elBulli1846 တွင် ကွဲပြားသည်။ သုတေသနကာလများ ဘက်စုံချဉ်းကပ်မှုအား ခွင့်ပြုပေးသော ဘက်ပေါင်းစုံမှ စည်းကမ်းအဖွဲ့များပါ၀င်သော ခေါ်ဆိုမှုများ၏ အခြေခံဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားခြင်း။
‍
ကာလတစ်ခုစီတွင်၊ အဖွဲ့သည် တစ်ဦးချင်း လွှမ်းခြုံထားသော ပုဂ္ဂိုလ်ရေးသီးသန့် အကြောင်းအရာများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည့် လေ့လာမှု၏ "ကြီးကြီးမားမား" ခေါင်းစဉ်တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ထုတ်သည်။ ကိစ္စရပ်နှစ်ခုလုံးတွင်၊ themes များသည် ဘောင်ဘောင်အတွင်း၌ အမြဲဆက်စပ်နေပါသည်။ ဖန်တီးမှုနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှု.
‍
Sapiens နည်းစနစ်သည် ၎င်းတို့အားလုံးအတွက် စဉ်ဆက်မပြတ် တူညီသော ဘုံတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် ၎င်းကို ပုံဖော်ထားသည့် စနစ်ကျသော တွေးခေါ်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ စာရင်းစစ်ဖန်တီးမှုနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကို ခွင့်ပြုပေးသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
‍
သိပ္ပံ၊ နည်းပညာ၊ စက်မှုလုပ်ငန်း၊ ဒီဇိုင်း၊ အနုပညာ၊ ဆက်သွယ်ရေးစသည်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်ဆက်ဆံရေးများနှင့်အတူ အစာအိမ်ပြန်လည်ထူထောင်ခြင်း- ရည်ညွှန်းချက်၏ ဘုံဘာသာစကားသည် SME များနှင့် သက်ဆိုင်သည့် စီမံခန့်ခွဲမှုဆိုင်ရာ မေးခွန်းထိရောက်မှုကို စတင်ဖြေရှင်းနိုင်သည့် အခြေခံဖြစ်သည်၊ ရည်ရွယ်ချက်။
‍
ပေါ့တ်ကာစ် နားနှင့် elBulli184601 ခုနှစ် ဧပြီလ 30 ရက်နေ့မှ ဇွန်လ 2021 ရက်နေ့အထိ ကျင်းပခဲ့သော ဒုတိယအကြိမ်ခေါ်ဆိုမှုအဖွဲ့ဝင်များထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သော Pol Contreras မှ ဦးဆောင်သော၊ တွင် Ferran Adrià ဖန်တီးထားသော အလုပ်၏နည်းစနစ်တွင် ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် နှစ်မြှုပ်ထားသည့် Bullinians အားလုံးနှင့် တွေ့ဆုံမေးမြန်းမှုများ ဆက်တိုက်ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် သူ၏ပရောဂျက်များအတွက် ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။
‍
ပေါ့တ်ကာစ်စီးရီးသည် ဤနည်းစနစ်ကို ရှာဖွေနေခြင်းဖြစ်သည်။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း၊ ရိုးရိုးရှင်းရှင်းနဲ့ ဆန်းသစ်စွာ ရှင်းပြပါ။ စည်းဝေးပွဲအဖွဲ့ဝင်များ၏ အသံများ၊ အဖွဲ့၏ စည်းလုံးညီညွတ်မှုပုံစံသည် ၎င်း၏နားလည်မှုကို လွယ်ကူချောမွေ့စေသည့် စကားသံများစွာကို ခွင့်ပြုပေးသည်။

