ਬੋਰਜਾ ਸਾਂਚੇਜ਼ ਵਿਗਿਆਨ ਲਈ ਜਨੂੰਨ ਵਾਲਾ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ ਅਤੇ, ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ, ਉਹ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਭੋਜਨ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀ. ਉਸਨੇ ਰਸੋਈ ਮਾਨਵ ਵਿਗਿਆਨ, ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਖੋਜ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਦਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸ਼ੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਆਮ ਰਿਹਾਇਸ਼ ਸਥਾਨ ਤੋਂ ਖੋਜ ਅਤੇ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਸਲਾਹ ਮਸ਼ਵਰੇ ਦੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ.
‍
ਇਸ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਉਸਦੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਨੇ ਜਾਂਚ ਕਰਨ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਬਹਾਲੀ ਵਿੱਚ, ਆਧੁਨਿਕ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਅੱਜ ਦੇ ਦਿਨ ਤੱਕ.