यो अनुवाद स्वचालित छ
मूलहरु
ELBULLIRESTURANT बाट ELBULLIFUNDATION सम्म
elBullifoundation को अनुसन्धान कार्यको उत्पत्ति, जसमा Sapiens पद्धतिको विकास समावेश छ, elBullirestaurante मा फर्किन्छ र नवाचार र व्यवस्थापनमा लामो र बहुमूल्य अनुभव हासिल गर्न।
शुरुवात कठिन थियो, आर्थिक कठिनाइ संग, तर तिनीहरूले सिर्जना र व्यवस्थापनको लागि स्वतन्त्रता दिए। elBullirestaurante ले यो सबै रेस्टुरेन्ट क्षेत्रमा जित्यो, यसलाई पाँच वर्ष (ती मध्ये लगातार चार) को रूपमा नाम दिइएको थियो। संसारमा सबै भन्दा राम्रो रेस्टुरेन्ट प्रतिष्ठित सूचीमा विश्वका ५० उत्कृष्ट रेस्टुरेन्टहरू, रेस्टुरेन्ट म्यागजिनद्वारा प्रचारित र रेमण्ड लोवी फाउन्डेशनबाट लकी स्ट्राइक अवार्ड डिजाइन अवार्ड जस्ता आफ्नो क्षेत्र बाहिर पनि पुरस्कार र मान्यताहरू प्राप्त गरियो।
नवीनता को यो संस्कृति को विशेषता हो निम्न तत्वहरू, जुन रचनात्मक प्रतिभा संगै अपरिहार्य छन्:
अर्को आधारभूत स्रोत थियो अन्तःविषय सम्बन्ध: ग्यास्ट्रोनोमिक होइन, अन्य विषयहरूका पेशेवरहरूसँग सहकार्य र समन्वयहरू उत्पन्न गर्न। रचनात्मक र अन्य क्षेत्रका विज्ञहरूसँगको संवाद र कामले विश्वव्यापी र समग्र दृष्टि प्रदान गर्यो जसले नवप्रवर्तन प्रणालीलाई समृद्ध बनायो, किनकि यसले आदानप्रदान, नयाँ ज्ञान र सिकाइको पुस्तालाई सहज बनायो।
अन्तःविषय सम्बन्धको उत्पत्तिमा मूर्तिकारको कार्यशालामा फेरान एड्रियाको बसाइ हो। जेभियर मेडिना क्याम्पेनी 1991 मा, जसले उनलाई कलाकारको काम गर्ने तरिका थाहा पाए। पहिलो पटक उनी एकैसाथ रेस्टुरेन्ट सेवालाई सन्तुष्ट पार्ने आवश्यकता बिना भान्साकोठामा थिए। यो elBulli कार्यशाला को बीज थियो, त्यो समय पेशा को लागी एक नयाँ अवधारणा।
प्राप्त गर्न आवश्यक छ रेस्टुरेन्ट को वित्तीय स्थिरता र कार्यशालाले रेस्टुरेन्टभन्दा बाहिरका व्यापारिक परियोजनाहरूमा आधारित नयाँ अद्वितीय व्यापार मोडेलको निर्माण गर्न नेतृत्व गर्यो। यी व्यापार परियोजनाहरू सधैं अन्त्यको माध्यम थिए। पहिले यो बाँच्नको लागि खोजी थियो। पछि, रचनात्मक स्वतन्त्रताको।
यो व्यापार संरचना रूपमा बप्तिस्मा भएको थियो Adrià-Soler आकाशगंगा। मुख्य परियोजना, रेस्टुरेन्ट, व्यापार थिएन, तर यसको उपग्रहहरू। यो व्यापार मोडेल पहिले नै आफैंमा एक नवाचार थियो, किनभने त्यस समयमा त्यहाँ क्षेत्र मा केहि समान थिएन।
व्यापार परियोजनाहरू तीन ठूला ब्लकहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ: व्यवसाय आफ्नै (पहिलो पाठ्यक्रम र पुस्तकहरू देखि elBullicatering, elBullibooks र elBullimedia सम्म), तेस्रो पक्षहरु संग सहकार्य मा व्यापार (खानपान, होटल र उपकरण र घरेलु डिजाइनमा) र परामर्श परियोजनाहरू (एक बाह्य R + D + i विभाग)। व्यापारको क्षेत्र अन्तरविषय सम्बन्ध र शिक्षाको अर्को स्रोत थियो।