Patricia Jurado သည် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ သိပ္ပံဘာသာရပ်ဖြင့် ဘွဲ့ရခဲ့ပြီး ဟားဗတ်တက္ကသိုလ်တွင် သိပ္ပံနှင့် ဟင်းချက်သင်တန်းတွင် သုတေသီတစ်ဦးနှင့် တွဲဖက်ပါမောက္ခတစ်ဦးဖြစ်ခဲ့သည်။ Patricia က အစာအိမ်ဗေဒပညာနှင့် ကျွန်ုပ်တို့ဝန်းရံနေသော ကမ္ဘာကြီးကို နားလည်ရန် ဘက်စုံစည်းကမ်းဆိုင်ရာအလုပ်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ကြောင်းနှင့် ၎င်းသည် သူမ၏စွမ်းရည်ဖြစ်ကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။ မနုဿဗေဒ၊ သိပ္ပံ၊ ချက်ပြုတ်ရေးနှင့် သမိုင်းစသည့် ပညာရပ်များနှင့် သက်ဆိုင်သည်။လူသားတို့၏သမိုင်းတွင် ရှေးအကျဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြန်ဆိုရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့်၊
‍
ဤခေါ်ဆိုမှုတွင် သူ၏တစ်ဦးချင်းပရောဂျက်သည် အယ်ဒီတာ့အာဘော်ပရောဂျက်၏ နောက်ဆုံးရွေးချယ်မှုကို လုပ်ဆောင်ရန် အာရုံစိုက်ထားသည်။ "သိပ္ပံနှင့် ချက်ပြုတ်ရေး ဆွေးနွေးပွဲ" Bullipedia မှ

Borja Sánchezသည်သိပ္ပံကိုနှစ်သက်သောစားဖိုမှူးတစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအံ့သြစရာကောင်းသည်မှာသူသည်အထူးကျွမ်းကျင်သည် အစားအစာ microbiologyမရ။ သူသည်အချက်အပြုတ်မနုဿဗေဒ၊ ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲမှုနှင့်စားနပ်ရိက္ခာဂေဟစနစ်တို့နှင့်ပတ်သက်သောအမျိုးမျိုးသောသုတေသနနှင့်သိပ္ပံနည်းကျဖြန့်ဖြူးရေးစီမံကိန်းများကို ဦး ဆောင်ခဲ့ပြီးရှန်ဟိုင်းရှိသူ၏ပုံမှန်နေထိုင်ရာနေရာမှသုတေသနနှင့်အစာအိမ်ဆိုင်ရာအကြံပေးခြင်းကိုသူ၏အချိန်ကိုခွဲထားသည်။
‍
ဤခေါ်ဆိုမှုတွင်သူ၏တစ် ဦး ချင်းပရောဂျက်သည်စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုအပေါ်အာရုံစိုက်ခဲ့သည် ဂျပန်အချက်အပြုတ်အနုပညာ၏လွှမ်းမိုးမှု အနောက်တိုင်း၌ခေတ်သစ်ခေတ်မှယနေ့ခေတ်အထိ

David Himelfarb သည်ဘာစီလိုနာမှဂျာနယ်လစ်တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးသူ၏ကိလေသာ (၃) ခုကိုပေါင်းစပ်ရန်နည်းလမ်းတစ်ခုရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဆက်သွယ်ရေး, gastronomy နှင့်သမိုင်း။ သူသည် gastronomic ဖြစ်ရပ်များအကြောင်းသတင်းပို့ခြင်း၊ အစားအစာအကြောင်းရေးသားခြင်းနှင့်ဘာစီလိုနာတွင်မည်သည့်အစာစားရမည်ကို visitors ည့်သည်များအားရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းနှင့်၎င်းတို့အဘယ်သို့စားရမည်ကိုနောက်ကွယ်မှသမိုင်းကိုရှာဖွေသည်။ လူ့အဖွဲ့အစည်းအဖြစ်။
‍
သူ၏ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဆိုင်ရာကိုယ်ရေးကိုယ်တာအချက်အလက်များကသူအပါအ ၀ င် elBulli1846 တွင်သူနေထိုင်စဉ်ကာလအတွင်းစီမံကိန်းအမျိုးမျိုးနှင့်ရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည် တစ် gastronomic စားသောက်ဆိုင်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာလက်စွဲစာအုပ် သုတေသနအဖွဲ့အစည်းတစ်ခု၏စာနယ်ဇင်းချဉ်းကပ်မှုနှင့်သုတေသနဓာတ်ခွဲခန်း၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုခွင့်ပြုသည့်ခေါ်ဆိုမှု၏နေ့စဉ်မှတ်တမ်း။

