Šis tulkojums ir automātisks
IZCELSMES
NO ELBULLIRESTAURANT līdz ELBULLIFOUNDATION
ElBullifoundation pētnieciskā darba izcelsme, kas ietver Sapiens metodoloģijas izstrādi, atgriežas elBullirestaurante un iegūto ilgo un vērtīgo pieredzi inovāciju un vadības jomā.
The
Sākums bija grūts, ar ekonomiskām grūtībām, bet tie deva brīvību radīšanai un vadībai. elBullirestaurante visu uzvarēja ēdināšanas nozarē, tika nosaukts par pieciem gadiem (četri no tiem pēc kārtas) kā labākais restorāns pasaulē prestižajā sarakstā Pasaules 50 labākie restorāni, kurus popularizē restorānu žurnāls un kuri saņēma apbalvojumus un atzinības arī ārpus sava sektora, piemēram, Raimonda Luvija fonda piešķirtā dizaina balva Lucky Strike Award.
Šo inovāciju kultūru raksturo šādus elementus, kas kopā ar radošo talantu ir neaizstājami:
Vēl viens būtisks resurss bija starpdisciplināras attiecības: attiecības ar profesionāļiem no citām disciplīnām, nevis gastronomijas, lai sadarbotos un radītu sinerģiju. Dialogs un darbs ar radošiem darbiniekiem un citu jomu ekspertiem nodrošināja globālu un holistisku redzējumu, kas bagātināja inovāciju sistēmu, jo veicināja apmaiņu, jaunu zināšanu radīšanu un mācīšanos.
Starpnozaru attiecību pamatā ir Ferrana Adrija palikšana tēlnieka darbnīcā Ksavjē Medina Kampēnija 1991. gadā, kas ļāva viņam zināt mākslinieka darba veidu. Pirmo reizi viņš strādāja virtuvē, radot bez nepieciešamības vienlaicīgi apmierināt restorāna pakalpojumus. Tā bija sēkla elBulli darbnīcā, kas tajā laikā bija jauna profesijas koncepcija.
Nepieciešamība iegūt restorāna finansiālā stabilitāte un semināra rezultātā tika izstrādāts jauns unikāls biznesa modelis, kura pamatā bija biznesa projekti ārpus restorāna. Šie biznesa projekti vienmēr bija līdzeklis mērķa sasniegšanai. Vispirms tie bija izdzīvošanas meklējumi. Vēlāk par radošo brīvību.
The
Šī biznesa struktūra tika kristīta kā Adrija-Solera galaktika. Galvenais projekts, restorāns, nebija bizness, bet tā satelīti. Šis biznesa modelis jau pats par sevi bija jauninājums, jo tajā laikā nozarē nebija nekā līdzīga.
Biznesa projektus var iedalīt trīs lielos blokos: biznesa īpašnieks (no pirmajiem kursiem un grāmatām līdz elBullicatering, elBullibooks un elBullimedia), bizness sadarbībā ar trešajām personām (ēdināšanā, viesnīcās un instrumentu un mājsaimniecības dizainā) un konsultāciju projekti (ārēja R + D + i nodaļa). Biznesa joma bija vēl viens starpnozaru attiecību un mācīšanās avots.
En elBullitaller mēs pielietojām dīgli, kas vēlāk kļuva par Sapiens metodoloģiju. Vispirms mēs meklējām izpratni, un tad nāca radīšana. Turklāt, eksperimentējot, mēs saglabājām apsēstību ar zināšanu pasūtīšanu, šajā gadījumā mūsu radītajām jaunajām zināšanām, un tāpēc mēs dokumentējām visu, ko darījām.
Šajā posmā mēs vispirms definējām shēma zināšanu pasūtīšanai par ēdienu gatavošanu, ko mēs saucam par evolūcijas karti. Vispirms mēs katalogizējām visus savus darbus, mēs izmantojām šo shēmu kā analīzes rīku, lai izveidotu raisonné katalogu, un rezultātā tika iegūtas vairākas grāmatas, kurās tika pievienotas vairāk nekā 6.000 lappuses. Vispārējais katalogs.
2009. gadā mēs nolēmām mainīt, lai atspoguļotu, un 2010. gadā tika publicēta ziņa, ka elBulli tiks slēgts 2012. un 2013. gadā un atgriezīsies 2014. gadā, bet ne kā restorāns. Reakcija bija negaidīta, un mēs nolēmām virzīt ideju, kas mums jau bija padomā: lai izveidotu pamatu. Šim fondam ir trīs galvenie mērķi: saglabāt elBulli mantojumu, radīt kvalitatīvu saturu gastronomijas restaurācijas nozarei un dalīties pieredzē par inovācijām.
Kopš fonda dibināšanas bija ideja izveidot enciklopēdiju, kas veidojās projekta ietvaros Gastronomijas atjaunošanas enciklopēdija, Bullipedia. Mēs arī sākām strādāt pie pētījumiem par radošumu un inovācijām, kas mums lika iekļaut jaunus profilus un uzsākt jaunus pētniecības projektus. Šajā posmā mēs atklājām vispārējo sistēmu teoriju un redzējām, ka tā ir trūkstošā daļa.
Strādājot pie Bulipēdija mēs to sapratām izmantoto metodiku varētu ekstrapolēt. Sapiens metodoloģijas izveide bija negaidīts gastronomijas atjaunošanas projekta rezultāts. Un tajā pašā laikā projekts par gastronomijas atjaunošanu kļuva par Sapiens metodoloģijas pārbaudi.
Mēs to pārvēršam par vispārēju metodiku, kas derīga jebkurai jomai, jo mēs sākam analizēt citas jomas un mums ir attiecības ar citām organizācijām citās jomās, ar kurām mēs izstrādājam kopīgus projektus, izmantojot to pašu metodiku.
Kopš 2020. gada radošajā laboratorijas projektā elBulli1846, kas aizņem vietu, kur agrāk atradās restorāns Kala Montžojā, tiek izmantota arī šī metodika, bet šajā gadījumā ne tikai veikt pētījumus un saturu, bet arī eksperimentēt un radīt.
