LAbulligrafia, muzeum-archiwum poświęcone elBullirestaurante który będzie zawierał cyfrowe archiwum, a także fizyczną instalację, wymagał digitalizacji tysięcy fizycznych dokumentów, kompilacji wszystkich istniejących materiałów cyfrowych oraz ustalenia kryteriów i zmiennych klasyfikacji całego tego materiału.

Projekt obejmował opracowanie m.in audyt innowacji elBullirestaurante, który posłużył do opracowania taksonomii i tezaurusa dla elBullirestaurante, które można zastosować w każdej restauracji gastronomicznej.

Zastosowanie metodologii Sapiens określiło aranżacja i organizacja zawartości archiwum cyfrowego, a także archiwum muzealno-fizycznego. W medium cyfrowym stosuje się równolegle różne kryteria i definiuje połączenia.