Bullipedia, de encyclopedie over gastronomische restauratie, is het resultaat van het onderzoeksproject met de Sapiens-methodologie over westerse gastronomische restauratie. Dit project startte in 2014 bij elBulliLab.

Het speelt zich af in meer dan 30 boeken van 500 pagina's in een encyclopedische vorm, met werken die hun eigen entiteit hebben, die specifiek en gespecialiseerd zijn en andere die deel uitmaken van een transversale collectie die een meer holistisch begrip van het onderwerp mogelijk maakt.

Inclusief monografische boeken over geschiedenis, kookstijlen, kooktechnieken, producten (bewerkt en onbewerkt), dranken (wijnen, cocktails, etc.) en ook innovatie en ondernemerschap. De doelgroep van het project zijn professionals in de horeca, maar ook foodies, historici en kunst- en designliefhebbers.

Als teken van het groeiende belang van kennis, zetten grote bedrijven steeds meer in op kennis genereren en aanbieden, naast het aanbieden van producten en diensten. Er zijn projecten gepromoot rond koffie, met Lavazza, de cocktailbar, met bacardi, naar wijn, met Vila Viniteca, tot onbewerkte producten, met Aigües de Vilajuïga, Met tomaat, Met Fitó zaden, en chocolade, met Xocolata Jolonch.

Lavazza zette vanaf het begin in op het elBullifoundation-project en gaf steun als een engel van de stichting. De alliantie omvatte ook de medewerking van het R&D-centrum bij de ontwikkeling van de Koffie sapiens, een onderzoek over de hele koffiewereld met toepassing van de Sapiens-methodologie, waaruit het boek Coffee Sapiens is voortgekomen, binnen de Bullipedia.