Dës Iwwersetzung ass automatesch
ELBULLI'S PHILOSOPHIE VUN INNOVATIOUN
D'Theorie entsteet aus der Uwendung vun der Sapiens Methodologie op Innovatioun.
Grënn fir ze innovéieren:
Net jiddereen kann a soll net stéierend sinn. Innovéieren ass komplex, riskant a erfuerdert vill Effort. Sidd Dir sécher datt Dir wëllt innovéieren?
El Innovatioun Genom = kreativ Talent + Wëssen + efficace Gestioun
Grënn fir ze innovéieren:
99% vun de Firmen mussen net op eng disruptiv Manéier innovéieren. Ech nennen dës Obsessioun "Innovatitis." Disruptive Modeller - wéi elBullirestaurante - oppen Weeër fir anerer. Mä den Erfolleg vun elBulli weist net datt jidderee muss ustriewen radikal ze innovéieren.
Fir ze innovéieren, musst Dir als éischt de Genom vun der Innovatioun verstoen (d'Firma, de Beruff, de Secteur, d'Aktivitéit ...), obwuel jidderee se dann no hire spezifesche genetesche Coden applizéiert.
Fir et méi einfach ze verstoen wat mir wëllen innovéieren, huet elBullifoundation d'Sapiens Methodologie erstallt.
A well d'Innovatioun an enger Firma encadréiert gëtt, verbannen mir bei elBulli d'Konzept vun der Innovatioun mat der Geschäftswelt. Dofir ass et néideg d'Firma ze verstoen.
Innovatioun ass sou divers a komplex datt et net kann synthetiséiert ginn oder generalistesch Normen etabléiert ginn.
Beispill: Educatioun, Wëssenschaft a Konscht.
Dës Komplexitéit huet zwee Grënn:
Eis Innovatioun bei elbullirestaurante war eng Konscht an der Ried.
Bei Elbullifoundation gleewen mir datt fir d'Komplexitéit vun der Innovatioun unzegoen, brauche mir eng holistesch Visioun a Systemdenken.
Alles ass verbonnen.
Dem Ferrán säin Erfolleg beaflosst net nëmmen d'Gastronomie, mee d'Welt vum Geschäft, Konscht an Design.
Systemesch Innovatioun ass e System dat integréiert a verbënnt mat dem "Welt" Megasystem an dem Geschäftssuprasystem. Am Suprasystem vun der Firma muss Innovatioun aus dem Rescht vun den Ënnersystemer an Elementer vun der Firma verstane ginn. An MSMEs ass den Innovatiounssystem méi konkret a méi einfach ze definéieren.
ElBullirestaurante funktionéiert als e grousse System aus anere Systemer: d'Ideatioun an d'Schafung System, de Plat Reproduktioun System, de Finanzsystem, etc.
D'Systemer vun der Firma musse separat analyséiert ginn, awer als Komponente vum Suprasystem vun der Firma verstane ginn.
Ee vun de Schlësselen fir de Fonctionnement vun der Galaxis war d'kreativ Aktivitéit vun de Galaxieprojeten ze trennen. A fir et méi effektiv ze maachen, gouf dës Trennung kierperlech gemaach, sou datt de Raum fir elBullirestaurante ze kreéieren (elBullitaller zu Portaferrissa) differenzéiert gouf vum Raum fir de Rescht vun de Geschäfter an der Galaxy (elBullicarmen zu C / del Carme) ze managen.
Holistesch (mir fänken un mat der globaler an dann trennen et).
Gitt e Generalist Expert (Elon Musk, etc)
Fir eng holistesch Visioun ze hunn, musse mir eng allgemeng Kultur hunn an aner Standpunkter kennen, déi anescht sinn wéi eis. Fir dëst ze maachen, adoptéiere mir eng interdisziplinär Approche duerch Dialog mat Creatives an Experten aus anere Beräicher wéi Konscht, Wëssenschaft, Industriell Design, etc.
Dëst erlaabt d'Integratioun vun Techniken aus aneren Disziplinnen am elBullirestaurant, mam Zil se ze transforméieren, se ze dekontextualiséieren an an nei Technike fir d'Gastronomie ze maachen.
