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ELBULLI의 혁신 철학
이론은 Sapiens 방법론을 혁신에 적용하는 데서 비롯됩니다.
혁신해야 하는 이유:
모든 사람이 파괴적일 수 있고 파괴적이어야 하는 것은 아닙니다. 혁신은 복잡하고 위험하며 많은 노력이 필요합니다. 정말 혁신하시겠습니까?
El 혁신 게놈 = 창조적 인 재능 + 지식 + 효율적인 관리
혁신해야 하는 이유:
99%의 기업은 파괴적인 방식으로 혁신할 필요가 없습니다. 나는 이 집착을 "혁신염"이라고 부릅니다. elBullirestaurante와 마찬가지로 파괴적인 모델은 다른 사람들에게 길을 열어줍니다. 그러나 엘불리의 성공이 모든 사람이 근본적으로 혁신해야 한다는 것을 의미하지는 않습니다.
혁신을 하려면 먼저 혁신의 게놈을 이해해야 합니다(회사, 직업, 부문, 활동 등을 이해해야 함). 각자의 고유한 유전자 코드에 따라 적용해야 합니다.
우리가 혁신하고자 하는 것을 더 쉽게 이해할 수 있도록 elBullifoundation은 Sapiens 방법론을 만들었습니다.
그리고 혁신은 회사 내에서 이루어지기 때문에 elBulli에서는 혁신의 개념을 비즈니스 세계와 연결합니다. 따라서 회사에 대한 이해가 필요합니다.
혁신은 너무 다양하고 복잡해서 종합하거나 일반주의적 규범을 확립할 수 없습니다.
예: 교육, 과학 및 예술.
이 복잡성에는 두 가지 이유가 있습니다.
elbullirestaurant에서 우리의 혁신은 연설의 예술이었습니다.
Elbullifoundation에서는 혁신의 복잡성을 해결하기 위해 전체적인 비전과 시스템 사고가 필요하다고 믿습니다.
모든 것이 연결되어 있습니다.
Ferrán의 성공은 미식뿐만 아니라 비즈니스, 예술 및 디자인 세계에도 영향을 미칩니다.
전신 혁신은 "세계" 메가시스템 및 비즈니스 상위 시스템을 통합하고 연결하는 시스템입니다. 회사의 상위 시스템에서 혁신은 회사의 나머지 하위 시스템과 요소에서 이해되어야 합니다. 중소기업에서 혁신 시스템은 보다 구체적이고 정의하기 쉽습니다.
ElBullirestaurante는 관념화 및 창작 시스템, 접시 재생산 시스템, 금융 시스템 등 다른 시스템으로 구성된 훌륭한 시스템으로 기능했습니다.
회사의 시스템은 별도로 분석해야 하지만 회사의 상위 시스템의 구성 요소로 이해해야 합니다.
갤럭시 기능의 핵심 중 하나는 갤럭시 프로젝트의 창작 활동을 분리하는 것이었습니다. 그리고 이를 보다 효과적으로 하기 위해 이 분리를 물리적으로 하여 elBullirestaurante(Portaferrissa의 elBullitaller)를 생성하는 공간을 Galaxy의 나머지 비즈니스를 관리하기 위한 공간(C/del Carme의 elBullicarmen)과 차별화했습니다.
전체론적(글로벌으로 시작한 다음 분리).
제너럴리스트 전문가 되기(Elon Musk 등)
전체론적 비전을 갖기 위해서는 일반적인 문화가 있어야 하고 우리와 다른 관점을 알아야 합니다. 이를 위해 예술, 과학, 산업 디자인 등 다른 분야의 크리에이티브 및 전문가들과의 대화를 통해 학제 간 접근 방식을 채택합니다.
이를 통해 elBullirestaurant에서 다른 분야의 기술을 통합하여 이를 변형하고 맥락을 없애고 미식을 위한 새로운 기술로 전환할 수 있었습니다.
