Пол Контрерас кондитердик ашпозчу катары билим алып, Европанын ар кайсы өлкөлөрүндөгү ресторандарда жана кафелерде ашпозчу. Ал чыгармачыл ашпозчу катары өзүнүн ишкердик долбоорлору менен айкалыштырат өзүнүн бренди шоколад же YouTubeдагы "Ear" аттуу подкаст каналы, анда ал гастрономия дүйнөсүнөн келген адамдар менен сүйлөшөт, же алардан өз ишине ылайыкташтыруу үчүн процесстерди үйрөнүп, туурай алат.
‍
Жыйырманчы кылымдагы гастрономиялык реставрациядагы таттуу дүйнөнү талдоого арналган башка долбоорлордун арасында, elBulli1846да жүргөндө, биз дал ушул подкасттардын сериясын аяктаган, бул жерде биз ниетибиз менен бөлүшөбүз. Sapiens методологиясын колдонуунун практикалык көрүнүшүн сунуштайт.