LABulligrafi, den museum-arkiv dedikert til elBullirestaurante som vil inkludere et digitalt arkiv og også en fysisk installasjon, har krevd digitalisering av tusenvis av fysiske dokumenter, samling av alt eksisterende digitalt materiale og etablering av kriterier og variabler for klassifisering av alt dette materialet.

Prosjektet har inkludert utvikling av en innovasjonsrevisjon av elBullirestaurante, som har tjent til å utarbeide en taksonomi og en synonymordbok for elBullirestaurante som kan gjelde for enhver gastronomisk restaurant.

Anvendelsen av Sapiens -metodikken har bestemt arrangement og organisering av innholdet i det digitale arkivet og også av det museumsfysiske arkivet. I det digitale mediet brukes forskjellige kriterier parallelt og forbindelser defineres.