ElBulli1846 फरक मा अनुसन्धान अवधि एक समग्र दृष्टिकोण अनुमति दिन्छ कि बहुआयामी टोलीहरु को सहभागिता छ कि कल को आधार मा संगठित।
‍
प्रत्येक अवधि मा, टोली अध्ययन को एक "ठूलो" विषय मा delves, जो व्यक्तिगत विषयहरु संग व्यक्तिगत रूप मा कभर गरीएको छ संग संयुक्त छ। दुबै अवस्थामा, विषयवस्तुहरु सधैं को रूपरेखा भित्र प्रासंगिक छन् सिर्जना र नवीनता.
‍
Sapiens पद्धति ती सबै को लागी लगातार सामान्य हो, किनकि यसले लेखा परीक्षण सृजना र नवाचार प्रणालीगत सोच को आधार मा अनुमति दिन्छ कि यो विशेषता हो।
‍
Gastronomic जीर्णोद्धार, यसको सबै अन्तःविषय सम्बन्धहरु संग - विज्ञान, टेक्नोलोजी, उद्योग, डिजाइन, कला, संचार, आदि संग - आधार जसको सन्दर्भ को साझा भाषा SMEs, मा लागू गर्न को लागी व्यवस्थापन मा प्रश्न दक्षता संग व्यवहार गर्न को लागी शुरू हुन्छ, हाम्रो मुख्य उद्देश्य।
‍
पोडकास्ट कान र elBulli1846, Pol Contreras को नेतृत्व मा, अप्रिल १ देखि जून ३०, २०२१ सम्म आयोजित दोस्रो कल को एक सदस्यहरु, सबै बुलिनियनहरु संग आयोजित साक्षात्कार को एक श्रृंखला, जो आफूलाई Ferran Adrià द्वारा बनाईएको काम को पद्धति मा डुबेको छ, को हुन्छ। आफ्नो परियोजनाहरु को लागी एक उपकरण को रूप मा भित्रीकरण।
‍
पोडकास्ट श्रृंखला यस पद्धति मा केन्द्रित छ, खोज्दै यसलाई स्पष्ट, सरल र ताजा व्याख्या गर्नुहोस् दीक्षान्त समारोहका सदस्यहरुको आवाज मार्फत। टोली को अन्तःविषय देखो आवाज को एक भीड हो कि यसको समझ को सुविधा दिन्छ।

पेट्रीसिया जुराडो gastronomic विज्ञान मा स्नातक र एक शोधकर्ता र विज्ञान र पाक कला को पाठ्यक्रम मा हार्वर्ड विश्वविद्यालय मा सहायक प्रोफेसर भएको छ। पेट्रीसिया बचाउँछिन् कि बहु -विषयक काम ग्यास्ट्रोनोमी र संसारलाई बुझ्नको लागी आवश्यक छ कि हामीलाई घेरिएको छ र यसको प्रमाण उनको क्षमता हो मानवशास्त्र, विज्ञान, खाना पकाउने र इतिहास जस्ता विषयहरु सम्बन्धित, मानव जातिको इतिहास मा सबैभन्दा पुरानो व्यञ्जनहरु को पुन: व्याख्या को उद्देश्य संग।
‍
यस कल मा उनको व्यक्तिगत परियोजना सम्पादकीय परियोजना को अन्तिम क्यूरेशन बनाउन मा ध्यान केन्द्रित छ "विज्ञान र खाना पकाउने संवाद" बुलिपिडिया द्वारा।

Borja Sánchez एक शेफ विज्ञान को बारे मा भावुक हुनुहुन्छ र, आश्चर्य को कुरा छैन, उहाँ मा माहिर हुनुहुन्छ खाद्य सूक्ष्म जीवविज्ञान। उहाँले निर्देशित र पाक मानवशास्त्र, दिगोपन र खाद्य पारिस्थितिकी संग सम्बन्धित विभिन्न अनुसन्धान र वैज्ञानिक प्रसार परियोजनाहरु को विकास गरीएको छ र वर्तमान मा आफ्नो सामान्य निवास को स्थान बाट शंघाई मा अनुसन्धान र gastronomic परामर्श को बीच आफ्नो समय विभाजित गर्दछ।
‍
यस कल मा उनको व्यक्तिगत परियोजना को अनुसन्धान मा ध्यान केन्द्रित छ जापानी पाक कला को प्रभाव पश्चिम मा gastronomic बहाली मा, आधुनिक युग देखि वर्तमान दिन को लागी।