혁신의 개념은 인류의 기원과 연결되어 있습니다. The Modern Table(1888)에서 혁신에 대해 이야기하는 Cook과 Thebussem 사이의 편지를 참조하십시오.
우리의 기원을 알아야 합니다. 인간(몸, 마음, 정신, 인격), 그가 하는 일, 그의 역사와 그가 사는 본성을 아는 것의 중요성.
ElBullifoundation에서는 역사, 철학, 심리학 또는 인류학과 같은 접근 방식을 매우 중요하게 생각합니다.
이러한 관심은 자연과 인간, 인간이 하는 일과 이들 사이의 관계에 대한 기본적인 이해가 필요하다고 생각하는 사피엔스의 내용에 반영되어 있다.
오픈 이노베이션. 오픈 이노베이션, 풍부한 학습.
창작 과정에서 학제 간 관계의 긍정적 인 영향.
단점은 때때로 외부 팀이나 협력자를 창의적 프로세스와 효율성을 지향하는 작업 방법론에 적응시키는 것이 어렵다는 것입니다. 개방형 혁신을 창출하는 기업이 항상 가장 효율적인 방식으로 혁신하는 것은 아닙니다.
오픈 이노베이션은 elBulli에서 개발 중인 새로운 기술의 투명성과 전달을 통해 elBullirestaurant에서 내부에서 외부로 수행되었습니다.
"내 능력이 향상되면 그것은 나를 더 잘하게 만든다."
그러나 우리는 또한 외부에서 내부로 지식을 받기 위해 학제 간 관계와 외부 팀과의 협력에 전념하고 있습니다.
- 창의적 문화는 효율성을 바탕으로 합니다.
- 조직은 생산적인 효율성과 체계화에 중점을 두는 경향이 있습니다. 창의적 효율성의 "태도"가 부족합니다.
- 창조와 혁신에 할당된 자원은 잘 관리되어야 합니다.
Enel 불량배 관리는 모든 시스템(금융, 인적, 인프라, 재생산, 창의적...)의 효율성을 지향했습니다.
때로는 예를 들어 학제 간 관계 및
창의성을 자극하는 것 외에도 전문가 간,
창의적 분야에서 보다 생산적이고 효율적으로 도움이 되는 다른 분야에서 복제되거나 영감을 받은 기능의 새로운 모델을 통합합니다.
발상, 상상, 창조, 혁신의 재능은 다르다
아이디어는 세 사람으로 구성되었습니다. 혁신은 xxx 구성 요소에 대해 이상했습니다.
우리는 창조자를 만들 수 있고, 혁신가를 만들 수 있고, 창조자를 혁신할 수 있습니다(Ferran 메모).
혁신을 명확히 하는 기준은 많다
El Bulli의 기준은 중소기업이 우세한 활동에서 중소기업의 기준이었습니다.
영향력은 혁신의 격언 중 하나입니다. 혁신을 분류하는 가장 중요한 기준임에 틀림없다.
엘불리에게 가장 중요한 것 중 하나는 길을 만들고 혁신으로 사회에 영향을 미치는 것이었습니다. 이를 위해서는 식품업계의 메이저 브랜드(Borges, Pepsico-Lays 등)와의 콜라보레이션을 통한 보급과 인지도 확보가 필수적이었다.
의사 소통은 우리의 영향력을 극대화하는 데 중요합니다.
공유하려는 열망으로 인해 elBulli는 elBullirestaurante의 철학을 폭로하고 지식을 전달하는 워크샵, 회의 및 기타 행사에 참여하게 되었습니다. 이로 인해 콘텐츠와 전시 자료를 준비하고 반출하기 전에 했던 모든 작업에 대해 내부 반성을 해야 했습니다. 그리고 한편으로는 공공장소에서의 의사소통 능력 향상에도 기여하였다.
오래 지속되고 효율적이려면 혁신 전략을 갖는 것이 중요합니다.
