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기원
엘불리 레스토랑에서 엘불리 파운데이션으로
사피엔스 방법론의 개발을 포함하는 엘불리파운데이션의 연구 작업의 기원은, elBullirestaurante로 돌아갑니다. 그리고 획득한 혁신과 관리에 대한 길고 가치 있는 경험.
시작은 어렵고 경제적인 어려움도 있었지만 창작과 경영에 자유를 주었습니다. elBullirestaurante는 케이터링 부문에서 모두 수상했으며, XNUMX년(그 중 XNUMX년 연속)으로 선정되었습니다. 세계 최고의 레스토랑 Restaurant Magazine에서 홍보하고 Raymond Loewy Foundation의 Lucky Strike Award 디자인 상과 같이 해당 부문 외부에서도 수상 및 인정을 받은 권위 있는 The World's 50 Best 레스토랑 목록에 포함되었습니다.
이러한 혁신 문화는 다음과 같은 특징이 있습니다. 창의적인 인재와 함께 필수 불가결한 다음 요소들:
또 다른 기본 자원은 학제 간 관계: 미식가가 아닌 다른 분야의 전문가들과의 관계를 통해 협력하고 시너지를 창출합니다. 다른 분야의 크리에이티브 및 전문가와의 대화 및 작업은 교환, 새로운 지식 및 학습의 생성을 촉진하기 때문에 혁신 시스템을 풍부하게 하는 글로벌하고 총체적인 비전을 제공했습니다.
학제 간 관계의 기원은 조각가의 작업장에 Ferran Adrià의 체류입니다. 자비에르 메디나 캄페니 1991년에 작가의 작업 방식을 알게 되었다. 그는 처음으로 레스토랑 서비스를 동시에 만족시킬 필요 없이 주방에서 요리를 만들었습니다. 이것은 당시 직업에 대한 새로운 개념인 elBulli 워크샵의 씨앗이었습니다.
얻을 필요 레스토랑의 재정적 지속 가능성 그리고 워크숍은 레스토랑을 넘어선 비즈니스 프로젝트를 기반으로 하는 새롭고 독특한 비즈니스 모델의 공식화로 이어졌습니다. 이러한 비즈니스 프로젝트는 항상 목적을 위한 수단이었습니다. 첫째는 생존을 위한 탐색이었다. 나중에 창조적 자유.
이 비즈니스 구조는 다음과 같이 세례를 받았습니다. 아드리아-솔레르 은하. 주요 프로젝트인 레스토랑은 비즈니스가 아니라 위성이었습니다. 이 비즈니스 모델은 그 자체로 이미 혁신이었습니다. 그 당시에는 해당 분야에서 유사한 것이 없었기 때문입니다.
비즈니스 프로젝트는 세 가지 큰 블록으로 나눌 수 있습니다. 자신의 사업 (첫 번째 과정과 책에서 elBullicatalyst, elBullibooks 및 elBullimedia까지), 제XNUMX자와 협력하는 비즈니스 (케이터링, 호텔 및 도구 및 가구 디자인에서) 및 컨설팅 프로젝트 (외부 R + D + i 부서). 비즈니스 분야는 학제 간 관계와 학습의 또 다른 원천이었습니다.
En 엘불리탈러 우리는 나중에 사피엔스 방법론이 된 것의 세균을 적용했습니다. 먼저 우리는 이해를 구했고 그 다음에 창조가 왔습니다.. 또한 실험을 하는 동안 지식 순서 지정에 대한 집착을 유지했습니다. 이 경우에는 우리가 생성한 새로운 지식이었기 때문에 수행한 모든 작업을 문서화했습니다.
그 단계에서 우리는 먼저 요리에 대한 지식을 주문하는 체계, 우리는 진화 지도라고 부릅니다. 먼저 우리는 모든 창작물을 목록화하고 이 계획을 분석 도구로 적용하여 레조네 목록을 만들었습니다. 그 결과 6.000페이지가 넘는 몇 권의 책이 추가되었습니다. 일반 카탈로그.
2009년에는 반영하여 변경하기로 했고, 2010년에는 elBulli가 2012년과 2013년에 문을 닫고 2014년에는 영업을 재개하지만 레스토랑으로 운영하지 않는다는 소식이 발표되었습니다. 예상 밖의 반응이었고 우리는 이미 염두에 두고 있던 아이디어를 발전시키기로 결정했습니다. 기초를 만들기 위해. 이 재단은 elBulli의 유산을 보존하고, 미식 복원 부문을 위한 양질의 콘텐츠를 만들고, 혁신 경험을 공유하는 세 가지 주요 목표로 탄생했습니다.
재단의 기초부터 백과사전을 만드는 아이디어가 있었고, 이는 프로젝트에서 구체화되고 있었습니다. 미식 복원 백과사전, 불리피디아. 우리는 또한 창의성과 혁신에 관한 연구를 시작하여 새로운 프로필을 통합하고 새로운 연구 프로젝트를 시작했습니다. 그 단계에서 우리는 일반 시스템 이론을 발견했고 그것이 누락된 부분이라는 것을 알았습니다.
우리가 작업하면서 불리피디아 우리는 그것을 깨달았다 우리가 사용한 방법론을 외삽할 수 있습니다.. Sapiens 방법론의 생성은 미식 복원 프로젝트의 예상치 못한 결과였습니다. 동시에 미식 복원 프로젝트는 사피엔스 방법론에 대한 테스트가 되었습니다.
우리는 다른 분야를 분석하기 시작하고 다른 분야의 다른 조직과 관계를 맺고 동일한 방법론을 적용하는 공동 프로젝트를 개발하기 때문에 모든 분야에 유효한 일반적인 방법론으로 전환합니다.
2020년 현재, elBulli1846에서는 Cala Montjoi의 레스토랑이 있던 공간을 점유하는 크리에이티브 랩 프로젝트, 이 방법론도 사용 중입니다, 하지만 이 경우에는 연구와 콘텐츠를 할 뿐만 아니라 또한 실험하고 만들기 위해.
