Bullipedia, encyklopedia restauracji gastronomicznych, jest wynikiem projektu badawczego metodologią Sapiens nad zachodnią restauracją gastronomiczną. Projekt ten rozpoczął się w 2014 roku w elBulliLab.

Odbywa się w ponad 30 książek po 500 stron w formacie encyklopedycznym, z dziełami, które mają swoją własną całość, są specyficzne i wyspecjalizowane, a inne stanowią część zbioru przekrojowego, który pozwala na bardziej holistyczne zrozumienie tematu.

Obejmuje książki monograficzne o historii, stylach gotowania, technikach gotowania, produktach (przetworzonych i nieprzetworzonych), napojach (wina, koktajle itp.), a także o innowacyjności i przedsiębiorczości. Grupą docelową projektu są profesjonaliści z branży gastronomicznej i hotelarskiej, ale także smakosze, historycy oraz miłośnicy sztuki i designu.

Jako znak rosnącego znaczenia wiedzy, duże firmy coraz częściej obstawiają generować i oferować wiedzę, oprócz oferowania produktów i usług. Projekty były promowane wokół kawy, z Lavazza, bar koktajlowy, z Bacardi, do wina, z Willa Viniteca, do produktów nieprzetworzonych, z Aigües de Vilajuïga, Z Pomidorem, Z Nasiona Fitó, i czekolada, z Xocolata Jolonch.

Lavazza od początku postawił na projekt elBullifoundation, dając wsparcie jako anioł fundacji. Sojusz obejmował również współpracę jego centrum badawczo-rozwojowego w rozwoju Kawa sapiens, śledztwo dotyczące całego świata kawy metodą Sapiens, które dało początek książce Coffee Sapiens, w ramach Bullipedia.