도전에 대처할 보편적인 혁신 관리 전략은 없습니다. 전략을 따를 때 철학이 있어야 합니다. 전략적 기대의 성취 또는 실패를 평가하는 방법은 무엇입니까? (참고.FA)
불리한 상황에서 우리는 전략을 가지고 있었고 다음과 같았습니다.
- 자신의 한계를 뛰어 넘으십시오. 파괴적이며 새로운 길을 열려면 요리법에서 창의성의 한계를 탐구하고 다른 영역에 도달해야 합니다.
- 창조적 장수. 그것은 성공을 이용하지 않고 자신을 모방하지 않는다는 것을 의미합니다. 매년 만드는 목표를 설정합니다.
- 끊임없는 피드백을 받는 항상 새로운 프로젝트 엘불리 리더들의 격언 중 하나는 반복하지 말라는 것이었고 이를 위해 피드백, 전문가 피드백, 프로젝트 협업을 구했습니다.
과거에 대한 존중
elBulli에서 우리는 화약을 발명하지 않았고 그것을 알고 있습니다. 우리가 고급 요리를 처음으로 하는 것도 아니었기 때문에 누벨 요리에 대한 지적인 빚을 솔직하게 인정했습니다.
하나는 성장이고 다른 하나는 혁신입니다. 이들 사이에 시너지 효과가 있을 수 있지만 혁신은 진행/변혁과 관련이 있으며 개별 회사의 성공에 대한 성장입니다.
ElBullirestaurante의 경제 성장은 수상, 영향력 또는 1846년에 도달할 때까지 우리가 만든 새로운 요리의 수와 같은 다른 유형의 성장과 비교할 때 눈에 띄지 않았습니다. 우리의 혁신은 우리를 성장시켰고 이러한 성장을 통해 우리는 미래 혁신에 도달할 수 있었습니다.
예산의 중요한 부분을 혁신에 할당해야 합니다.
ElBulli는 요리를 만드는 실험실을 가진 최초의 레스토랑이었습니다. 비용 증가를 의미했지만, 우리가 만들 수 있는 모든 것에서 중요한 것으로 판명되었습니다.
모방, 성공적인 모델 적용, 혁신의 차이점을 이해하십시오.
엘불리에서는 쉬운 언어로 전파하여 사회를 이해하고 돕고자 합니다.
혁신의 이유를 명확히 하세요.
혁신의 개념에 대해 불필요한 압력을 가하지 마십시오.
모든 사람이 성공하기 위해 파괴적인 혁신을 필요로 하는 것은 아니라는 점을 인정하십시오.
다른 사람들이 적응하려면 파괴적인 회사가 있어야 합니다. 모든 기업이 혁신 전략을 채택하는 것은 아닙니다. 입증된 성공적인 전략은 성공적인 모델을 채택하거나 모방하는 기업의 전략(저비용 전략)
"왜 그리고 왜 혁신하는가?" 이것들은 우리를 땅에 떨어뜨리는 불편한 질문들입니다.
elBullirestaurante와 마찬가지로 파괴적인 모델은 다른 사람들에게 길을 열어줍니다. 그러나 엘불리의 성공이 모든 사람이 근본적으로 혁신해야 한다는 것을 의미하지는 않습니다.
내부 및 외부를 포함하여 회사의 모든 요소에서 변경이 발생할 수 있습니다.
이것은 우리가 오늘날 계속하고 있는 일을 하는 다양한 방법을 탐구하도록 격려한 학습 중 하나였습니다. 예를 들어, 우리는 이제 가장 효율적인 방법을 보기 위해 다른 장소에서 Elbulli1846 식사의 접시를 가져오는 테스트를 하고 있습니다.