D'Konzept vun Innovatioun ass mat der Hierkonft vun der Mënschheet verbonnen. Kuckt Bréiwer tëscht Thebussem an dem Kach wou se iwwer Innovatioun am The Modern Table (1888) s schwätzen
Dir musst eis Hierkonft wëssen. Wichtegkeet fir de Mënsch (Kierper, Geescht, Geescht a Perséinlechkeet) ze kennen, wat hien mécht, seng Geschicht an d'Natur an där hie lieft.
Bei ElBullifoundation leeë mir grouss Bedeitung fir Approche wéi Geschicht, Philosophie, Psychologie oder Anthropologie.
Dësen Interessi spigelt sech am Inhalt vu Sapiens, dee mengt, datt et néideg ass en elementar Verständnis iwwer d'Natur ze hunn, de Mënsch, wat de Mënsch mécht an d'Relatiounen tëscht hinnen.
Déi oppen Innovatioun. Open Innovatioun, beräichert ze léieren.
Positiven Afloss vun interdisziplinäre Bezéiungen am kreativen Prozess.
Den Handicap ass datt et heiansdo schwéier ass extern Teams oder Kollaborateuren un d'Aarbechtsmethodologie unzepassen, déi op de kreative Prozess an Effizienz orientéiert ass. Firmen déi oppe Innovatioun generéieren, maachen dat net ëmmer op déi effizient Manéier.
Open Innovatioun gouf vu bannen no baussen am elBullirestaurant duerchgefouert mat der Transparenz an Iwwerdroung vun den neien Techniken, déi bei elBulli entwéckelt goufen.
"Wann meng Kompetenz verbessert, forcéiert et mech besser ze sinn."
Mee mir engagéieren eis och fir interdisziplinär Bezéiungen an Zesummenaarbecht mat externen Teams fir Wëssen vu baussen no bannen ze kréien.
- Déi kreativ Kultur baséiert op Effizienz.
- D'Organisatioun tendéiert op produktiv Effizienz a Systematiséierung ze fokusséieren. Eng "Astellung" vu kreativer Effizienz feelt.
- D'Ressourcen, déi fir d'Schafung an d'Innovatioun zougewise ginn, musse ganz gutt geréiert ginn.
Enel Bulli Management war op Effizienz an all senge Systemer orientéiert (finanziell, mënschlech, infrastrukturell, reproduktiv, kreativ ...).
Heiansdo, zum Beispill, interdisziplinär Relatiounen an
interprofessionell wéi och stimuli vun Kreativitéit, si erlaabt
integréiert nei Modeller vu Fonctionnement replizéiert oder inspiréiert vun aneren Disziplinnen, déi hëllefen, méi produktiv an effizient am kreative Beräich ze sinn.
D'Talent vun der Iddi, der Fantasi, der Kreatioun an der Innovatioun ass anescht
D'Iddi bestoung aus dräi Leit. D'Innovatioun war komesch fir seng xxx Komponent
Mir kënnen Creatoren erstellen, mir kënnen Innovateuren erstellen a mir kënnen Creatoren innovéieren (Ferrán notéiert).
Et gi vill Critèrë fir d'Innovatioun ze klären
Dem El bulli säi Critère war dee vun enger PME, an enger Aktivitéit wou PMEen duerchsetzen
Afloss ass ee vun de Maxime vun Innovatioun. Et ass sécherlech de wichtegste Critère fir d'Innovatioun ze klassifizéieren.
Ee vun de wichtegste Saachen fir elBulli war Weeër ze kreéieren an d'Gesellschaft mat hiren Innovatiounen ze beaflossen. Fir dëst war et essentiell Diffusioun a Popularitéit ze gewannen duerch Zesummenaarbecht mat grousse Marken an der Liewensmëttelindustrie (Borges, Pepsico-Lays, etc).
Kommunikatioun ass vital fir eisen Afloss ze maximéieren
De Wëllen ze deelen huet den elBulli gefouert fir un Workshopen, Kongresser an aner Eventer deelzehuelen, an deenen d'Philosophie vun elBullirestaurante exposéiert ginn an hiert Wëssen weiderginn. Dëst huet engersäits gefuerdert Inhalter an Ausstellungsmaterial virzebereeden an eng intern Reflexioun iwwer alles ze maachen, wat gemaach gouf ier se erausgeholl gouf. An op der anerer Säit huet et dozou bäigedroen d'Kommunikatiounsfäegkeeten an der Ëffentlechkeet ze verbesseren.
