हे भाषांतर स्वयंचलित आहे
मूळ
एल्बुलिरेस्टॉरंट ते एल्बुलीफाउंडेशन
elBullifoundation च्या संशोधन कार्याचा उगम, ज्यामध्ये Sapiens पद्धतीचा विकास समाविष्ट आहे, elBullirestaurante कडे परत जाते आणि नवकल्पना आणि व्यवस्थापनातील दीर्घ आणि मौल्यवान अनुभवासाठी.
आर्थिक अडचणींसह सुरुवात कठीण होती, परंतु त्यांनी निर्मिती आणि व्यवस्थापनासाठी स्वातंत्र्य दिले. elBullirestaurante हे सर्व रेस्टॉरंट क्षेत्रात जिंकले, त्याला पाच वर्षे (त्यापैकी सलग चार) असे नाव देण्यात आले. जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट प्रतिष्ठित यादीत जगातील 50 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्स, रेस्टॉरंट मॅगझिनने प्रमोट केले आणि रेमंड लोवी फाऊंडेशनकडून लकी स्ट्राइक अवॉर्ड डिझाईन अवॉर्ड सारखे पुरस्कार आणि मान्यता प्राप्त केली.
नाविन्याची ही संस्कृती वैशिष्ट्यपूर्ण आहे खालील घटक, जे सर्जनशील प्रतिभेसह अपरिहार्य आहेत:
आणखी एक मूलभूत संसाधने होती अंतःविषय संबंध: सहकार्य आणि समन्वय निर्माण करण्यासाठी गॅस्ट्रोनॉमिक नसून इतर विषयांतील व्यावसायिकांशी संबंध. इतर क्षेत्रातील सर्जनशील आणि तज्ञांशी संवाद आणि कार्याने एक जागतिक आणि सर्वांगीण दृष्टी प्रदान केली ज्याने नाविन्यपूर्ण प्रणाली समृद्ध केली, कारण यामुळे देवाणघेवाण, नवीन ज्ञान आणि शिक्षणाची निर्मिती सुलभ झाली.
आंतरविद्याशाखीय संबंधांची उत्पत्ती म्हणजे शिल्पकारांच्या कार्यशाळेत फेरान अॅड्रियाचा मुक्काम झेवियर मदिना कॅम्पेनी 1991 मध्ये, ज्यामुळे त्याला कलाकाराची काम करण्याची पद्धत जाणून घेता आली. रेस्टॉरंट सेवा एकाच वेळी पूर्ण न करता प्रथमच तो स्वयंपाकघरात होता. एलबुल्ली कार्यशाळेचे हे बीज होते, त्या काळात या व्यवसायासाठी एक नवीन संकल्पना.
मिळवण्याची गरज आहे रेस्टॉरंटची आर्थिक स्थिरता आणि कार्यशाळेमुळे रेस्टॉरंटच्या पलीकडे असलेल्या व्यावसायिक प्रकल्पांवर आधारित नवीन अद्वितीय व्यवसाय मॉडेल तयार करण्यात आले. हे व्यावसायिक प्रकल्प नेहमीच संपवण्याचे साधन होते. प्रथम तो जगण्याचा शोध होता. नंतर, सर्जनशील स्वातंत्र्य.
या व्यवसायाची रचना म्हणून बाप्तिस्मा झाला अॅड्रिया-सोलर आकाशगंगा. मुख्य प्रकल्प, रेस्टॉरंट हा व्यवसाय नव्हता, तर त्याचे उपग्रह होते. हे व्यवसाय मॉडेल आधीपासूनच स्वतःमध्ये एक नावीन्यपूर्ण होते, कारण त्या वेळी या क्षेत्रात समान काहीही नव्हते.
व्यवसाय प्रकल्प तीन मोठ्या ब्लॉक्समध्ये विभागले जाऊ शकतात: स्वत: चा व्यवसाय (पहिल्या अभ्यासक्रम आणि पुस्तकांपासून ते elBullicatering, elBullibooks आणि elBullimedia पर्यंत), तृतीय पक्षांच्या सहकार्याने व्यवसाय (कॅटरिंग, हॉटेल्स आणि टूल्स आणि घरगुती डिझाइनमध्ये) आणि सल्ला प्रकल्प (बाह्य R + D + i विभाग). व्यवसाय क्षेत्र हे अंतःविषय संबंध आणि शिक्षणाचे आणखी एक स्त्रोत होते.
