In elBulli1846 dažādi pētniecības periodi organizēti, pamatojoties uz uzaicinājumiem, kuros piedalās daudznozaru komandas, kas pieļauj holistisku pieeju.
The
Katrā periodā komanda iedziļinās kādā "lielā" mācību tēmā, kas tiek apvienota ar personalizētām tēmām, kuras tiek apskatītas individuāli. Abos gadījumos tēmas vienmēr tiek kontekstualizētas ietvaros jaunrade un inovācija.
The
Sapiens metodoloģija ir nemainīga, kas ir kopīga visiem, jo ​​tā ļauj auditēt jaunradi un inovācijas, pamatojoties uz to raksturojošo sistēmisko domāšanu.
The
Gastronomiskā restaurācija ar visām tās starpdisciplinārajām attiecībām – ar zinātni, tehnoloģijām, rūpniecību, dizainu, mākslu, komunikāciju u.c. – ir pamats, uz kura kopējā atsauces valoda sāk risināt jautājumu par pārvaldības efektivitāti, ko piemēro MVU, kas ir mūsu galvenais mērķis.
The
Podkāsts Ausis un elBulli1846, kuru vadīs Pols Kontrerass, viens no otrā uzaicinājuma dalībniekiem, kas notika no 01. gada 30. aprīļa līdz 2021. jūnijam, sastāv no interviju sērijas, kas veiktas ar visiem bullīniešiem, kuri ir iegrimuši Ferrana Adrià izveidotajā darba metodoloģijā, līdz plkst. internalizējot to kā instrumentu saviem projektiem.
The
Podcast sērija koncentrējas uz šo metodiku, meklēšanu paskaidrojiet to skaidri, vienkārši un svaigi caur sasaukuma dalībnieku balsīm. Komandas starpdisciplinārais izskats ļauj izteikties daudzām balsīm, kas atvieglo tās izpratni.

Patrīcija Jurado ir absolvējusi gastronomijas zinātnes un bijusi pētniece un adjunkta profesore Hārvardas Universitātē Zinātnes un kulinārijas kursā. Patrīcija aizstāv, ka daudznozaru darbs ir būtisks, lai izprastu gastronomiju un pasauli, kas mūs ieskauj, un pierādījums tam ir viņas spēja attiecas uz tādām disciplīnām kā antropoloģija, zinātne, kulinārija un vēsture, ar mērķi pārinterpretēt senākās receptes cilvēces vēsturē.
The
Viņa individuālais projekts šajā uzaicinājumā ir vērsts uz redakcijas projekta galīgās kurācijas veikšanu "Zinātnes un kulinārijas dialogs" ar Bullipedia.

Borja Sančess ir šefpavārs ar aizraušanos ar zinātni un, pārsteidzoši, viņš specializējas pārtikas mikrobioloģija. Viņš ir vadījis un attīstījis dažādus pētniecības un zinātniskās izplatīšanas projektus, kas saistīti ar kulinārijas antropoloģiju, ilgtspējību un pārtikas ekoloģiju, un šobrīd sadala savu laiku starp pētniecību un gastronomijas konsultācijām no savas parastās dzīvesvietas Šanhajā.
The
Viņa individuālais projekts šajā uzaicinājumā ir vērsts uz izmeklēšanu Japānas kulinārijas mākslas ietekme gastronomijas atjaunošanā Rietumos, no mūsdienu laikmeta līdz mūsdienām.

Deivids Himelfarbs ir žurnālists no Barselonas, kurš ir atradis veidu, kā apvienot savas trīs kaislības: komunikācija, gastronomija un vēsture. Viņš strādā, informējot par gastronomijas notikumiem, rakstot par ēdienu un atklājot apmeklētājiem, kur paēst Barselonā, un galvenokārt vēsturi, ko viņi ēdīs, jo viņš uzskata, ka gastronomija ir kultūras forma, kas ir tikpat svarīga kā jebkura cita, lai izskaidrotu sevi kā sabiedrība.
The
Profesionālā profila dēļ viņš, uzturoties vietnē elBulli1846, saskārās ar dažādiem projektiem, tostarp a gastronomiskā restorāna analīzes rokasgrāmata un uzaicinājuma žurnāls, kas ļauj mums izmantot organizācijas žurnālistisko pieeju un pētniecības laboratorijas darba attīstību.

Nerea Martina ir ieguvusi uzņēmējdarbības vadības un vadības grādu ESADE. Visā apmācībā viņš nav pārstājis iedziļināties projektos un idejās, kas saistītas ar sociālā vadība, vide un slidošanaAizraušanās, kas ar viņu ir bijusi tik ilgi, cik viņš sevi atceras, un kas lika viņam atklāt savu radošo talantu.
The
Šajā otrajā uzaicinājumā viņa ir turpinājusi dalību elBulli1846 komandā, koncentrējoties uz nepieciešamo zināšanu iegūšanu, lai sasniegtu izpratne par elementiem, kas veido uzņēmumu, lai to pārvaldītu un pārvaldītu, padziļināta izmeklēšana, kuras pamatā ir Sapiens metodoloģija un kas īpaši vērsta uz MVU.

Magalí Ortiz ir ieguvusi vēstures un žurnālistikas grādu Navāras universitātē un ir specializējusies gastronomijas vēsturē, kā rezultātā viņa ir veikusi vairākus pētniecības projektus par gastronomiskā kultūra un pavārgrāmatas mūsdienu laikmetā.
The
Viņa individuālais projekts šajā uzaicinājumā ir vērsts uz to analīzi un klasificēšanu cilvēka darbības jomas viduslaikos un renesansē. Tajā pašā laikā viņš ir vadījis šķērsvirziena projektu visai komandai, kas ļāvis viņam pārdomāt, kā var veikt vēsturisko recepšu analīzi ar nolūku, lai modelis kalpotu kā interesējošs resurss gan šefpavāram, kurš vēlas iedvesmoties no vēstures. radīt, kā vēsturniekam, kurš vēlas saprast katru vēsturisko brīdi, gatavojot ēdienu.