Et ass wichteg eng Innovatiounsstrategie ze hunn fir laang lieweg an effizient ze sinn.
Et gëtt keng universell Innovatioun-Gestiounsstrategie fir d'Erausfuerderungen ze stellen. Dir musst eng Philosophie hunn fir d'Strategie ze verfollegen. Wéi bewäerten d'Leeschtungen oder Feeler vun Äre strategesche Erwaardungen? (Notiz. FA)
Am Bulli hu mir eng Strategie an et war:
- Gitt iwwer Är eege Grenzen eraus. Fir stéierend ze sinn an nei Weeër opzemaachen, musst Dir d'Limite vun der Kreativitéit an der Gastronomie entdecken an aner Beräicher erreechen.
- Kreativ Liewensdauer. Et implizéiert net op Erfolleger ze profitéieren, net selwer ze kopéieren. Setzt en Zil fir all Joer ze kreéieren.
- Ëmmer nei Projeten fir e konstante Feedback ze hunn.Ee vun de Maxime vun den elBulli Leader war sech net ze widderhuelen an dofir hu se Feedback, Feedback vun Experten an Zesummenaarbecht bei Projeten gesicht.
Respekt virun der Vergaangenheet
Bei elBulli hu mir kee Gewierer erfonnt a mir wëssen et. Mir waren och net déi éischt, déi haute cuisine gemaach hunn, an dofir hu mir eis intellektuell Scholden mat Nouvelle cuisine éierlech unerkannt.
Eng Saach ass Wuesstem an eng aner ass Innovatioun. Och wann et Synergien tëscht dësen kënne sinn, bezitt Innovatioun op Fortschrëtter / Transformatioun a Wuesstum zum Erfolleg vun der individueller Firma.
De wirtschaftleche Wuesstum vun ElBullirestaurante war onnotéiert am Verglach mat aner Wuesstumsarten: Auszeechnunge, Afloss oder d'Zuel vun neie Platen, déi mir erstallt hunn, bis mir 1846 erreecht hunn.
E groussen Deel vum Budget muss fir Innovatioun agesat ginn
Den ElBulli war deen éischte Restaurant, deen e Laboratoire huet fir Platen ze kreéieren. Och wann et d'Erhéijung vun Ausgaben bedeit, si si vital fir alles wat et eis erlaabt huet ze kreéieren.
Verstinn den Ënnerscheed tëscht Kopie, Adaptatioun vun engem erfollegräiche Modell an Innovatioun.
Bei elBulli wëlle mir d'Gesellschaft verstoen an hëllefen duerch Verbreedung an einfacher Sprooch.
Gitt kloer iwwer d'Grënn fir ze innovéieren.
Maacht net onnéideg Drock op eis selwer fir d'Konzept vun Innovatioun.
Akzeptéieren datt net jidderee muss op eng disruptive Manéier innovéieren fir Erfolleg ze hunn.
Et musse disruptive Firme sinn fir datt anerer sech unzepassen. Net all Firme wäerten Innovatiounsstrategien adoptéieren. Eng bewisen erfollegräich Strategie ass déi vu Firmen déi erfollegräich Modeller adaptéieren oder kopéieren (Low Cost Strategien)
"Firwat a firwat innovéieren?" dat sinn onwuel Froen déi eis op d'Äerd setzen.
Disruptive Modeller - wéi war elBullirestaurante - oppe Weeër fir anerer. Mä den Erfolleg vun elBulli weist net datt jidderee muss ustriewen radikal ze innovéieren.
Ännerungen kënnen an all Element vun der Firma geschéien, souwuel intern wéi extern
Dëst war eng vun de Lektioune déi eis encouragéiert hunn verschidde Weeër ze entdecken fir Saachen ze maachen déi mir haut weider maachen. Zum Beispill testen mir elo d'Telleren bei Elbulli1846 Iessen op verschiddene Plazen ze huelen fir déi effizient Manéier ze gesinn.
Technologien sinn de Motor vun der Verännerung an eiser aktueller digitaler Welt. Profitéiert vun de Virdeeler fir d'Gestioun ze verbesseren, strategesch Iwwerwaachung op Maartinformatioun mat Big Data auszeféieren, etc.