기술은 현재의 디지털 세계에서 변화의 엔진입니다. 이점을 활용하여 관리 개선, 빅데이터로 시장 정보에 대한 전략적 감시 수행 등
Elbullifoundation에서는 새로운 기술의 개선 사항을 활용하여 업무 및 서비스의 효율성을 개선합니다. 예를 들어, 좋은 웹사이트를 갖는 것은 필수적입니다.
높은 수준에서 플레이하려면 리더십에 감탄해야 합니다.
변화의 자세는 한 부서가 아니라 전체 팀이 되어야 합니다.
엘불리에서는 창의적인 재능과 열정을 요구했지만, 그것은 모든 직원들에게서 나온 것이었습니다. 우리가 한 것은 나머지 필요한 자원을 커버하고 독점적인 작업 환경(유형 및 무형)을 통해 이러한 가치를 촉진하여 창조하고 혁신하는 것이었습니다.
지속적인 학습과 훈련.
사피엔스: 우리가 한 컨텍스트, 직업 또는 프리즘에서 배운 것을 다른 컨텍스트에 적용하십시오. 지식을 다른 시스템과 연결합니다.
겸손은 우리의 학습 엔진입니다. 모든 것을 안다고 생각하는 사람은 결코 아무것도 배우지 못할 것입니다.
효율성 = 최소 비용 및 최대 결과
엘불리에서는 대기업의 연구비를 감당할 수 없었기 때문에 가용 자원으로 결과를 극대화하는 것이 중요했습니다.
우리가 작업하고 있는 창작 워크숍을 본 사람이 있습니까? 간단하지만 우리가 찾던 것을 극대화하는 데 필요한 것이 있었습니다.
원동력으로서의 학제 간 관계. 다른 분야 및 직업의 외부 팀을 보유하면 지식 이전과 새로운 관점에 마음을 열 때 시너지 효과가 발생합니다.
과거에 대한 존중으로서의 가치.
우리가 하는 일과 우리가 하는 방법을 이해하십시오. 즉, 변경 사항에 대한 기록입니다.
이미 elBullirestaurante에서 제어 기술이 사용되었으며 감사가 혁신 시스템에 적용되었습니다. 우리의 목표는 우리가 배우고 개선할 수 있는 비판적 비전에서 자체 분석하는 것이었습니다.
효율적인 혁신과 긴 수명을 보장하는 이번 혁신 감사를 통해 통제를 체계화할 수 있었습니다.
혁신 또는 창의적 감사는 혁신의 프로세스와 결과를 측정하고 제어할 수 있는 분석 도구입니다.
감사 십계명 참조(마지막 페이지 매뉴얼 II) 혁신과 관련된 모든 것은 더 효율적이고 오래 지속되도록 감사할 수 있고 또 감사해야 합니다.
elBulli에서는 자체 요구에 따라 매년 자체 감사를 수행했습니다.
실패가 과대평가되었습니다. 실패를 받아들이지만 보상하지 않습니다. 이제 가장 큰 실패는 시도하지 않는 것입니다.
“우리는 매시간 실패할 것입니다. 두려워하지 마십시오. ”Ferrán(77) elBullifoundation에서 우리는 “셔틀”과 함께 일합니다.
그것들은 우리를 움직이지 못하게 하는 이러한 두려움과 싸우기 위해 정확히 일어납니다. 실패는 배움과 성장이기 때문에 실패에 대한 두려움 없이 마음에 있는 일을 하거나 글쓰기를 시작하는 것입니다.
독단적이지 마십시오. 철학자의 돌은 존재하지 않습니다.
"나는 교리가 없다, 나는 오직 바르샤 출신이고 그가 이기면" 페란
도그마는 우리의 손과 발을 묶는 사슬로 생각의 자유와 결과적으로 창조의 자유를 방해합니다.
현상을 혁신하고 변화시키려면 독단적이 될 수 없습니다.
변화는 혁신이 아니지만 매우 중요합니다.