En elBullitaller आम्ही एक जंतू लागू केले जे नंतर सेपियन्स पद्धती बनले. प्रथम आपण समजूतदारपणा शोधला आणि नंतर निर्मिती आली. या व्यतिरिक्त, जसे आम्ही प्रयोग केले तसे, आम्ही ज्ञान क्रमबद्ध करण्याचा ध्यास कायम ठेवला, या प्रकरणात आम्ही तयार केलेले नवीन ज्ञान, आणि म्हणून आम्ही केलेल्या प्रत्येक गोष्टीचे दस्तऐवजीकरण केले.
त्या टप्प्यावर आम्ही प्रथम परिभाषित केले स्वयंपाकाविषयी ज्ञान ऑर्डर करण्यासाठी योजना, ज्याला आपण उत्क्रांती नकाशा म्हणतो. प्रथम आम्ही आमच्या सर्व निर्मितीचे कॅटलॉग केले, आम्ही ही योजना रायसन कॅटलॉग तयार करण्यासाठी विश्लेषण साधन म्हणून लागू केली आणि परिणामी अनेक पुस्तके झाली ज्यांनी 6.000 हून अधिक पृष्ठे जोडली आणि आम्ही सामान्य कॅटलॉग.
2009 मध्ये आम्ही परावर्तित करण्यासाठी बदलण्याचा निर्णय घेतला आणि 2010 मध्ये बातमी प्रसिद्ध झाली की elBulli 2012 आणि 2013 मध्ये बंद होईल आणि 2014 मध्ये परत येईल परंतु रेस्टॉरंट म्हणून नाही. प्रतिक्रिया अनपेक्षित होती आणि आम्ही आधीच मनात असलेली कल्पना पुढे नेण्याचे ठरविले: पाया तयार करण्यासाठी. या फाउंडेशनचा जन्म तीन मुख्य उद्दिष्टांसह झाला: elBulli चा वारसा जतन करणे, गॅस्ट्रोनॉमिक पुनर्संचयित क्षेत्रासाठी दर्जेदार सामग्री तयार करणे आणि नवोपक्रमातील आमचा अनुभव शेअर करणे.
फाउंडेशनच्या स्थापनेपासून एक विश्वकोश बनवण्याची कल्पना होती, जी एका प्रकल्पात आकार घेत होती. गॅस्ट्रोनॉमिक रिस्टोरेशनचा विश्वकोश, बुलीपीडिया. आम्ही सर्जनशीलता आणि नावीन्यपूर्ण संशोधनावर देखील काम करण्यास सुरुवात केली, ज्यामुळे आम्हाला नवीन प्रोफाइल समाविष्ट करण्यास आणि नवीन संशोधन प्रकल्प सुरू करण्यास प्रवृत्त केले. त्या टप्प्यावर आम्ही सामान्य प्रणाली सिद्धांत शोधला, आणि आम्ही पाहिले की तो गहाळ तुकडा होता.
आम्ही वर काम केले म्हणून बुलीपीडिया आम्हाला ते कळले आम्ही वापरलेली पद्धत एक्स्ट्रापोलेट केली जाऊ शकते. सेपियन्स पद्धतीची निर्मिती हा गॅस्ट्रोनॉमिक पुनर्संचयित प्रकल्पाचा एक अनपेक्षित परिणाम होता. आणि त्याच वेळी, गॅस्ट्रोनॉमिक पुनर्संचयनाचा प्रकल्प सेपियन्स पद्धतीसाठी एक चाचणी बनला.
आम्ही ते एका सामान्य कार्यपद्धतीत बदलतो, कोणत्याही क्षेत्रासाठी वैध, कारण आम्ही इतर क्षेत्रांचे विश्लेषण करण्यास सुरवात करतो आणि इतर क्षेत्रातील इतर संस्थांशी संबंध ठेवतो, ज्यांच्याशी आम्ही समान पद्धत लागू करून संयुक्त प्रकल्प विकसित करतो.
2020 पर्यंत, elBulli1846 मध्ये, काला मॉंटजोई येथे रेस्टॉरंट ज्या जागेवर आहे ती जागा व्यापणारा सर्जनशील प्रयोगशाळा प्रकल्प, ही पद्धत देखील वापरली जात आहे, परंतु या प्रकरणात केवळ संशोधन आणि सामग्री करण्यासाठी नाही, परंतु प्रयोग करण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी देखील.