En elBullitaller हामीले एक कीटाणु लागू गर्यौं जुन पछि सेपियन्स पद्धति बन्यो। पहिले हामीले समझ खोज्यौं, र त्यसपछि सृष्टि आयो। थप रूपमा, हामीले प्रयोग गरे अनुसार, हामीले क्रमबद्ध ज्ञानको जुनूनलाई कायम राख्यौं, यस अवस्थामा हामीले उत्पन्न गरेको नयाँ ज्ञान, र यसैले हामीले गरेका सबै कागजातहरू राख्यौं।
त्यो चरणमा हामीले पहिलो परिभाषित गर्यौं खाना पकाउने बारे ज्ञान अर्डर गर्न योजनाजसलाई हामी विकासवादी नक्सा भन्छौं। पहिले हामीले हाम्रा सबै सृष्टिहरूलाई सूचीकृत गर्यौं, हामीले यो योजनालाई विश्लेषण उपकरणको रूपमा प्रयोग गर्यौं र एक raisonné क्याटलग बनाउनको लागि, र परिणाम धेरै पुस्तकहरू थिए जसले 6.000 पृष्ठहरू थपेका थिए, र हामीले बोलायौं। सामान्य सूची।
2009 मा हामीले प्रतिबिम्बित गर्न परिवर्तन गर्ने निर्णय गर्यौं, र 2010 मा समाचार जारी गरियो कि elBulli 2012 र 2013 मा बन्द हुनेछ र 2014 मा फर्किनेछ तर रेस्टुरेन्टको रूपमा होइन। प्रतिक्रिया अप्रत्याशित थियो, र हामीले पहिले नै दिमागमा रहेको एउटा विचारलाई अगाडि बढाउने निर्णय गर्यौं: एक आधार निर्माण गर्न। यो फाउन्डेसन तीन मुख्य उद्देश्यका साथ जन्मिएको थियो: elBulli को विरासत जोगाउन, ग्यास्ट्रोनोमिक पुनर्स्थापना क्षेत्रको लागि गुणस्तरीय सामग्री सिर्जना गर्न र नवीनतामा हाम्रो अनुभव साझा गर्न।
फाउन्डेसनको जगदेखि नै विश्वकोश बनाउने विचार आएको थियो, जुन परियोजनामा परिणत भइरहेको थियो । gastronomic पुनर्स्थापना को विश्वकोश, बुलीपिडिया। हामीले रचनात्मकता र नवीनताको वरिपरि अनुसन्धानमा पनि काम गर्न थाल्यौं, जसले हामीलाई नयाँ प्रोफाइलहरू समावेश गर्न र नयाँ अनुसन्धान परियोजनाहरू सुरु गर्न नेतृत्व गर्यो। त्यो चरणमा हामीले सामान्य प्रणाली सिद्धान्त पत्ता लगायौं, र हामीले देख्यौं कि यो हराएको टुक्रा थियो।
जसरी हामीले काम गर्यौं बुलिपिडिया हामीले त्यो बुझ्यौं हामीले प्रयोग गरेको पद्धति एक्स्ट्रापोलेट गर्न सकिन्छ। Sapiens पद्धति को निर्माण gastronomic पुनर्स्थापना मा परियोजना को एक अप्रत्याशित परिणाम थियो। र एकै समयमा, gastronomic पुनर्स्थापना मा परियोजना Sapiens पद्धति को लागी एक परीक्षण भयो।
हामी यसलाई जेनेरिक पद्धतिमा परिणत गर्छौं, कुनै पनि क्षेत्रको लागि मान्य, किनभने हामी अन्य क्षेत्रहरू विश्लेषण गर्न थाल्छौं र अन्य क्षेत्रहरूमा अन्य संस्थाहरूसँग सम्बन्ध राख्छौं, जससँग हामी समान पद्धति लागू गर्दै संयुक्त परियोजनाहरू विकास गर्छौं।
२०२० सम्म, elBulli2020 मा, काला मोन्टजोईमा रेस्टुरेन्ट भएको ठाउँ ओगटेको रचनात्मक प्रयोगशाला परियोजना, यो पद्धति पनि प्रयोग भइरहेको छ, तर यस अवस्थामा अनुसन्धान र सामग्री मात्र होइन, तर प्रयोग गर्न र सिर्जना गर्न पनि.
