Bullipedia, den gastronomisk restaureringsleksikon, er resultatet av forskningsprosjektet med Sapiens-metodikken om vestlig gastronomisk restaurering. Dette prosjektet startet i 2014 ved elBulliLab.

Det er spesifisert i mer enn 30 bøker á 500 sider i et leksikonformat, med verk som har sin egen enhet, som er spesifikke og spesialiserte, og andre som inngår i en tverrgående samling som tillater en mer helhetlig forståelse av emnet.

det inkluderer monografiske bøker om historie, matlagingsstiler, matlagingsteknikker, produkter (bearbeidet og ubehandlet), drinker (viner, cocktailer osv.) og også innovasjon og entreprenørskap. Målgruppen for prosjektet er restaurant- og hotellfolk, men også matelskere, historikere og elskere av kunst og design.

Som et tegn på kunnskapens økende betydning, satser store bedrifter mer og mer på generere og tilby kunnskap, i tillegg til å tilby produkter og tjenester. Prosjekter rundt kaffe har blitt promotert, med Lavazza, cocktailbaren, med Bacardi, til vinen, med Vila Viniteca, til ubearbeidede produkter, med Aigues de Vilajuiga, tomat, med Fytofrø, og sjokolade, med Xocolata Jolonch.

Fra begynnelsen var Lavazza forpliktet til elBullifoundation-prosjektet, og ga støtte som stiftelsens engel. Alliansen involverte også samarbeidet med FoU-senteret i utviklingen av kaffe sapiens, en undersøkelse av hele kaffeverdenen ved å bruke Sapiens-metodikken, som ga opphav til boken Coffee Sapiens, innenfor Bullipedia.