Fil elBulli1846 differenti perjodi ta’ riċerka organizzati fuq il-bażi ta’ sejħiet li jkollhom il-parteċipazzjoni ta’ timijiet multidixxiplinari li jippermettu approċċ ħolistiku.
Enseñanza
F'kull perjodu, it-tim jidħol f'suġġett ta 'studju "kbir", li huwa kkombinat ma' suġġetti personalizzati li huma koperti individwalment. Fiż-żewġ każijiet, it-temi huma dejjem kuntestwali fi ħdan il-qafas tal- ħolqien u innovazzjoni.
Enseñanza
Il-metodoloġija Sapiens hija l-kostanti komuni għalihom kollha, peress li tippermetti l-awditjar tal-ħolqien u l-innovazzjoni bbażati fuq il-ħsieb sistemiku li jikkaratterizzaha.
Enseñanza
Ir-restawr gastronomiku, bir-relazzjonijiet interdixxiplinari kollha tiegħu - max-xjenza, it-teknoloġija, l-industrija, id-disinn, l-arti, il-komunikazzjoni, eċċ.- huma l-bażi li fuqha l-lingwa komuni ta’ referenza tibda tittratta l-kwistjoni tal-effiċjenza fil-ġestjoni applikata għall-SMEs, il-prinċipali tagħna. għan.
Enseñanza
Il-podcast Ear & elBulli1846, immexxi minn Pol Contreras, wieħed mill-membri tat-tieni sejħa li saret mill-01 ta’ April sat-30 ta’ Ġunju 2021, tikkonsisti f’sensiela ta’ intervisti mal-Bulinijani kollha, li jkunu mgħaddsa fil-metodoloġija tax-xogħol maħluqa minn Ferran Adrià, sakemm jinternalizzaw. bħala għodda għall-proġetti tiegħu.
Enseñanza
Is-serje podcast tiffoka fuq din il-metodoloġija, tfittex spjegaha b'mod ċar, sempliċi u frisk permezz tal-vuċijiet tal-membri tal-konvokazzjoni. Il-ħarsa interdixxiplinarja tat-tim tippermetti għadd kbir ta 'vuċijiet li jiffaċilitaw il-fehim tiegħu.

Patricia Jurado iggradwat fix-xjenzi gastronomiċi u kienet riċerkatur u professur aġġunt fl-Università ta’ Harvard fil-kors tax-Xjenza u t-Tisjir. Patricia tiddefendi li x-xogħol multidixxiplinarju huwa essenzjali biex nifhmu l-gastronomija u d-dinja ta’ madwarna u prova ta’ dan hija l-kapaċità tagħha li jirrelata dixxiplini bħall-antropoloġija, ix-xjenza, it-tisjir u l-istorja, bil-għan li jiġu interpretati mill-ġdid l-eqdem riċetti fl-istorja tal-umanità.
Enseñanza
Il-proġett individwali tiegħu f’din is-sejħa ffoka fuq it-twettiq tal-kurazzjoni finali tal-proġett editorjali "Djalogu dwar ix-xjenza u t-tisjir" minn Bullipedia.

Borja Sánchez huwa kok b'passjoni għax-xjenza u, mhux sorpriża, huwa jispeċjalizza fih mikrobijoloġija tal-ikel. Huwa dderieġa u żviluppa diversi proġetti ta ’riċerka u tixrid xjentifiku relatati mal-antropoloġija kulinari, is-sostenibbiltà u l-ekoloġija tal-ikel u bħalissa jaqsam il-ħin tiegħu bejn ir-riċerka u l-konsultazzjoni gastronomika mill-post ta’ residenza tas-soltu tiegħu, f’Shanghai.
Enseñanza
Il - proġett individwali tiegħu f'din is - sejħa ffoka fuq l - investigazzjoni tal - influwenza tal-arti kulinari Ġappuniża fir-restawr gastronomiku fil-Punent, mill-Età Moderna sal-lum.