डेभिड हीमल्फार्ब बार्सिलोनाका एक पत्रकार हुन् जसले आफ्ना तीन जोडीहरूलाई मिलाउने तरीका फेला पारेका छन्: संचार, ग्यास्ट्रोनोमी र इतिहास। उनी ग्यास्ट्रोनमिक घटनाहरूको बारेमा जानकारी दिने, खानाको बारेमा लेख्ने र बार्सिलोनामा खाने को लागी आगन्तुकहरूलाई पत्ता लगाउने काम गर्दछन् र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा उनीहरूले के खानुपर्दछन् भन्ने बारेमा इतिहास लेख्छन् किनभने उनी आफैंलाई बुझाउने हो कि ग्यास्ट्रोनोमी संस्कृतिको एक रूप हो जुन अरु कुनै पनि प्रासंगिक हो। एक समाज को रूप मा।
‍
उसको व्यावसायिक प्रोफ़ाइलले उनलाई एल बुल्ली १1846 stay मा बसी रहँदा विभिन्न प्रोजेक्टहरूको सामना गर्न अग्रसर गराएको छ, जसमा ए समावेश छ ग्यास्ट्रोनोमिक रेस्टुरेन्टको विश्लेषण म्यानुअल र कलको डायरी, जसले हामीलाई संगठनको पत्रकारिता दृष्टिकोण र अनुसन्धान प्रयोगशालाको कामको विकास गर्न अनुमति दिन्छ।

Nerea Martín ESADE बाट व्यवसाय प्रशासन र व्यवस्थापन मा एक डिग्री छ। आफ्नो प्रशिक्षण को दौरान, उहाँले परियोजनाहरु र संग सम्बन्धित विचारहरु मा delving रोक्न छैन सामाजिक व्यवस्थापन, वातावरण र स्केटिएक जुनून कि उहाँ संग रहनु भएको छ जब सम्म उनी याद गर्न सक्छन् र त्यो उनको नेतृत्व आफ्नो रचनात्मक प्रतिभा को खोज गर्न को लागी।
‍
यो दोस्रो कल मा, उनले elBulli1846 टीम मा आफ्नो सहभागिता जारी राखीएको छ, प्राप्त गर्न को लागी आवश्यक ज्ञान स्थापित गर्न मा केन्द्रित तत्वहरु को एक कम्पनी बनाउँछ कि यो प्रशासन र यसलाई व्यवस्थापन गर्न को लागी, एक गहिरो अनुसन्धान Sapiens पद्धति द्वारा निर्देशित र विशेष गरी SMEs मा केन्द्रित।

Magalí Ortiz इतिहास र पत्रकारिता मा एक डिग्री Navarra विश्वविद्यालय बाट छ र Gastronomy को इतिहास मा विशेषज्ञता छ, जो उनको नेतृत्व मा धेरै अनुसन्धान परियोजनाहरु को लागी नेतृत्व गरेको छ gastronomic संस्कृति र आधुनिक युग को cookbooks.
‍
यस कल मा उनको व्यक्तिगत परियोजना को विश्लेषण र वर्गीकरण मा ध्यान केन्द्रित गरेको छ मध्य युग र पुनर्जागरण मा मानव गतिविधि को डोमेन। एकै समयमा, उसले सम्पूर्ण टीम को लागी एक ट्रान्सभर्सल परियोजना को नेतृत्व गरेको छ कि उसलाई कसरी ऐतिहासिक व्यञ्जनहरु को एक विश्लेषण गर्न सकिन्छ, प्रतिबिम्बित गर्न को लागी यो इरादा संग कि मोडेल दुबै एक शेफ को लागी ब्याज को एक स्रोत को रूप मा कार्य गर्दछ। खाना पकाउन को माध्यम बाट प्रत्येक ऐतिहासिक पल बुझ्न चाहान्छ एक इतिहासकार को लागी, को रूप मा बनाउन को लागी इतिहास बाट प्रेरित हुन चाहन्छ।