Nerea Martínသည် ESADE မှစီးပွားရေးစီမံခန့်ခွဲမှုနှင့်စီမံခန့်ခွဲမှုဘွဲ့ရရှိသည်။ သူ၏လေ့ကျင့်မှုတစ်လျှောက်သူသည်စီမံကိန်းနှင့်ပတ်သက်သောစိတ်ကူးများကိုလက်စမသတ်ခဲ့ပေ လူမှုစီမံခန့်ခွဲမှု၊ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့်စကိတ်စီးခြင်းသူမှတ်မိနိုင်သရွေ့သူနှင့်အတူရှိနေသောဝါသနာသည်သူ၏တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကိုဖော်ထုတ်ရန် ဦး ဆောင်ခဲ့သည်။
‍
ဤဒုတိယအကြိမ်ခေါ်ဆိုမှုတွင်သူမအောင်မြင်ရန်လိုအပ်သောအသိပညာများထူထောင်ခြင်းကိုအာရုံစိုက်သော elBulli1846 အဖွဲ့တွင်သူမဆက်လက်ပါဝင်ခဲ့သည်။ ကုမ္ပဏီတစ်ခုကိုစီမံကွပ်ကဲရန်နှင့်စီမံခန့်ခွဲရန်ပါဝင်သောအစိတ်အပိုင်းများကိုနားလည်ခြင်းSapiens နည်းစနစ်ဖြင့်လမ်းညွှန်မှုပေးသောနက်ရှိုင်းသောစုံစမ်းစစ်ဆေးမှုနှင့်အထူးသဖြင့် SMEs များကိုအာရုံစိုက်သည်။

Magalí Ortiz သည် Navarra တက္ကသိုလ်မှသမိုင်းနှင့်သတင်းစာပညာဘွဲ့ရရှိခဲ့ပြီးသူမဟာသုတေသနစီမံကိန်းများစွာကို ဦး ဆောင်ခဲ့သော Gastronomy သမိုင်းကိုအထူးပြုသည်။ ခေတ်သစ်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းယဉ်ကျေးမှုနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်များ.
‍
ဤခေါ်ဆိုမှုတွင်သူ၏တစ် ဦး ချင်းပရောဂျက်သည်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းနှင့်အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းကိုအာရုံစိုက်ခဲ့သည် အလယ်ခေတ်နှင့် Renaissance တွင်လူသားတို့၏လုပ်ဆောင်ချက်များ၏ domains များမရ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ သူသည်စားဖိုမှူးနှစ် ဦး စလုံးအတွက်စိတ် ၀ င်စားစရာအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သောရည်ရွယ်ချက်ဖြင့်သမိုင်းကြောင်းချက်ပြုတ်နည်းများကိုမည်သို့သုံးသပ်နိုင်ကြောင်းခွင့်ပြုထားသောအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့လုံးအတွက် transversal project တစ်ခုကို ဦး ဆောင်ခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းအားဖြင့်သမိုင်းကိုစိတ် ၀ င်စားစေလိုသည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမှတဆင့်သမိုင်းအခိုက်အတန့်တိုင်းကိုနားလည်လိုသောသမိုင်းပညာရှင်တစ် ဦး အနေနှင့်ဖန်တီးရန်လိုသည်။

Víctor Caleya သည် Pompeu Fabra တက္ကသိုလ်မှ Philosophy, Politics and Economics ဘွဲ့ရရှိပြီး Paris ၌ Sorbonne တက္ကသိုလ်၌ Philosophy သုတေသနမဟာဘွဲ့လည်းရရှိခဲ့သည်။ ဖယ်ကြဉ်ခြင်းသဘောတရားအပေါ်သုတေသန.
‍
နိုင်ငံရေးနှင့်လူမှုရေးဒဿနိကဗေဒ၊ Logic နှင့် Epistemology ကို ဦး တည်သောအထူးအသက်မွေး ၀ မ်းကြောင်းနှင့်ဗဟုသုတကို ၀ ါသနာပါသူ၊ ဤ elBulli1846 အဖွဲ့၏အဖွဲ့ဝင်အဖြစ်သူ၏ဒုတိယကာလ၌Víctorသည်စီမံကိန်းကိုစူးစိုက်ခဲ့သည်။ "Sapiens: ဆန်းသစ်တီထွင်မှု ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကိုနားလည်ပါ "