Viktors Kaleja ir ieguvis grādu filozofijā, politikā un ekonomikā Pompejas Fabras universitātē, kā arī ieguvis maģistra grādu filozofijas pētniecībā Parīzes Sorbonnas universitātē, kur viņš koncentrējās pētījumi par atsvešinātības jēdzienu.
The
Aizraujas ar zināšanām ar īpašu aicinājumu uz politisko un sociālo filozofiju, loģiku un epistemoloģiju. Šajā otrajā posmā, būdams elBulli1846 komandas loceklis, Víctor ir iedziļinājies projektā "Sapiens: jauninājumi. Izprotiet inovācijas, lai radītu jauninājumus "

Eli Puiggros ir kvalitatīvs pētnieks, inovāciju konsultants, publicists un gastronomijas žurnālists. Eli ir strādājis, izstrādājot tirgus izpētes un inovāciju projektus lieliem zīmoliem, un līdz ar to viņš ir plašs pieredze inovāciju metodoloģijā un koprades dinamikā jaunu produktu, pakalpojumu vai pieredzes izstrādei.
The
Otrajā posmā, būdams elBulli1846 komandas loceklis, Eli ir koncentrējies uz izpratni par elBulli inovāciju sistēmu, izmantojot Sapiens metodoloģiju, un tās revīziju. analizējiet, kā tā ievieš jauninājumus un kāda bija tās recepte, lai mainītu visas nozares paradigmu.

Inē Kastaņeda absolvējusi Basku kulinārijas centru, kas ir ceļojuma sākumpunkts, kas lika viņai strādāt restorānos dažādās pasaules daļās, piemēram, Japānā, Austrālijā vai Peru, meklējot, ko nozīmē būt pavāram. pašreizējā kontekstā.
The
Pēdējos gados viņa ir attālinājusies no restorāna virtuves, kuru virza zinātkāre un starpdisciplināras mācīšanās meklējumi un nepārtraukta vēlme turpināt dzīvus piedzīvojumus. Viņš atzīst, ka šis ceļojums lika viņam saprast gastronomija kā valoda un instruments spēj mainīt pasauli.
The
Viņa individuālais projekts šajā uzaicinājumā ir vērsts uz to atslēgu noteikšanu un izpratni, kurām būtu jānosaka a gastronomiskā restorāna radošā laboratorija, savienojot visus elementus, pateicoties Sapiens metodikas pielietošanai.

Pedro Berja sāka savu karjeru virtuvē, lai papildinātu dažus nepabeigtus uztura pētījumus, kas viņam ļāva apšaubīt lietu iemeslus un viņi viņā iedvesmoja pašmācītu attieksmi. Pabeidzis gastronomijas un virtuves vadības apmācības, viņš dažādos modeļos ir izpētījis profesionālo pasauli, kas viņam piedāvā holistisku gastronomijas atjaunošanas redzējumu.
The
Viņa individuālais projekts šajā uzaicinājumā ir vērsts uz analizēt jauninājumus (visu, kas ietver pārtiku un dzērienus) gastronomijas restorānos Rietumos pēdējo 10 gadu laikā. Līdz ar to tika atvērts paralēls projekts, lai saprastu, kā var klasificēt produktus, kas tiek nobaudīti gastronomijas restorānā.

Kristians Domingess ir pabeidzis profesionālo apmācību Hārvardas Universitātes Zinātnes un kulinārijas kursā un kulinārijas vadības maģistru elBarri & Gasma no CEU, Cardenal Herrera University. Viņa zinātkāre un neatlaidība ir apveltījusi viņu ar vēlme sevi pilnveidot kas lika viņam profesionāli ceļot pa dažādām pasaules valstīm.
The
Viņa individuālais projekts šajā uzaicinājumā ir vērsts uz Sapiens metodoloģijas izmantošanu, lai saprastu un klasificētu dažādas kulinārijas tehnikas.

Roksana Gonsaless ir pavāre, kura beigusies Kanādas Bordo Le Cordón Bleu, bet aizraušanās ar gastronomiju lika viņai arī sekot līdzi istabu apkalpošanas pasaule, kas ir daļa no augstākā līmeņa komandām.
The
Uzturoties viesnīcā elBulli1846, Roksana sadarbojās ar Lluisu Garsiju Apkalpošana numurā sapiens gastronomijas restaurācijā Rietumos - topošā grāmata, kas būs daļa no Bullipedia.

Pols Kontrerass ir mācījies par konditoreju un pavāru dažādu Eiropas valstu restorānos un konditorejas izstrādājumos. Savu radošā šefpavāra darbu viņš apvieno ar tādiem uzņēmējdarbības projektiem kā savu šokolādes zīmolu vai podcast kanāls ar nosaukumu «Ear» pakalpojumā YouTube, kurā viņš sarunājas ar cilvēkiem no gastronomijas pasaules vai no kuriem var mācīties un atdarināt procesus, lai tos pielāgotu savam darbam.
The
Starp citiem projektiem, kas veltīti saldās pasaules analīzei divdesmitā gadsimta gastronomijas restaurācijā, uzturoties elBulli1846, viņš ir sasniedzis kulmināciju tieši šajā podcast sērijā, ar kuru mēs šeit dalāmies ar nodomu. piedāvāt praktisku redzējumu par Sapiens metodikas pielietošanu.