Víctor Caleya Pompeu Fabra विश्वविद्यालय बाट दर्शन, राजनीति र अर्थशास्त्र मा एक डिग्री छ र पेरिस मा Sorbonne विश्वविद्यालय मा दर्शन अनुसन्धान मा एक मास्टर डिग्री छ, जहाँ उनले आफ्नो ध्यान केन्द्रित गरे पलायन को अवधारणा मा अनुसन्धान.
‍
राजनीतिक र सामाजिक दर्शन, तर्क र ज्ञानशास्त्र को लागी एक विशेष व्यवसाय संग ज्ञान को बारे मा भावुक, यो elBulli1846 टीम को एक सदस्य को रूप मा आफ्नो दोस्रो अवधि मा, Víctor परियोजना मा delved छ "Sapiens: नवीनता। नवाचार को लागी आविष्कार को लागी बुझ्नुहोस् "

एली Puiggròs एक गुणात्मक शोधकर्ता, नवीनता सल्लाहकार, प्रचारक र gastronomic पत्रकार हो। एलीले ठूला ब्रान्डहरु को लागी बजार अनुसन्धान र नवीनता परियोजनाहरु को विकास को काम गरेको छ र यसैले उनको व्यापक नवीनता पद्धति र सह-निर्माण गतिशीलता मा अनुभव नयाँ उत्पादनहरु, सेवाहरु वा अनुभवहरु को विकास को लागी।
‍
यो elBulli1846 टीम को एक सदस्य को रूप मा आफ्नो दोस्रो चरण मा, एली Sapiens पद्धति को माध्यम बाट elBulli नवीनता प्रणाली बुझ्न र यसको लागि लेखा परिक्षण मा ध्यान केन्द्रित गरेको छ विश्लेषण कसरी यो आविष्कार र यसको नुस्खा एक सम्पूर्ण क्षेत्र को प्रतिमान परिवर्तन गर्न को लागी थियो.

Inés Castañeda बास्क पाक केन्द्र बाट स्नातक, एक यात्रा को शुरुवात बिन्दु हो कि उनी जापान, अष्ट्रेलिया वा पेरू जस्ता दुनिया को बिभिन्न भागहरु मा रेस्टुरेन्ट मा काम गर्न को लागी एक कुक हुनुको अर्थ को लागी एक खोज को भाग को रूप मा नेतृत्व गरेको छ। वर्तमान सन्दर्भमा।
‍
हालैका वर्षहरुमा, उनी जिज्ञासा र अंतःविषय शिक्षा को लागी खोज र जीवित साहसिक कार्य जारी राख्न को लागी लगातार इच्छा द्वारा संचालित रेस्टुरेन्ट भान्छा बाट टाढा सारिएको छ। उहाँ स्वीकार गर्नुहुन्छ कि यो यात्राले उसलाई बुझ्यो एक भाषा र एक उपकरण को रूप मा gastronomy संसार परिवर्तन गर्न सक्षम।
‍
यस कल मा उनको व्यक्तिगत परियोजना स्थापित र कुञ्जीहरु लाई परिभाषित गर्न को लागी एक लाई परिभाषित गर्न को लागी ध्यान केन्द्रित गरीएको छ एक gastronomic रेस्टुरेन्ट को रचनात्मक प्रयोगशाला, सबै तत्वहरु जोड्ने Sapiens पद्धति को आवेदन को लागी धन्यवाद।