Eli Puiggròsသည်အရည်အသွေးပြည့်မီသောသုတေသီ၊ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအတိုင်ပင်ခံ၊ လူသိရှင်ကြားနှင့် gastronomic ဂျာနယ်လစ်တစ် ဦး ဖြစ်သည်။ Eli သည်ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ကြီးများအတွက်စျေးကွက်သုတေသနနှင့်ဆန်းသစ်တီထွင်မှုပရောဂျက်များကိုတီထွင်နေသည် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနည်းလမ်းများနှင့်ပူးတွဲဖန်တီးမှုဒိုင်းနမစ်တွင်အတွေ့အကြုံရှိသည် ထုတ်ကုန်အသစ်များ၊ ၀ န်ဆောင်မှုများသို့မဟုတ်အတွေ့အကြုံများဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအတွက်
‍
ဤသည် elBulli1846 အဖွဲ့၏အဖွဲ့ဝင်အဖြစ်သူ၏ဒုတိယအဆင့်တွင် Eli သည် Sapiens နည်းစနစ်အားဖြင့် elBulli တီထွင်ဆန်းသစ်မှုစနစ်ကိုနားလည်ခြင်းနှင့်၎င်းကိုစစ်ဆေးခြင်းအတွက်အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။ ကဏ္ it တခုလုံး၏ပါရာဒိုင်းကိုပြောင်းလဲရန်၎င်း၏ဆန်းသစ်တီထွင်ပုံနှင့်၎င်း၏ချက်ပြုတ်နည်းကဘာလဲဆိုတာကိုခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပါ.

InésCastañedaသည် Basque အချက်အပြုတ်စင်တာမှဘွဲ့ရပြီးခရီးတစ်ခု၏အစဖြစ်သောဂျပန်၊ သြစတေးလျနှင့်ပီရူးကဲ့သို့ချက်ပြုတ်သူတစ် ဦး ၏အဓိပ္ပါယ်ကိုရှာဖွေခြင်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေနှင့်သူမသည်ကမ္ဘာပေါ်ရှိဒေသအသီးသီး၌စားသောက်ဆိုင်များတွင်အလုပ်လုပ်ရန် ဦး ဆောင်ခဲ့သည်။ လက်ရှိအခြေအနေ၌
‍
မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းသူမသည်စူးစမ်းလိုစိတ်၊ ပညာရပ်ပိုင်းဆိုင်ရာသင်ယူမှုရှာဖွေခြင်းနှင့်ဆက်လက်ရှင်သန်လိုသောဆန္ဒများကြောင့်အဆက်မပြတ်မောင်းနှင်လိုသောစားသောက်ဆိုင်မှထွက်ခွာသွားသည်။ သူကဒီခရီးစဉ်ကသူ့ကိုနားလည်စေတယ်လို့ဝန်ခံတယ် gastronomy ကိုဘာသာစကားတစ်ခုနှင့်ကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် ကမ္ဘာကြီးကိုပြောင်းလဲနိုင်စွမ်းရှိတယ်။
‍
ဤခေါ်ဆိုမှုတွင်သူ၏တစ် ဦး ချင်းပရောဂျက်သည် a ကိုသတ်မှတ်သင့်သောသော့များတည်ဆောက်ခြင်းနှင့်နားလည်ခြင်းကိုအာရုံစိုက်ခဲ့သည် gastronomic စားသောက်ဆိုင်၏ဖန်တီးမှုဓာတ်ခွဲခန်းSapiens နည်းစနစ်ကိုအသုံးချမှုကြောင့်ဒြပ်စင်အားလုံးကိုဆက်သွယ်သည်။

Pedro Berja သည် သူ့ကိုခွင့်ပြုထားသည့် မပြီးဆုံးသေးသော အာဟာရလေ့လာမှုအချို့ကို ဖြည့်စွက်ရန်အတွက် မီးဖိုချောင်တွင် အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုခဲ့သည်။ အရာတွေရဲ့ အကြောင်းရင်းကို မေးပါ။ သူတို့သည် သူ့အထဲ၌ ကိုယ်တိုင် သင်ကြားသော စိတ်သဘောထားကို မှုတ်သွင်းကြသည်။ အစာအိမ်ဆိုင်ရာနှင့် မီးဖိုချောင်စီမံခန့်ခွဲမှုဆိုင်ရာ သင်တန်းကို ပြီးမြောက်ပြီးနောက်၊ သူသည် မတူညီသော မော်ဒယ်များဖြင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်လောကကို စူးစမ်းလေ့လာခဲ့ပြီး ၎င်းသည် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ပြန်လည်ပြုပြင်ခြင်းဆိုင်ရာ အလုံးစုံသောအမြင်ကို ပေးဆောင်သည်။
‍
ဤခေါ်ဆိုမှုတွင် သူ၏တစ်ဦးချင်း ပရောဂျက်ကို အာရုံစိုက်ထားသည်။ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများ (အစားအသောက်နှင့် အသောက်များ လွှမ်းခြုံထားသည့်အရာအားလုံးကို) ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပါ။ လွန်ခဲ့သော 10 နှစ်က အနောက်နိုင်ငံရှိ အရသာရှိသော စားသောက်ဆိုင်များတွင် ထို့ကြောင့်၊ အစာစားသော စားသောက်ဆိုင်တွင် မြည်းစမ်းထားသော ပြင်ဆင်မှုများကို မည်ကဲ့သို့ အမျိုးအစားခွဲခြားနိုင်သည်ကို နားလည်ရန် အပြိုင်ပရောဂျက်တစ်ခုကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပါသည်။

