W elBulli1846 inny okresy badawcze organizowane na podstawie wezwań, w których biorą udział zespoły multidyscyplinarne, które pozwalają na podejście holistyczne.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
W każdym okresie zespół zagłębia się w „duży” temat studiów, który jest połączony z indywidualnymi tematami, które są omawiane indywidualnie. W obu przypadkach tematy są zawsze kontekstualizowane w ramach kreacja i innowacja.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Metodologia Sapiens jest dla nich niezmienna, ponieważ pozwala na audyt kreacji i innowacji w oparciu o charakterystyczne dla niej myślenie systemowe.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Restauracja gastronomiczna, ze wszystkimi jej interdyscyplinarnymi relacjami – z nauką, technologią, przemysłem, designem, sztuką, komunikacją itp. – jest podstawą, na której wspólny język odniesienia zaczyna zajmować się kwestią efektywności w zarządzaniu w MŚP, naszym głównym cel, powód.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Podcast Ucho i elBulli1846, prowadzony przez Pol Contreras, jednego z uczestników drugiego naboru, który odbył się od 01 kwietnia do 30 czerwca 2021 r., składa się z serii wywiadów przeprowadzonych ze wszystkimi bullinianami, którzy zagłębili się w metodologię pracy stworzoną przez Ferrana Adria, aż do internalizacji go jako narzędzia dla jego projektów.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Seria podcastów koncentruje się na tej metodologii, poszukując wyjaśnij to jasno, prosto i świeżo głosami członków zgromadzenia. Interdyscyplinarny wygląd zespołu pozwala na mnogość głosów ułatwiających jego zrozumienie.

Patricia Jurado ukończyła nauki o gastronomii i była badaczem i adiunktem na Uniwersytecie Harvarda na kursie Science and Cooking. Patricia broni, że praca multidyscyplinarna jest niezbędna do zrozumienia gastronomii i otaczającego nas świata, a dowodem na to jest jej zdolność do dotyczą dyscyplin takich jak antropologia, nauka, gotowanie i historia, w celu reinterpretacji najstarszych receptur w historii ludzkości.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Jego indywidualny projekt w tym naborze skupiał się na ostatecznej kuratorce projektu redakcyjnego „Nauka i dialog o gotowaniu” przez Bullipedię.

Borja Sánchez jest szefem kuchni z pasją do nauki i, co nie dziwi, specjalizuje się w mikrobiologia żywności. Kierował i rozwijał różne projekty badawcze i popularyzatorskie związane z antropologią kulinarną, zrównoważonym rozwojem i ekologią żywności, a obecnie dzieli swój czas między badania i doradztwo gastronomiczne ze swojego zwykłego miejsca zamieszkania, w Szanghaju.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Jego indywidualny projekt w tym konkursie skupiał się na zbadaniu wpływ japońskiej sztuki kulinarnej w restaurowaniu gastronomii na Zachodzie, od czasów nowożytnych do współczesności.

David Himelfarb to dziennikarz z Barcelony, który znalazł sposób na połączenie swoich trzech pasji: komunikacja, gastronomia i historia. Pracuje informując o wydarzeniach gastronomicznych, pisząc o jedzeniu i odkrywając odwiedzającym, gdzie zjeść w Barcelonie, a przede wszystkim historię tego, co będą jeść, ponieważ uważa, że ​​gastronomia jest formą kultury równie istotną jak każda inna, aby się wytłumaczyć jako społeczeństwo.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Jego profil zawodowy doprowadził go do zmierzenia się z różnymi projektami podczas pobytu w elBulli1846, w tym m.in instrukcja analizy restauracji gastronomicznej oraz dziennik rozmowy, który pozwala na dziennikarskie podejście organizacji i rozwój pracy laboratorium badawczego.

Nerea Martín posiada dyplom z Administracji i Zarządzania Biznesem na ESADE. Przez cały okres szkolenia nie przestał zagłębiać się w projekty i pomysły związane z zarządzanie społeczne, środowisko i łyżwiarstwoPasja, która towarzyszyła mu odkąd pamięta i która doprowadziła go do odkrycia swojego twórczego talentu.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
W tym drugim naborze kontynuowała swój udział w zespole elBulli1846, koncentrując się na zdobyciu wiedzy niezbędnej do osiągnięcia zrozumienie elementów składających się na firmę do administrowania i zarządzania nią, szczegółowe badanie oparte na metodologii Sapiens i skoncentrowane w szczególności na MŚP.

Magalí Ortiz ukończyła historię i dziennikarstwo na Uniwersytecie Nawarry i specjalizuje się w historii gastronomii, co skłoniło ją do realizacji różnych projektów badawczych dotyczących kultura gastronomiczna i książki kucharskie epoki nowożytnej.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Jego indywidualny projekt w tym konkursie koncentrował się na analizie i klasyfikacji dziedziny działalności człowieka w średniowieczu i renesansie. Jednocześnie kierował projektem przekrojowym dla całego zespołu, który pozwolił mu zastanowić się, w jaki sposób można przeprowadzić analizę historycznych przepisów, z zamiarem, aby model służył jako zasób zainteresowania zarówno dla szefa kuchni, który chce inspirować się historią, tworzyć, jak historyk, który poprzez gotowanie chce zrozumieć każdy historyczny moment.

