Din it-traduzzjoni hija awtomatika
L-ORIĠINI
MINN ELBULLIRESTAURANT SA ELBULLIFUNDATION
L-oriġini tax-xogħol ta 'riċerka ta' elBullifoundation, li jinkludi l-iżvilupp tal-metodoloġija Sapiens, imur lura g[al elBullirestaurante u għall-esperjenza twila u siewja fl-innovazzjoni u l-ġestjoni miksuba.
Enseñanza
Il-bidu kien iebes, b’diffikultajiet ekonomiċi, iżda taw il-libertà għall-ħolqien u l-ġestjoni. elBullirestaurante rebaħ kollox fis-settur tal-catering, ġie msemmi ħames snin (erbgħa minnhom konsekuttivi) bħala l-aqwa ristorant fid-dinja fil-lista prestiġjuża The World's 50 Best Restaurants, promossa minn Restaurant Magazine u rċeviet premjijiet u rikonoxximenti wkoll barra s-settur tagħha, bħall-premju tad-disinn Lucky Strike Award mill-Fondazzjoni Raymond Loewy.
Din il-kultura ta 'innovazzjoni hija kkaratterizzata minn l-elementi li ġejjin, li flimkien mat-talent kreattiv huma indispensabbli:
Riżorsa fundamentali oħra kienu relazzjonijiet interdixxiplinari: relazzjonijiet ma’ professjonisti minn dixxiplini oħra, mhux gastronomiċi, biex jikkoperaw u jiġġeneraw sinerġiji. Id-djalogu u l-ħidma ma’ kreattivi u esperti minn oqsma oħra pprovdew viżjoni globali u olistika li arrikkit is-sistema ta’ innovazzjoni, peress li ffaċilitat l-iskambju, il-ġenerazzjoni ta’ għarfien u tagħlim ġdid.
Fl-oriġini tar-relazzjonijiet interdixxiplinari hemm il-waqfa ta’ Ferran Adrià fil-workshop tal-iskultur Xavier Medina Campeny fl-1991, li ppermettielu jkun jaf il-mod kif jaħdem artist. Għall-ewwel darba kien fil-kċina joħloq mingħajr il-ħtieġa li jissodisfa servizz ta 'ristoranti fl-istess ħin. Din kienet iż-żerriegħa tal-workshop elBulli, kunċett ġdid għall-professjoni ta’ dak iż-żmien.
Il-ħtieġa li tikseb l- sostenibbiltà finanzjarja tar-ristorant u l-workshop wassal għall-formulazzjoni ta 'mudell ta' negozju uniku ġdid, ibbażat fuq proġetti ta 'negozju lil hinn mir-ristorant. Dawn il-proġetti tan-negozju dejjem kienu mezz għal għan. L-ewwel kienet tfittxija għas-sopravivenza. Aktar tard, tal-libertà kreattiva.
Enseñanza
Din l-istruttura tan-negozju kienet mgħammda bħala Adrià-Soler galaxie. Il-proġett ewlieni, ir-ristorant, ma kienx in-negozju, iżda s-satelliti tiegħu. Dan il-mudell tan-negozju kien diġà innovazzjoni minnu nnifsu, peress li dak iż-żmien ma kien hemm xejn simili fis-settur.
Il-proġetti tan-negozju jistgħu jinqasmu fi tliet blokki kbar: negozju stess (mill-ewwel korsijiet u kotba sa elBullicatering, elBullibooks u elBullimedia), il- negozju b’kollaborazzjoni ma’ partijiet terzi (fil-catering, lukandi u għodda u disinn tad-dar) u l- proġetti ta' konsultazzjoni (dipartiment estern R + D + i). Il-qasam tan-negozju kien sors ieħor ta’ relazzjonijiet u tagħlim interdixxiplinari.
En elBullitaller Applikajna raħs ta’ dik li aktar tard saret il-metodoloġija tas-Sapiens. L-ewwel fittixna l-fehim, u mbagħad ġie l-ħolqien. Barra minn hekk, hekk kif esperimentajna, żammejna l-ossessjoni li tordna l-għarfien, f’dan il-każ l-għarfien ġdid li ġġenerajna, u għalhekk iddokumentajna dak kollu li għamilna.
F'dak l-istadju ddefinijna l-ewwel skema biex tordna għarfien dwar it-tisjir, li nsejħu l-mappa evoluzzjonarja. L-ewwel ikkatalogajna l-kreazzjonijiet kollha tagħna, applikajna din l-iskema bħala għodda ta’ analiżi biex nagħmlu katalgu raisonné, u r-riżultat kien diversi kotba li żiedu aktar minn 6.000 paġna, u li sejħulhom Katalgu Ġenerali.
Fl-2009 iddeċidejna li nbiddlu biex nirriflettu, u fl-2010 ħarġet l-aħbar li elBulli kien se jingħalaq fl-2012 u l-2013 u jerġa’ lura fl-2014 iżda mhux bħala ristorant. Ir-reazzjoni kienet mhux mistennija, u ddeċidejna li navvanzaw idea li diġà kellna f'moħħna: biex toħloq pedament. Din il-fondazzjoni twieldet bi tliet għanijiet ewlenin: li tippreserva l-wirt ta’ elBulli, toħloq kontenut ta’ kwalità għas-settur tar-restawr gastronomiku u naqsmu l-esperjenza tagħna fl-innovazzjoni.
Mill-fondazzjoni tal-fondazzjoni kien hemm l-idea li ssir enċiklopedija, li kienet qed tieħu forma fi proġett ta’ enċiklopedija tar-restawr gastronomiku, il-Bullipedia. Bdejna naħdmu wkoll fuq ir-riċerka madwar il-kreattività u l-innovazzjoni, li wasslitna biex ninkorporaw profili ġodda u nniedu proġetti ġodda ta’ riċerka. F'dak l-istadju skoprejna t-teorija tas-sistemi ġenerali, u rajna li kienet il-biċċa nieqsa.
Kif ħdimna fuq il- Bullipedija indunajna li il-metodoloġija li użajna setgħet tiġi estrapolata. Il-ħolqien tal-metodoloġija Sapiens kien riżultat mhux mistenni tal-proġett dwar ir-restawr gastronomiku. U fl-istess ħin, il-proġett dwar ir-restawr gastronomiku sar test għall-metodoloġija Sapiens.
Inbiddluha f’metodoloġija ġenerika, valida għal kull qasam, għax nibdew nanalizzaw oqsma oħra u jkollna relazzjonijiet ma’ organizzazzjonijiet oħra f’oqsma oħra, li magħhom niżviluppaw proġetti konġunti li japplikaw l-istess metodoloġija.
Mill-2020, f'elBulli1846, il-proġett tal-laboratorju kreattiv li jokkupa l-ispazju fejn kien ikun ir-ristorant f'Cala Montjoi, din il-metodoloġija qed tintuża wkoll, iżda f'dan il-każ mhux biss biex tagħmel riċerka u kontenut, iżda ukoll biex jesperimentaw u biex joħolqu.