पेड्रो Berja भान्छा मा आफ्नो क्यारियर केहि अधूरा पोषण अध्ययन को पूरक को लागी उसलाई अनुमति दियो चीजहरुको कारण सोध्नुहोस् र उनीहरु उहाँमा एक आत्म-सिकाइएको दृष्टिकोण प्रेरित। Gastronomy र भान्छा व्यवस्थापन मा आफ्नो प्रशिक्षण पूरा गरेपछि, उहाँले बिभिन्न मोडेलहरु मा पेशेवर संसार को अन्वेषण गर्नुभयो, जसले उसलाई gastronomic बहाली को एक समग्र दृष्टि प्रदान गर्दछ।
‍
यस कल मा उनको व्यक्तिगत परियोजना मा ध्यान केन्द्रित छ नवाचारहरुको विश्लेषण (खाना र पेय समेटेको सबै कुरा को) पछिल्लो १० बर्ष को लागी पश्चिम मा gastronomic रेस्टुरेन्ट मा। फलस्वरूप, एक समानान्तर परियोजना कसरी एक gastronomic रेस्टुरेन्ट मा स्वाद गरीएको छ कि वर्गीकृत गर्न सकिन्छ भनेर बुझ्न को लागी खोलिएको थियो।

क्रिश्चियन Domínguez हार्वर्ड विश्वविद्यालय मा विज्ञान र पाक कला कोर्स मा आफ्नो व्यावसायिक प्रशिक्षण र CEU, Cardenal Herrera विश्वविद्यालय बाट पाक व्यवस्थापन elBarri र Gasma मा मास्टर पूरा गरेको छ। उसको जिज्ञासा र लगनले उसलाई एक साथ दिएको छ आत्म सुधार को लागी इच्छा कि उहाँलाई पेशेवर दुनिया को विभिन्न देशहरु को माध्यम बाट यात्रा गर्न को लागी नेतृत्व गरीएको छ।
‍
यस कल मा उनको व्यक्तिगत परियोजना बुझ्न र वर्गीकृत गर्न Sapiens पद्धति लागू गर्न मा ध्यान केन्द्रित गरेको छ विभिन्न पाक प्रविधिहरु.

Roxana González क्यानाडा मा Le Cordón Bleu बाट स्नातक एक कुक हो, तर gastronomy को लागी उनको जुनूनले उनलाई पनि आफ्नो बाटो बनाउन को लागी नेतृत्व कोठा सेवा को दुनिया, शीर्ष स्तरीय टोली को हिस्सा हुन।
‍
ElBulli1846 मा उनको बसाई को दौरान, Roxana को विकास मा Lluís गार्सिया संग सहयोग कोठा सेवा sapiens पश्चिम मा gastronomic बहाली मा, एक भविष्य को पुस्तक कि Bullipedia को हिस्सा हुनेछ।

पोल Contreras एक पेस्ट्री शेफ को रूप मा प्रशिक्षित गरीएको छ र विभिन्न यूरोपीय देशहरुमा रेस्टुरेन्ट र patisseries मा खाना पकाउने। उहाँले आफ्नो काम को रूप मा उद्यमी परियोजनाहरु संग एक रचनात्मक शेफ को रूप मा जोड्दछ चकलेट को आफ्नै ब्रान्ड वा यूट्यूब मा "कान" नामक एक पोडकास्ट च्यानल, जसमा उनी गैस्ट्रोनोमी को दुनिया बाट वा जस बाट उनी सिक्न र नक्कली प्रक्रियाहरु लाई आफ्नो काम को लागी अनुकूलन गर्न को लागी कुरा गर्न सक्छन्।
‍
बीसौं शताब्दी गैस्ट्रोनोमिक बहाली मा मीठो संसार को विश्लेषण को लागी समर्पित अन्य परियोजनाहरु को बीच, elBulli1846 मा उनको बसाई को समयमा उहाँले ठीक यहाँ पोडकास्ट को श्रृंखला छ कि हामी यहाँ आशय संग साझा गरीएको छ। Sapiens पद्धति को आवेदन को एक व्यावहारिक दृष्टि प्रदान गर्दछ.