Víctor Caleya ukończył filozofię, politykę i ekonomię na Uniwersytecie Pompeu Fabra, a także uzyskał tytuł magistra badań filozoficznych na Uniwersytecie Sorbona w Paryżu, gdzie skoncentrował się na badania nad pojęciem alienacji.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Pasjonat wiedzy ze szczególnym powołaniem do filozofii politycznej i społecznej, logiki i epistemologii. W tym drugim okresie jako członek zespołu elBulli1846, Víctor zagłębił się w projekt „Sapiens: innowacja. Zrozum innowacyjność, aby wprowadzać innowacje ”

Eli Puiggròs jest badaczem jakościowym, konsultantem ds. innowacji, publicystą i dziennikarzem gastronomicznym. Eli pracował nad badaniami rynku i projektami innowacyjnymi dla dużych marek, stąd jego obszerna doświadczenie w zakresie metodologii innowacji i dynamiki współtworzenia na rozwój nowych produktów, usług lub doświadczeń.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Na tym drugim etapie jako członek zespołu elBulli1846 Eli skoncentrował się na zrozumieniu systemu innowacji elBulli poprzez metodologię Sapiens i audytowaniu go pod kątem przeanalizować, w jaki sposób wprowadził innowacje i jaka była jego recepta na zmianę paradygmatu całego sektora.

Inés Castañeda ukończyła Baskijskie Centrum Kulinarne, które było punktem wyjścia podróży, która doprowadziła ją do pracy w restauracjach w różnych częściach świata, takich jak Japonia, Australia czy Peru, w ramach poszukiwania, co to znaczy być kucharzem w kontekście bieżącym.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
W ostatnich latach odeszła od restauracyjnej kuchni kierowana ciekawością i poszukiwaniem interdyscyplinarnej nauki oraz nieustanną chęcią kontynuowania życiowych przygód. Wyznaje, że ta podróż pozwoliła mu zrozumieć gastronomia jako język i narzędzie zdolny do zmiany świata.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Jego indywidualny projekt w ramach tego zaproszenia koncentrował się na ustaleniu i zrozumieniu kluczy, które powinny określać kreatywne laboratorium restauracji gastronomicznej, łącząc wszystkie elementy dzięki zastosowaniu metodyki Sapiens.

Pedro Berja rozpoczął swoją karierę w kuchni, aby uzupełnić niedokończone studia żywieniowe, które mu pozwoliły zakwestionować dlaczego rzeczy? i wzbudzili w nim postawę samouka. Po ukończeniu szkolenia z zakresu gastronomii i zarządzania kuchnią eksplorował świat zawodowy w różnych modelach, co daje mu holistyczną wizję restauracji gastronomicznej.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Jego indywidualny projekt w tym konkursie skupiał się na: analizować innowacje (wszystkiego, co obejmuje jedzenie i picie) w restauracjach gastronomicznych na Zachodzie od 10 lat. W związku z tym uruchomiono równoległy projekt, aby zrozumieć, w jaki sposób można sklasyfikować preparaty, które są degustowane w restauracji gastronomicznej.

Christian Domínguez ukończył szkolenie zawodowe na kursie Science & Cooking na Uniwersytecie Harvarda oraz uzyskał tytuł Master in Culinary Management elBarri & Gasma na CEU, Cardenal Herrera University. Jego ciekawość i wytrwałość obdarzyły go chęć samodoskonalenia które sprawiły, że podróżował zawodowo po różnych krajach świata.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Jego indywidualny projekt w tym konkursie koncentrował się na zastosowaniu metodologii Sapiens do zrozumienia i klasyfikacji różne techniki kulinarne.

Roxana González jest kucharką, ukończyła Le Cordón Bleu w Kanadzie, ale jej pasja do gastronomii doprowadziła ją również do świat room service, będąc częścią zespołów najwyższego szczebla.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Podczas pobytu w elBulli1846 Roxana współpracowała z Lluísem Garcią przy tworzeniu Sapiens w pokoju w restaurowaniu gastronomii na Zachodzie, przyszłej książce, która będzie częścią Bullipedii.

Pol Contreras kształcił się jako cukiernik i kucharz w restauracjach i cukierniach w różnych krajach Europy. Swoją pracę kreatywnego szefa kuchni łączy z przedsiębiorczymi projektami, takimi jak: własnej marki czekoladek czy kanał podcastowy „Ucho” na YouTube, w którym rozmawia z ludźmi ze świata gastronomii lub od których może uczyć się i naśladować procesy, aby dostosować je do swojej pracy.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Wśród innych projektów poświęconych analizie słodkiego świata w XX-wiecznej restauracji gastronomicznej, podczas pobytu w elBulli1846 zwieńczył właśnie tę serię podcastów, którą dzielimy się tutaj z intencją zaoferować praktyczną wizję zastosowania metodologii Sapiens.