Bullipedia, гастрономийн нөхөн сэргээх тухай нэвтэрхий толь бичиг, Баруун гастрономийн нөхөн сэргээлтийн талаархи Sapiens аргачлал бүхий судалгааны төслийн үр дүн юм. Энэхүү төсөл нь 2014 онд elBulliLab дээр эхэлсэн.

-Аас илүү хугацаанд явагддаг 30 хуудастай 500 ном нэвтэрхий толь бичиг хэлбэрээр, өөрийн гэсэн аж ахуйн нэгжтэй, өвөрмөц, мэргэшсэн бүтээлүүд, хөндлөн огтлолын нэг хэсэг болох бусад сэдвийг илүү бүрэн дүүрэн ойлгох боломжийг олгодог.

Орно монографийн номууд түүх, хоол хийх хэв маяг, хоол хийх техник, бүтээгдэхүүн (боловсруулаагүй, боловсруулаагүй), ундаа (дарс, коктейль гэх мэт), мөн инноваци, бизнес эрхлэх тухай. Төслийн зорилтот үзэгчид нь хоол, зочлох үйлчилгээний салбарын мэргэжилтнүүд төдийгүй хоол хүнс, түүхчид, урлаг, дизайн сонирхогчид юм.

Мэдлэгийн ач холбогдол өсөн нэмэгдэж байгаагийн шинж тэмдэг болж томоохон компаниуд бооцоо тавих нь нэмэгдсээр байна мэдлэгийг бий болгож, санал болгох, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээ санал болгохоос гадна. Төслүүдийг кофены эргэн тойронд сурталчилсан Лавазза, коктейлийн баар, хамт Бакарди, дарс, хамт Вила Винитека, боловсруулаагүй бүтээгдэхүүн рүү, хамт Айгуэс де Вилажуига, улаан лоольтой, хамт Фито үр, шоколадтай хамт Хоколата Жолонч.

Лавазза elBullifoundation төсөл дээр анхнаасаа бооцоо тавьж, сангийн сахиусан тэнгэр болж дэмжлэг үзүүлсэн. Холбоо нь мөн R&D төвийнхөө хамтын ажиллагааг хөгжүүлэхэд оролцсон Кофе сапиенс, Bullipedia дотор Coffee Sapiens номыг бий болгосон Sapiens аргачлалыг ашиглан кофены бүх ертөнцийг судалсан болно.