David Himelfarb huwa ġurnalist minn Barċellona li sab mod kif jgħaqqad it-tliet passjonijiet tiegħu: komunikazzjoni, gastronomija u storja. Huwa jaħdem jinforma dwar avvenimenti gastronomiċi, jikteb dwar l-ikel u jiskopri lill-viżitaturi fejn jieklu f'Barċellona u, fuq kollox, l-istorja wara dak li se jieklu, peress li huwa jikkunsidra li l-gastronomija hija forma ta 'kultura rilevanti daqs kwalunkwe oħra biex nispjegaw lilna nfusna bħala soċjetà.
Enseñanza
Il-profil professjonali tiegħu wasslu biex jiffaċċja proġetti differenti matul iż-żjara tiegħu f'elBulli1846, inkluż manwal ta 'analiżi ta' ristorant gastronomiku u djarju tas-sejħa, li jippermettilna li jkollna l-approċċ ġurnalistiku tal-organizzazzjoni u l-iżvilupp tax-xogħol ta 'laboratorju ta' riċerka.

Nerea Martín għandha grad fl-Amministrazzjoni u l-Ġestjoni tan-Negozju minn ESADE. Matul it-taħriġ tiegħu, huwa ma waqafx jidħol fi proġetti u ideat relatati mal- ġestjoni soċjali, l-ambjent u l-iskejzjarPassjoni li ilha miegħu sakemm jista ’jiftakar u li wasslitu biex jiskopri t-talent kreattiv tiegħu.
Enseñanza
F’din it-tieni sejħa, hija kompliet il-parteċipazzjoni tagħha fit-tim elBulli1846, iffokata fuq l-istabbiliment tal-għarfien meħtieġ biex tikseb fehim tal-elementi li jiffurmaw kumpanija biex tamministraha u tamministraha, investigazzjoni fil-fond iggwidata mill-metodoloġija Sapiens u ffukata speċjalment fuq l-SMEs.

Magalí Ortiz għandha grad fl-Istorja u l-Ġurnaliżmu mill-Università ta ’Navarra u hija speċjalizzata fl-Istorja tal-Gastronomija, li wasslitha biex twettaq bosta proġetti ta’ riċerka dwar kultura gastronomika u kotba tat-tisjir tal-Età Moderna.
Enseñanza
Il-proġett individwali tiegħu f'din is-sejħa ffoka fuq l-analiżi u l-klassifikazzjoni ta ' oqsma ta ’attività umana fil-Medju Evu u r-Rinaxximent. Fl-istess ħin, mexxa proġett trasversali għat-tim kollu li ppermettilu jirrifletti dwar kif tista 'titwettaq analiżi ta' riċetti storiċi, bl-intenzjoni li l-mudell iservi bħala riżorsa ta 'interess kemm għal kok li trid tkun ispirata mill-istorja biex toħloq, bħal għal storiku li jrid jifhem kull mument storiku permezz tat-tisjir.

Víctor Caleya għandu grad fil-Filosofija, Politika u Ekonomija mill-Università Pompeu Fabra u għandu wkoll grad ta ’Masters fir-riċerka tal-Filosofija fl-Università Sorbonne f’Pariġi, fejn iffoka riċerka dwar il-kunċett ta 'aljenazzjoni.
Enseñanza
Passjonat dwar l-għarfien b'vokazzjoni speċjali lejn il-Filosofija politika, soċjali, Loġika u Epistemoloġija, F'dan it-tieni perjodu tiegħu bħala membru tat-tim elBulli1846, Víctor daħal fil-proġett "Sapiens: innovazzjoni. Nifhmu l-innovazzjoni biex ninnovaw "

Eli Puiggròs huwa riċerkatur kwalitattiv, konsulent dwar l-innovazzjoni, pubbliċista u ġurnalist gastronomiku. Eli ħadem jiżviluppa proġetti ta 'riċerka tas-suq u innovazzjoni għal marki kbar u għalhekk l-estensiv tiegħu esperjenza f’metodoloġiji ta ’innovazzjoni u dinamiċi ta’ ko-ħolqien għall-iżvilupp ta ’prodotti, servizzi jew esperjenzi ġodda.
Enseñanza
F'dan it-tieni stadju tiegħu bħala membru tat-tim elBulli1846, Eli kkonċentra fuq il-fehim tas-sistema ta 'innovazzjoni elBulli permezz tal-metodoloġija Sapiens u fuq l-awditjar tagħha għal janalizza kif innova u x'kienet ir-riċetta tagħha biex tbiddel il-paradigma ta 'settur sħiħ.

