ਇਹ ਅਨੁਵਾਦ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਹੈ
ਮੂਲ
ਐਲਬੁਲੀਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ ਐਲਬੁਲੀਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਤੱਕ
elBullifoundation ਦੇ ਖੋਜ ਕਾਰਜ ਦਾ ਮੂਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ Sapiens ਵਿਧੀ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, elBullirestaurante 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਨਵੀਨਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਕੀਮਤੀ ਅਨੁਭਵ ਲਈ.
ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਔਖੀ ਸੀ, ਆਰਥਿਕ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਨਾਲ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਈ ਆਜ਼ਾਦੀ ਦਿੱਤੀ। elBullirestaurante ਨੇ ਇਹ ਸਭ ਕੇਟਰਿੰਗ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਜਿੱਤਿਆ, ਨੂੰ ਪੰਜ ਸਾਲ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਚਾਰ) ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੱਕਾਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ 50 ਸਰਵੋਤਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮੋਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵੀ ਪੁਰਸਕਾਰ ਅਤੇ ਮਾਨਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੇਮੰਡ ਲੋਵੀ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਲੱਕੀ ਸਟ੍ਰਾਈਕ ਅਵਾਰਡ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਅਵਾਰਡ।
ਨਵੀਨਤਾ ਦੇ ਇਸ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤੱਤ, ਜੋ ਕਿ ਰਚਨਾਤਮਕ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ:
ਇੱਕ ਹੋਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਰੋਤ ਸਨ ਅੰਤਰ-ਅਨੁਸ਼ਾਸਨੀ ਰਿਸ਼ਤੇ: ਸਹਿਯੋਗ ਅਤੇ ਤਾਲਮੇਲ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਨਹੀਂ, ਹੋਰ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧ। ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਰਚਨਾਤਮਕਾਂ ਅਤੇ ਮਾਹਰਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਅਤੇ ਕੰਮ ਨੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਿਸ ਨੇ ਨਵੀਨਤਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਇਆ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੇ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੱਤੀ, ਨਵੇਂ ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਸਿੱਖਣ ਦੀ ਪੀੜ੍ਹੀ।
ਅੰਤਰ-ਅਨੁਸ਼ਾਸਨੀ ਸਬੰਧਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 'ਤੇ ਮੂਰਤੀਕਾਰ ਦੀ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ਫੇਰਾਨ ਅਡ੍ਰੀਆ ਦਾ ਠਹਿਰਨਾ ਹੈ ਜ਼ੇਵੀਅਰ ਮਦੀਨਾ ਕੈਂਪਨੀ 1991 ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਲਾਕਾਰ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਉਹ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸੀ ਜੋ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੇਵਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਇਹ ਐਲਬੁੱਲੀ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦਾ ਬੀਜ ਸੀ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਪੇਸ਼ੇ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਧਾਰਨਾ।
ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਵਿੱਤੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਨੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ ਪਰੇ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਵਿਲੱਖਣ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਮਾਡਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅੰਤ ਦਾ ਸਾਧਨ ਸਨ। ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਬਚਾਅ ਦੀ ਖੋਜ ਸੀ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਰਚਨਾਤਮਕ ਆਜ਼ਾਦੀ ਦਾ.
ਇਸ ਵਪਾਰਕ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬਪਤਿਸਮਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਡ੍ਰੀਆ-ਸੋਲਰ ਗਲੈਕਸੀ. ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਵਪਾਰ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਸੈਟੇਲਾਈਟ ਸਨ. ਇਹ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਮਾਡਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੀਨਤਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਸੀ.
ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵੱਡੇ ਬਲਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਆਪਣਾ (ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸਾਂ ਅਤੇ ਕਿਤਾਬਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ elBullicatering, elBullibooks ਅਤੇ elBullimedia ਤੱਕ), ਤੀਜੀ ਧਿਰ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਕਾਰੋਬਾਰ (ਕੇਟਰਿੰਗ, ਹੋਟਲ ਅਤੇ ਟੂਲ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਸਲਾਹਕਾਰੀ ਪ੍ਰਾਜੈਕਟ (ਇੱਕ ਬਾਹਰੀ R + D + i ਵਿਭਾਗ)। ਵਪਾਰ ਦਾ ਖੇਤਰ ਅੰਤਰ-ਅਨੁਸ਼ਾਸਨੀ ਸਬੰਧਾਂ ਅਤੇ ਸਿੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਰੋਤ ਸੀ।
En elBullitaller ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕੀਟਾਣੂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੇਪੀਅਨ ਵਿਧੀ ਬਣ ਗਈ। ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਸਮਝ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਰਚਨਾ ਆਈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ, ਅਸੀਂ ਗਿਆਨ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਨ ਦੇ ਜਨੂੰਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਨਵਾਂ ਗਿਆਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਅਸੀਂ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਕੀਤਾ ਹੈ ਉਸ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਉਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਮੰਗਵਾਉਣ ਲਈ ਯੋਜਨਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਵਿਕਾਸਵਾਦੀ ਨਕਸ਼ਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਰਚਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਸਕੀਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਟੂਲ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ raisonné ਕੈਟਾਲਾਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਕਈ ਕਿਤਾਬਾਂ ਸੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 6.000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੰਨਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ, ਅਤੇ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਆਮ ਕੈਟਾਲਾਗ.
2009 ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਦਲਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ 2010 ਵਿੱਚ ਖਬਰ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਕਿ elBulli 2012 ਅਤੇ 2013 ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ 2014 ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਵੇਗੀ ਪਰ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ। ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਅਚਾਨਕ ਸੀ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਜੋ ਸਾਡੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੀ: ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. ਇਹ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ: ਐਲਬੁੱਲੀ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਰੀਸਟੋਰੇਸ਼ਨ ਸੈਕਟਰ ਲਈ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ।
ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਦੀ ਨੀਂਹ ਤੋਂ ਹੀ ਇੱਕ ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦਾ ਰੂਪ ਲੈ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਬਹਾਲੀ ਦਾ ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ, ਬੁਲਪੀਡੀਆ। ਅਸੀਂ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਖੋਜ 'ਤੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਨਵੇਂ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਖੋਜ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਨੂੰ ਲਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ। ਉਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਜਨਰਲ ਸਿਸਟਮ ਥਿਊਰੀ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਇਹ ਗੁੰਮ ਹੋਇਆ ਟੁਕੜਾ ਸੀ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਬੁਲਪੀਡੀਆ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਗਈ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਐਕਸਟਰਾਪੋਲੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੇਪੀਅਨ ਵਿਧੀ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਬਹਾਲੀ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦਾ ਇੱਕ ਅਚਾਨਕ ਨਤੀਜਾ ਸੀ। ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਬਹਾਲੀ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਸੇਪੀਅਨਜ਼ ਵਿਧੀ ਲਈ ਇੱਕ ਟੈਸਟ ਬਣ ਗਿਆ.
ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਕਾਰਜਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖੇਤਰ ਲਈ ਵੈਧ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਉਸੇ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਾਂਝੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
2020 ਤੱਕ, elBulli1846 ਵਿੱਚ, ਸਿਰਜਣਾਤਮਕ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਜੋ ਉਸ ਥਾਂ 'ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕੈਲਾ ਮੋਂਟਜੋਈ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਇਹ ਵਿਧੀ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਖੋਜ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਰ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ.