"내가 왜 연필을 쓰는지 알아? 모든 것이 바뀔 수 있다고 믿기 때문에”Ferran
변화에 열려 있어야 합니다(성공 모델 복사, 변화에 대한 적응, 점진적이고 파괴적인 혁신...). 다윈과의 유사성: 적응하거나 멸종됩니다.
elBulli가 문을 닫을 때마다 우리는 고급 요리의 세계에 우리가 일으킨 변화를 분석해야 했습니다. 똑같은 계절은 없었고, 탐색하거나 적응해야 할 참신함이 항상 있었습니다.
혁신에는 많은 프리즘이 있습니다(활동, 지역 등에 따라 다름). 7 A와 일치합니다.
혁신은 아이디어가 있는 것이 아니며 혁신의 복잡성을 단순화할 필요가 없습니다. 혁신한다는 것은 이러한 아이디어를 성공적으로 실행하는 것입니다.
변화의 자세는 한 부서가 아니라 전체 팀이 되어야 합니다.
좋은 관리와 관리가 없으면 혁신도 없습니다. (혁신 = 창조 + 경영) .- 중소기업은 잘 관리되어야 한다.- 혁신할 수는 없지만 관리할 수는 없다.- 경영은 위임할 수 없다/위임해야 한다. 관리자 "
우수한 운영 및 조직 관행은 elBulli의 성공 비결 중 하나였습니다. 컨설팅 중 하나인 Hotel Santa María de la Huerta의 파트너 중 하나인 Leonardo Echegaray 덕분에 프로젝트(회의록, 계획 등)의 순서와 구성을 체계화하는 데 채택한 관행이 한 예입니다. 은하계의 프로젝트
혁신은 횡단적이어야 하며 체계적인 비전은 그렇게 하는 데 도움이 됩니다.
우리는 R&D의 개념을 시스템으로 취급합니다. ElBulliCarmen은 R&D 센터와 광고 및 커뮤니케이션 랩이 혼합된 곳이었습니다.
서로를 이해하기 위해 광고 연구소와 같은 외부 R&D 부서와 같았습니다. 협업을 통해 이미지나 브랜드가 이전되거나 통신 회사에서 콘텐츠, 출판 도서 및 시청각 자료를 생성했습니다.
끊임없이 혁신적인 문화를 개발해야 합니다. "아침 딱따구리"
- 피하기 위해
차이를 만든 것은 작업장, 의회, 식당 등에서의 하루 일과, 일과, 인내심이었습니다.
누구나 일반 혁신 시스템에 기여할 수 있습니다. R&D 부서가 혁신할 뿐만 아니라 혁신은 회사의 모든 부분의 프로세스에 있을 수 있습니다.
elBullirestaurante에서 혁신은 요리나 조리법뿐만 아니라 다음과 같은 방식으로 혁신을 가능하게 하는 모든 프로세스에서 이루어졌습니다.
- 요리 가능 재료
- 주방 도구
- 기구
- 객실 내 빵 회수
상호 감탄이 주요 특성인 팀을 만들어야 합니다. 극도의 허영심과 자아는 혁신을 어렵게 만든다
Ferrán Adrià, Albert Adrià 및 Oriol Castro로 구성된 크리에이티브 팀은 구성원들의 상호 칭찬 덕분에 수년 동안 최고 수준에서 일하는 방법을 알고 있었습니다.
우리는 회사 내부 및 외부에서 혁신할 수 있습니다.
무엇을 어떻게 혁신할 것인지에 대한 검토, 감사가 중요합니다.
오프라인 및 온라인 혁신 아카이브를 만들어야 합니다. 우리가 무엇을 하고 무엇을 했는지 이해하는 관계
우리가 무엇인지 그리고 무엇이 되고 싶은지 이해하기 위해 혁신의 DIE를 가지고 있습니다.
우리에게는 성공적인 모델을 다른 활동에 적용하는 것(해당 활동의 혁신을 의미함)이 중소기업의 규모와 자원 가용성을 고려할 때 가장 효율적인 옵션입니다.