Inés Castañeda ggradwat miċ-Ċentru Culinarju Bask, il-punt tat-tluq ta ’vjaġġ li wassalha biex taħdem f’ristoranti f’partijiet differenti tad-dinja bħall-Ġappun, l-Awstralja jew il-Perù, bħala parti minn tfittxija għal xi tfisser li tkun kok. fil-kuntest attwali.
Enseñanza
Fis-snin riċenti, tbiegħdet mill-kċina tar-restorant immexxija mill-kurżità u t-tfittxija għal tagħlim interdixxiplinari u x-xewqa kontinwa li tkompli tgħix avventuri. Huwa jistqarr li dan il-vjaġġ ġiegħlu jifhem il-gastronomija bħala lingwa u għodda kapaċi jibdel id-dinja.
Enseñanza
Il-proġett individwali tiegħu f'din is-sejħa ffoka fuq l-istabbiliment u l-fehim taċ-ċwievet li għandhom jiddefinixxu a laboratorju kreattiv ta 'restorant gastronomiku, li jgħaqqad l-elementi kollha grazzi għall-applikazzjoni tal-metodoloġija Sapiens.

Pedro Berja beda l-karriera tiegħu fil-kċina biex jikkumplimenta xi studji ta ’nutrizzjoni mhux mitmuma li ppermettewh staqsi l-għaliex tal-affarijiet u huma ispiraw fih attitudni awtodidatta. Wara li temm it-taħriġ tiegħu fil-gastronomija u l-immaniġġjar tal-kċina, huwa esplora d-dinja professjonali f'mudelli differenti, li toffrilu viżjoni olistika ta 'restawr gastronomiku.
Enseñanza
Il-proġett individwali tiegħu f'din is-sejħa ffoka fuq janalizza innovazzjonijiet (ta 'dak kollu li jinkludi ikel u xorb) f’ristoranti gastronomiċi fil-Punent għal dawn l-aħħar 10 snin. Konsegwentement, infetaħ proġett parallel biex jifhem kif il-preparazzjonijiet li huma tasted f'ristorant gastronomiku jistgħu jiġu kklassifikati.

Christian Domínguez temm it-taħriġ professjonali tiegħu fil-kors tax-Xjenza u Tisjir fl-Università ta ’Harvard u l-Master in Culinary Management elBarri & Gasma mis-CEU, l-Università Cardenal Herrera. Il-kurżità u l-perseveranza tiegħu tawh a xewqa għal awto-titjib li wassluh biex jivvjaġġa professjonalment minn pajjiżi differenti tad-dinja.
Enseñanza
Il-proġett individwali tiegħu f'din is-sejħa ffoka fuq l-applikazzjoni tal-metodoloġija Sapiens biex jifhem u jikklassifika l-programm tekniki kulinari differenti.

Roxana González hija kok gradwata minn Le Cordón Bleu fil-Kanada, iżda l-passjoni tagħha għall-gastronomija wasslitha biex tagħmel it-triq tagħha wkoll fil- dinja tas-servizz tal-kamra, billi tkun parti minn timijiet tal-ogħla livell.
Enseñanza
Matul iż - żjara tagħha fl - elBulli1846, Roxana kkollaborat ma 'Lluís Garcia fl - iżvilupp tal - Servizz tal-kamra sapiens dwar ir-restawr gastronomiku fil-Punent, ktieb futur li se jkun parti mill-Bullipedia.

Pol Contreras ħarreġ bħala kok tal-għaġina u jsajjar f’ristoranti u pastizzi f’pajjiżi Ewropej differenti. Huwa jgħaqqad ix-xogħol tiegħu bħala kok kreattiv ma 'proġetti intraprenditorjali bħal il-marka tiegħu stess ta ’ċikkulata jew kanal ta 'podcast imsejjaħ «Ear» fuq YouTube, li fih jitkellem ma' nies mid-dinja tal-gastronomija jew li minnhom jista 'jitgħallem u jimita proċessi biex jiġu adattati għax-xogħol tiegħu.
Enseñanza
Fost proġetti oħra ddedikati għall-analiżi tad-dinja ħelwa fir-restawr gastronomiku tas-seklu għoxrin, matul il-waqfa tiegħu fl-elBulli1846 laħaq il-qofol tiegħu preċiżament din is-sensiela ta 'podcasts li aħna naqsmu hawnhekk bl-intenzjoni li toffri viżjoni prattika tal-applikazzjoni tal-metodoloġija Sapiens.