Dës Iwwersetzung ass automatesch
DEN ORIGINEN
VUN ELBULLIRESTAURANT BIS ELBULLIFOUNDATION
Den Urspronk vun der elBullifoundation Fuerschungsaarbecht, déi d'Entwécklung vun der Sapiens Methodologie enthält, geet zréck op elBullirestaurante an op déi laang a wäertvoll Erfarung an Innovatioun a Management erholl.
D'Ufäng ware schwéier, mat wirtschaftleche Schwieregkeeten, awer si hunn d'Fräiheet fir Kreatioun a Gestioun ginn. elBullirestaurante huet alles am Catering Sektor gewonnen, gouf fënnef Joer benannt (véier vun hinnen noeneen) als beschte Restaurant vun der Welt an der prestigiéiser Lëscht The World's 50 Best Restaurants, gefördert vum Restaurant Magazine a krut Auszeechnungen an Unerkennungen och ausserhalb vu sengem Secteur, sou wéi de Lucky Strike Award Design Award vun der Raymond Loewy Foundation.
Dës Innovatiounskultur ass charakteriséiert duerch déi folgend Elementer, déi zesumme mam kreativen Talent onverzichtbar sinn:
Eng aner fundamental Ressource waren interdisziplinär Bezéiungen: Bezéiunge mat Professionnelen aus aneren Disziplinnen, net gastronomesch, fir ze kooperéieren an Synergien ze generéieren. Dialog an d'Aarbecht mat Kreativer an Experten aus anere Felder huet eng global an holistesch Visioun geliwwert, déi den Innovatiounssystem beräichert huet, well et den Austausch erliichtert, d'Generatioun vun neie Wëssen a Léiere erliichtert.
Um Ursprong vun interdisziplinären Bezéiungen ass den Openthalt vum Ferran Adrià am Atelier vum Sculpteur Xavier Medina Campeny am Joer 1991, wat him erlaabt huet de Wee vun der Aarbecht vun engem Kënschtler ze kennen. Fir déi éischte Kéier war hien an enger Kichen an huet geschaf ouni de Restaurant Service gläichzäiteg zefridden ze stellen. Dëst war de Som vum ElBulli Workshop, en neit Konzept fir de Beruff zu där Zäit.
De Besoin fir de finanziell Nohaltegkeet vum Restaurant an den Atelier huet zu der Formuléierung vun engem neien eenzegaartege Geschäftsmodell gefouert, baséiert op Geschäftsprojeten iwwer dem Restaurant. Dës Geschäftsprojeten waren ëmmer e Mëttel fir en Zweck. Als éischt war et eng Sich no Iwwerliewe. Méi spéit, vu kreativer Fräiheet.
Dës Geschäftsstruktur gouf gedeeft als Adrià-Soler Galaxis. Den Haaptprojet, de Restaurant, war net d'Geschäft, awer seng Satellitte. Dëse Geschäftsmodell war schonn eng Innovatioun u sech, well zu där Zäit war näischt ähnleches am Sektor.
Geschäftsprojeten kënnen an dräi grouss Blöcke gedeelt ginn: Firma selwer (vun den éischte Coursen a Bicher bis elBullicatering, elBullibooks an elBullimedia), den Geschäft an Zesummenaarbecht mat Drëtte Parteien (a Catering, Hoteler an Tool an Hausdesign) an den Berodungsprojeten (eng extern R + D + i Departement). D'Geschäftsberäich war eng aner Quell fir interdisziplinär Bezéiungen a Léieren.
En elBullaller Mir hunn e Keim ugewannt wat spéider d'Sapiens Methodologie gouf. Als éischt hu mir Verständnis gesicht, an dunn ass d'Kreatioun komm. Zousätzlech, wéi mir experimentéiert hunn, hu mir d'Obsessioun behalen fir Wëssen ze bestellen, an dësem Fall dat neit Wëssen dat mir generéiert hunn, an dofir hu mir alles dokumentéiert wat mir gemaach hunn.
Op där Etapp hu mir eng éischt definéiert Schema fir Wëssen iwwer Kachen ze bestellen, déi mir déi evolutiv Kaart nennen. Als éischt hu mir all eis Kreatiounen katalogiséiert, mir hunn dëse Schema als Analysinstrument applizéiert fir e Raisonné Katalog ze maachen, an d'Resultat war verschidde Bicher déi méi wéi 6.000 Säiten derbäigesat hunn, an déi mir ugeruff hunn Allgemeng Katalog.
Am Joer 2009 hu mir beschloss z'änneren fir ze reflektéieren, an 2010 gouf d'Nouvelle verëffentlecht datt elBulli 2012 an 2013 zougemaach wier an 2014 zréck géif kommen awer net als Restaurant. D'Reaktioun war onerwaart, a mir hu beschloss eng Iddi virzebereeden, déi mir schonn am Kapp haten: eng Fondatioun ze kreéieren. Dës Fondatioun gouf mat dräi Haaptziler gebuer: d'Erzéiung vum elBulli ze erhaalen, Qualitéitsinhalt fir de gastronomesche Restauratiounssektor ze kreéieren an eis Erfarung an Innovatioun ze deelen.
Vun der Grënnung vun der Fondatioun gouf et d'Iddi eng Enzyklopedie ze maachen, déi sech an engem Projet vun Enzyklopedie vun der gastronomescher Restauratioun, de Bullipedia. Mir hunn och ugefaang un der Fuerschung ronderëm Kreativitéit an Innovatioun ze schaffen, wat eis dozou bruecht huet nei Profiler z'integréieren an nei Fuerschungsprojeten ze lancéieren. Op där Etapp hu mir d'allgemeng Systemtheorie entdeckt, a mir hu gesinn datt et dat fehlend Stéck war.
Wéi mir un der bullipedia mir hunn dat gemierkt d'Methodologie déi mir benotzt kënne extrapoléiert ginn. D'Schafung vun der Sapiens Methodologie war en onerwaartent Resultat vum Projet iwwer gastronomesch Restauratioun. A gläichzäiteg gouf de Projet iwwer gastronomesch Restauratioun en Test fir d'Sapiens Methodologie.
Mir maachen et an eng generesch Methodik, gëlteg fir all Feld, well mir fänken un aner Felder ze analyséieren an hu Bezéiunge mat aneren Organisatiounen an anere Felder, mat deenen mir gemeinsam Projete entwéckelen déi déiselwecht Methodologie uwenden.
Vun 2020 un, am elBulli1846, de kreativen Laboratoire Projet deen de Raum besetzt wou de Restaurant fréier zu Cala Montjoi war, dës Methodik gëtt och benotzt, awer an dësem Fall net nëmmen Fuerschung an Inhalt ze maachen, awer och ze experimentéieren an ze kreéieren.