Bei Elbullifoundation profitéiere mir vun Verbesserungen an neien Technologien fir d'Effizienz vun eiser Aarbecht a Servicer ze verbesseren. Eng gutt Websäit ze hunn, zum Beispill, ass essentiell.
Wa mir op héijem Niveau spillen, muss et eng Bewonnerung an der Leedung sinn.
D'Haltung vum Changement muss fir d'ganz Equipe sinn, net nëmmen fir eng Departement.
Um elBulli hu mir kreativ Talent a Leidenschaft gefuerdert, awer et war eppes wat vun all den Aarbechter muss kommen. Wat mir gemaach hunn war de Rescht vun den néidege Ressourcen ofdecken an dës Wäerter duerch en exklusivt Aarbechtsëmfeld (matbar an immateriell) förderen fir ze kreéieren an ze innovéieren.
Kontinuéierlech Léieren an Training.
Sapiens: Gëlle wat mir aus engem Kontext, Beruff oder Prisma léieren op en aneren. Connect Wëssen mat anere Systemer.
Demut ass eise Léiermotor. Wien mengt alles weess, wäert ni eppes léieren.
Effizienz = Minimum Ausgaben a maximal Resultater
Bei elBulli konnte mir d'Fuerschungskäschte vu grousse Firmen net leeschten, dofir war et vital fir d'Resultater mat eise verfügbare Ressourcen ze maximéieren.
Huet iergendeen de Créatiounsatelier gesinn, un deem mir geschafft hunn? Et war einfach, awer et huet wat et brauch fir ze maximéieren wat mir gesicht hunn.
Déi interdisziplinär Relatioun als dreiwend Kraaft. Externen Teams aus aneren Disziplinnen a Beruffer generéieren Synergien am Wëssenstransfer an am Geescht op nei Perspektiven opzemaachen.
Wäerter als Respekt fir d'Vergaangenheet.
Verstinn wat mir maachen a wéi mir et maachen - de Rekord vun den Ännerungen déi mir maachen.
Schonn an elBullirestaurante gouf eng Kontrolltechnik benotzt, den Audit applizéiert den Innovatiounssystem. Eist Zil war et selwer aus enger kritescher Visioun ze analyséieren, déi eis erlaabt ze léieren a verbesseren.
Mir hunn et fäerdeg bruecht d'Kontroll duerch dësen Innovation Audit ze systematiséieren, deen eng effizient Innovatioun souwéi laang Liewen garantéiert.
D'Innovatioun oder d'kreativ Audit ass en analytescht Tool dat et erméiglecht de Prozess an d'Resultater vun der Innovatioun ze moossen an ze kontrolléieren.
Kuckt Audit Decalogue (lescht Säit Handbuch II) Alles wat mat Innovatioun ze dinn huet kann a soll iwwerpréift ginn fir et méi effizient a laang dauerhaft ze maachen.
Bei elBulli hu mir eis all Joer duerch Selbstfuerderung ugedriwwen.
Feeler ass iwwerschätzt. Akzeptanz vum Echec - awer ouni et ze belounen. Elo ass de gréissten Echec net probéiert.
„Mir falen all Stonn; keng Angscht ”Ferrán (77) Bei elBullifoundation schaffe mir mat“ Navetten ”.
Si entstoen genee fir dës Ängscht ze bekämpfen, déi eis immobiliséieren. Et geet drëm selwer ze lancéieren fir ze schreiwen oder ze maachen wat Dir am Kapp hutt ouni Angscht virum Echec, well Echec ass Léieren a Wuesstem.
Sidd net dogmatesch, de Steen vum Philosoph gëtt et net.
"Ech hu keen Dogma, ech sinn nëmme vu Barça a wann hien gewënnt" Ferrán
Dogmen si Ketten déi eis Hänn a Féiss binden, déi eis Fräiheet ze denken verhënneren an doduerch och eis Fräiheet ze schafen.
Wann Dir wëllt de Status Quo innovéieren an transforméieren, kënnt Dir ni dogmatesch sinn.
Ännerung ass net innovativ, awer et ass ganz wichteg.
"Wësst Dir firwat ech de Bläistëft benotzen? Well ech gleewen datt alles geännert ka ginn "Ferrán
Dir musst oppe sinn fir ze änneren (Kopie Modeller vum Erfolleg, Adaptatioun un d'Verännerung, inkrementell an disruptiv Innovatioun ...). Parallelismus mam Darwin: entweder Dir adaptéiert Iech oder Dir stierft aus.
