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាននៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោកដូចជាជប៉ុនអូស្ត្រាលីឬប៉េរូដែលជាផ្នែកមួយនៃការស្វែងរកអ្វីដែលមានន័យថាជាចុងភៅ នៅក្នុងបរិបទបច្ចុប្បន្ន។
‍
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះនាងបានផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានជំរុញដោយការចង់ដឹងចង់ឃើញនិងការស្វែងរកការរៀនសូត្រតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនិងបំណងប្រាថ្នាជាបន្តដើម្បីបន្តដំណើរផ្សងព្រេងក្នុងការរស់នៅ។ គាត់សារភាពថាដំណើរនេះបានធ្វើឱ្យគាត់យល់ ម្ហូបអាហារជាភាសានិងឧបករណ៍ មានសមត្ថភាពផ្លាស់ប្តូរពិភពលោក។
‍
គម្រោងបុគ្គលរបស់គាត់នៅក្នុងការហៅនេះបានផ្តោតលើការបង្កើតនិងការយល់ដឹងអំពីកូនសោដែលគួរតែកំណត់ក មន្ទីរពិសោធន៍ច្នៃប្រឌិតនៃភោជនីយដ្ឋានម្ហូបអាហារភ្ជាប់ធាតុទាំងអស់ដោយអរគុណចំពោះការអនុវត្តវិធីសាស្ត្រសាភីយៀន

Pedro Berja បានចាប់ផ្តើមអាជីពរបស់គាត់នៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីបំពេញបន្ថែមការសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភដែលមិនទាន់បានបញ្ចប់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ សួរថាហេតុអ្វីបានជាវត្ថុ ហើយពួកគេបានបំផុសគំនិតឱ្យគាត់មានអាកប្បកិរិយាបង្រៀនខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការបណ្តុះបណ្តាលផ្នែកគ្រប់គ្រងម្ហូបអាហារនិងផ្ទះបាយរួចគាត់បានស្វែងយល់ពីពិភពវិជ្ជាជីវៈតាមគំរូផ្សេងៗគ្នាដែលផ្តល់ឱ្យគាត់នូវចក្ខុវិស័យរួមនៃការស្ដារឡើងវិញនូវមុខម្ហូប។
‍
គម្រោងបុគ្គលរបស់គាត់នៅក្នុងការហៅនេះបានផ្តោតលើ វិភាគការច្នៃប្រឌិត (អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលរួមបញ្ចូលអាហារនិងភេសជ្ជៈ) នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានម្ហូបអាហារនៅភាគខាងលិចក្នុងរយៈពេល ១០ ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ ដូច្នេះគម្រោងស្របគ្នាមួយត្រូវបានបើកដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបដែលការរៀបចំដែលត្រូវបានភ្លក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានម្ហូបអាហារអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់។

Christian Domínguezបានបញ្ចប់វគ្គបណ្តុះបណ្តាលជំនាញរបស់គាត់នៅក្នុងវគ្គសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រនិងធ្វើម្ហូបនៅសាកលវិទ្យាល័យហាវ៉ាដនិងអនុបណ្ឌិតគ្រប់គ្រងការធ្វើម្ហូប elBarri & Gasma មកពី CEU សាកលវិទ្យាល័យ Cardenal Herrera ការចង់ដឹងចង់ឃើញនិងការតស៊ូរបស់គាត់បានផ្តល់ឱ្យគាត់នូវក បំណងសម្រាប់ការកែលម្អខ្លួនឯង ដែលនាំឱ្យគាត់ធ្វើដំណើរប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈតាមរយៈប្រទេសផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក។
‍
គម្រោងបុគ្គលរបស់គាត់នៅក្នុងការហៅនេះបានផ្តោតលើការអនុវត្តវិធីសាស្ត្រសាភីយៀនដើម្បីស្វែងយល់និងចាត់ថ្នាក់ បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នា.

Roxana Gonzálezគឺជាចុងភៅដែលបានបញ្ចប់ការសិក្សាពី Le Cordón Bleu ក្នុងប្រទេសកាណាដាប៉ុន្តែចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់នាងចំពោះផ្នែកម្ហូបអាហារបាននាំឱ្យនាងឈានទៅមុខ ពិភពសេវាកម្មបន្ទប់បង្កើតជាផ្នែកមួយនៃក្រុមកម្រិតទីមួយ។
‍
កំឡុងពេលដែលនាងស្នាក់នៅ elBulli1846 Roxana បានសហការជាមួយLluís Garcia ក្នុងការអភិវឌ្ of សេវាកម្មបន្ទប់សាភីយ៉េន នៅក្នុងការស្ដារឡើងវិញនូវម្ហូបអាហារនៅភាគខាងលិចដែលជាសៀវភៅនាពេលអនាគតដែលនឹងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃប៊ូលីភីឌា។

ប៉ុល Contreras បានបណ្តុះបណ្តាលជាមេចុងភៅធ្វើម្ហូបនិងធ្វើម្ហូបនៅតាមភោជនីយដ្ឋាននិងហាងធ្វើម្ហូបនៅបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបផ្សេងៗគ្នា។ គាត់រួមបញ្ចូលការងាររបស់គាត់ជាមេចុងភៅច្នៃប្រឌិតជាមួយគម្រោងសហគ្រិនភាពដូចជា យីហោសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ ឬប៉ុស្តិ៍ផតឃែស្ថមួយដែលមានឈ្មោះថា“ ត្រចៀក” នៅលើយូធូបដែលគាត់និយាយជាមួយមនុស្សមកពីពិភពម្ហូបអាហារឬពីអ្នកណាដែលគាត់អាចរៀននិងយកតម្រាប់តាមដំណើរការដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងការងាររបស់គាត់។
‍
ក្នុងចំណោមគម្រោងផ្សេងទៀតដែលបានឧទ្ទិសដល់ការវិភាគពិភពផ្អែមល្ហែមក្នុងការស្តារឡើងវិញផ្នែកក្រពះពោះវៀននៅសតវត្សរ៍ទី ២០ ក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅអេលប៊ូលី ១៨៤៦ គាត់បានឈានដល់ចំនុចកំពូលនៃស៊េរីផតខាសដែលយើងចែករំលែកនៅទីនេះដោយមានបំណង ផ្តល់ជូននូវចក្ខុវិស័យជាក់ស្តែងនៃការអនុវត្តវិធីសាស្ត្រសាភីយៀន.