El Sapiens van westerse gastronomische restauratie is het project dat de Sapiens-methodologie toepast op de studie van deze discipline. Het is sinds 2014 de drijvende kracht achter de stichting bij elBulliLab en gaat door tot op de dag van vandaag, omdat het een langetermijnproject is.
De verspreiding van de Sapiens van de westerse gastronomische restauratie het wordt gedaan via de Bullipedia, een multimediaplatform voor het bewerken van inhoud in verschillende formaten, 's werelds eerste encyclopedie over gastronomie, creativiteit en innovatie.
Vanuit de Sapiens van gastronomische restauratie is een inhoud gegenereerd die speciaal is gericht op de onderwijs en zelfstudie.
De Bullipedia is een digitaal project, maar dat wordt in een eerste fase weerspiegeld in boeken.
Naast het gedrukte formaat, waarmee alle content op een pragmatische, toegankelijke en aantrekkelijke manier kan worden vastgelegd, zullen in een tweede fase digitale formaten worden ontwikkeld, zoals digitale boeken, applicaties of online cursussen.