Christian Domínguezသည်သူ၏ကျွမ်းကျင်မှုသင်တန်းကို Harvard တက္ကသိုလ်၌သိပ္ပံနှင့်အချက်အပြုတ်သင်တန်းပြီးသည်နှင့် CEU, Cardenal Herrera တက္ကသိုလ်မှ Culinary Management elBarri & Gasma မှ Master ကိုပြီးမြောက်ခဲ့သည်။ သူ၏စူးစမ်းလိုစိတ်နှင့်ဇွဲတို့ကသူ့ကိုတစ်ခုတော့ပေးခဲ့သည် မိမိကိုယ်ကိုတိုးတက်စေလိုသောဆန္ဒ ၎င်းသည်ကမ္ဘာ့နိုင်ငံများမှတဆင့်ပညာရှင်ပီသစွာခရီးသွားရန် ဦး ဆောင်ခဲ့သည်။
‍
ဤခေါ်ဆိုမှုတွင်သူ၏တစ် ဦး ချင်းစီမံကိန်းသည် Sapiens နည်းစနစ်ကိုနားလည်ရန်နှင့်အမျိုးအစားခွဲခြားရန်အာရုံစိုက်ခဲ့သည် ကွဲပြားခြားနားသောအချက်အပြုတ်နည်း.

Roxana Gonzálezသည်ကနေဒါနိုင်ငံ Le Cordón Bleu မှဘွဲ့ရထမင်းချက်တစ် ဦး ဖြစ်သော်လည်းအစားအစာချက်ပြုတ်ခြင်းကိုစိတ် ၀ င်စားသည်။ အခန်းဝန်ဆောင်မှုလောကထိပ်တန်းအသင်းများ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
‍
elBulli1846 တွင်သူမနေစဉ်အတွင်း Roxana သည်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက်Lluís Garcia နှင့်ပူးပေါင်းခဲ့သည်။ အခန်းဝန်ဆောင်မှု sapiens Bullipedia ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်လာမည့်အနာဂတ်စာအုပ်အနောက်အုပ်စု၌အနောက်တိုင်းတွင်အစာအိမ်ပြန်လည်ပြုပြင်တည်ဆောက်ခြင်းအကြောင်း

Pol Contreras သည် pastry chef အဖြစ်နှင့်ဥရောပနိုင်ငံများရှိစားသောက်ဆိုင်များနှင့် patisseries များတွင်ချက်ပြုတ်လေ့ကျင့်ပေးခဲ့သည်။ သူသည်စွန့် ဦး တီထွင်စားဖိုမှူးတစ် ဦး ကဲ့သို့သူ၏စွန့် ဦး တီထွင်လုပ်ငန်းစီမံကိန်းများနှင့်ပေါင်းစပ်ထားသည် သူ့ကိုယ်ပိုင်ချောကလက်တံဆိပ် သူသည် YouTube ပေါ်တွင်“ Ear” ဟုခေါ်သော podcast ချန်နယ်တစ်ခု၊ သူသည် gastronomy လောကမှလူများနှင့်သူ၏အလုပ်နှင့်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်သင်ယူနိုင်သောနည်းလမ်းများအားအတုယူနိုင်သူဖြစ်သည်။
‍
နှစ်ဆယ်ရာစုရာစုချိုမြိန်ကမ္ဘာကိုပြန်လည်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရန်ရည်စူးသောအခြားစီမံကိန်းများထဲတွင် elBulli1846 ၌သူနေစဉ်တွင်သူသည်ဤနေရာတွင်ငါတို့မျှဝေသောရည်ရွယ်ချက်ဤ podcasts များကိုအတိအကျသတ်ခဲ့သည်။ Sapiens နည်းစနစ်ကိုအသုံးချမှု၏လက်တွေ့ကျသောအမြင်ကိုပေးသည်.