All Saison an där elBulli zougemaach huet, hu mir d'Verännerungen analyséiert, déi mir an der Welt vun der Haute cuisine verursaacht hunn. Keng zwou Saisone waren d'selwecht, et goufen ëmmer Neiheeten ze entdecken oder unzepassen.
Innovatioun huet vill Prismen (ofhängeg vun der Aktivitéit, Geographie, etc). Matcher 7 A.
Innovéieren ass keng Iddi ze hunn, et ass net néideg d'Komplexitéit vun der Innovatioun ze vereinfachen. Innovéieren ass dës Iddien erfollegräich auszeféieren.
D'Haltung vum Changement muss fir d'ganz Equipe sinn, net nëmmen fir eng Departement.
Et gëtt keng Innovatioun wann et keng gutt Gestioun an Administratioun gëtt. (Innovatioun = Kreatioun + Gestioun) .- PMEen musse gutt geréiert ginn.- Dir kënnt net innovéieren, awer Dir kënnt net net managen.- D'Gestioun kann / soll delegéiert ginn. e Manager "
Gutt Operatiouns- an organisatoresch Praxis waren ee vun de Schlësselen zum Erfolleg vum elBulli. E Beispill sinn d'Praktiken, déi se an der Systematiséierung vun der Uerdnung an der Organisatioun vun de Projeten ugeholl hunn (Minuten, Planung, etc ...) dank dem Leonardo Echegaray, ee vun de Partner vum Hotel Santa María de la Huerta, ee vun de Berodung Projete vun der Galaxis
Innovatioun muss transversal sinn an déi systemesch Visioun hëlleft eis dat ze maachen.
Mir behandelen d'Konzept vu R&D als System. ElBulliCarmen war wou d'Mëschung tëscht dem R&D Zentrum an dem Werbe- a Kommunikatiounslabo stattfonnt huet.
Fir sech géigesäiteg ze verstoen, war et wéi en externen R&D-Departement, wéi e Publicitéitslabo - duerch Zesummenaarbechten an deenen d'Bild oder d'Mark transferéiert gouf - oder eng Kommunikatiounsfirma - déi Inhalter generéiert huet, Bicher an audiovisuellt Material publizéiert huet.
Dir musst permanent eng innovativ Kultur entwéckelen. "Moien Specht"
- Ze vermeiden
Wat den Ënnerscheed gemaach huet war den Dag zu Dag, d'Aarbechtsroutine an d'Ausdauer am Atelier, op Kongresser, am Restaurant, asw.
Jidderee kann eppes zum General Innovation System bäidroen. Net nëmmen d'R&D Departement innovéiert, Innovatioun kann an de Prozesser vun all Deel vun der Firma sinn
An elBullirestaurante goufen Innovatiounen net nëmmen an de Platen oder Rezepter gemaach, mee an all de Prozesser, déi op eng oder aner Manéier Innovatiounen an dësen méiglech gemaach hunn:
- Méiglech Material fir Kachen
- Kichen Tools
- Geschir
- De Réckzuch vun Brout am Sall
Dir musst en Team kreéieren deem seng Haaptqualitéit géigesäiteg Bewonnerung ass. Extrem Vanitéiten an Ego maachen Innovatioun schwéier
D'kreativ Equipe, déi aus Ferrán Adrià, Albert Adrià an Oriol Castro besteet, wousst esou vill Joren op héchstem Niveau ze schaffen dank der géigesäiteger Bewonnerung vu senge Memberen.
Mir kënnen an der Firma innovéieren: bannen an dobaussen
Eng Iwwerpréiwung, en Audit iwwer wat a wéi ze innovéieren ass vital.
Dir musst en offline an online Archiv vun Innovatioun erstellen. Relatioun mat Versteesdemech wat mir maachen a wat mir gemaach hunn
Hutt e DIE vun Innovatioun fir ze verstoen wat mir sinn a wat mir wëllen sinn.
Fir eis ass d'Adaptatioun vun engem erfollegräiche Modell un eng aner Aktivitéit -wat eng Innovatioun an där Aktivitéit duerstellt - déi effizientst Optioun fir MSMEs no hirer Gréisst an Disponibilitéit vu Ressourcen.
