Borja Sánchez archimagirus est scientiae studio et, non mirum, speciali in . cibus microbiologiae. Varias investigationes et disseminationes scientificas ordinavit atque incepta ad anthropologiam culinariam, sustinebilitatem et ecologiam cibum pertinentia, et nunc tempus suum inter inquisitionem gastronomicam et consultationem gastronomicam ex solita commorationis loco dividit, in Shanghai.
‍
Singula eius projecta in hac vocatione pervestigandae feruntur vim Iaponica arte culinaria in restauratione gastronomica in Occidente, ab Aetate hodierna usque in hodiernum diem.