To tłumaczenie jest automatyczne
FILOZOFIA INNOWACJI ELBULLIEGO
Teoria wynika z zastosowania metodologii Sapiens do innowacji.
Powody do innowacji:
Nie każdy może i nie powinien być destrukcyjny. Innowacje są złożone, ryzykowne i wymagają dużego wysiłku. Czy na pewno chcesz wprowadzać innowacje?
El Genom innowacji = talent twórczy + wiedza + sprawne zarządzanie
Powody do innowacji:
99% firm nie musi wprowadzać innowacji w sposób destrukcyjny. Nazywam tę obsesję „innovatitis”. Modele destrukcyjne – podobnie jak elBullirestaurante – otwierają drogę innym. Ale sukces elBulli nie wskazuje, że każdy musi dążyć do radykalnych innowacji.
Aby wprowadzać innowacje, musisz najpierw zrozumieć genom innowacji (zrozumieć firmę, zawód, sektor, działalność…), chociaż każdy z nich stosuje go następnie zgodnie ze swoimi specyficznymi kodami genetycznymi.
Aby łatwiej było zrozumieć, w czym chcemy wprowadzać innowacje, elBullifoundation stworzył Metodologię Sapiens.
A ponieważ innowacja ma być ukształtowana w ramach firmy, w elBulli łączymy koncepcję innowacji ze światem biznesu. Dlatego konieczne jest zrozumienie firmy.
Innowacja jest tak różnorodna i złożona, że nie można jej zsyntetyzować ani ustanowić ogólnych norm.
Przykład: edukacja, nauka i sztuka.
Ta złożoność ma dwa powody:
Nasza innowacja w elbullirestaurante była sztuką w mowie.
W Elbullifoundation wierzymy, że aby sprostać złożoności innowacji, potrzebujemy holistycznej wizji i myślenia systemowego.
Wszystko jest połączone.
Sukces Ferrana ma wpływ nie tylko na gastronomię, ale także na świat biznesu, sztuki i designu.
Systemowe Innowacja to system, który integruje i łączy się z megasystemem „świata” i suprasystemem biznesu. W suprasystemie firmy innowacyjność należy rozumieć z pozostałych podsystemów i elementów firmy. W MMSP system innowacji jest bardziej namacalny i łatwiejszy do zdefiniowania.
ElBullirestaurante funkcjonowało jako świetny system, na który składały się inne systemy: system ideacji i tworzenia, system odtwarzania potraw, system finansowy itp.
Systemy firmy muszą być analizowane oddzielnie, ale rozumiane jako elementy nadsystemu firmy.
Jednym z kluczy do funkcjonowania Galaktyki było oddzielenie twórczej aktywności projektów Galaktyki. Aby uczynić go bardziej efektywnym, separację tę uczyniono fizycznym, tak aby przestrzeń do tworzenia elBullirestaurante (elBullitaller w Portaferrissa) była odróżniona od przestrzeni do zarządzania resztą biznesów w Galaktyce (elBullicarmen w C / del Carme).
Holistyczny (zaczynamy od globalnego, a następnie rozdzielamy).
Bądź ekspertem ogólnym (Elon Musk itp.)
Aby mieć holistyczną wizję, musimy mieć ogólną kulturę i znać inne punkty widzenia, odmienne od naszego. W tym celu stosujemy podejście interdyscyplinarne poprzez dialog z twórcami i ekspertami z innych dziedzin, takich jak sztuka, nauka, wzornictwo przemysłowe itp.
Umożliwiło to zintegrowanie technik z innych dyscyplin w elBullirestaurant w celu ich przekształcenia, dekontekstualizacji i przekształcenia w nowe techniki dla gastronomii.
Pojęcie innowacji wiąże się z pochodzeniem ludzkości. Zobacz listy między Thebussem a Cookiem, w których mówią o innowacjach w The Modern Table (1888) s
Musisz znać nasze pochodzenie. Znaczenie poznania człowieka (ciała, umysłu, ducha i osobowości), tego, co robi, jego historii i natury, w której żyje.
W ElBullifoundation przywiązujemy dużą wagę do takich podejść jak historia, filozofia, psychologia czy antropologia.
To zainteresowanie znajduje odzwierciedlenie w treści Sapiens, która uważa, że konieczne jest elementarne zrozumienie natury, człowieka, tego, co człowiek robi i relacji między nimi.
Otwarta innowacja. Otwarte innowacje, wzbogacenie do nauki.
Pozytywny wpływ relacji interdyscyplinarnych na proces twórczy.
Utrudnieniem jest to, że czasami trudno jest dostosować zewnętrzne zespoły lub współpracowników do metodologii pracy zorientowanej na proces twórczy i efektywność. Firmy, które generują otwarte innowacje, nie zawsze robią to w najbardziej efektywny sposób.
Otwarta innowacja została przeprowadzona od wewnątrz w elBullirestaurant z przejrzystością i transferem nowych technik, które zostały opracowane w elBulli.
„Jeśli moje kompetencje się poprawią, zmusza mnie to do bycia lepszym”.
Ale jesteśmy również zaangażowani w interdyscyplinarne relacje i współpracę z zespołami zewnętrznymi, aby otrzymywać wiedzę z zewnątrz do wewnątrz.
- Kultura twórcza opiera się na efektywności.
- Organizacja ma tendencję do skupiania się na wydajności produkcyjnej i systematyzacji. Brakuje „postawy” twórczej efektywności.
- Środki przeznaczone na kreację i innowacje muszą być bardzo dobrze zarządzane.
Zarządzanie Enel bulli było zorientowane na efektywność we wszystkich swoich systemach (finansowym, ludzkim, infrastrukturalnym, reprodukcyjnym, kreatywnym…).
Czasami na przykład relacje interdyscyplinarne i
międzybranżowe, a także będące bodźcami kreatywności, pozwoliły
włączać nowe modele funkcjonowania, powielane lub inspirowane przez inne dyscypliny, które pomagają być bardziej produktywnym i wydajnym na polu twórczym.
Talent pomysłowości, wyobraźni, tworzenia i innowacji jest inny
Idea składała się z trzech osób. Innowacja była dziwna ze względu na komponent xxx
Możemy tworzyć twórców, możemy tworzyć innowatorów i możemy wprowadzać innowacje w twórców (notatki Ferrán).
Istnieje wiele kryteriów wyjaśniających innowację
Kryterium El Bulli było MŚP, w działalności, w której dominują MŚP
Wpływ jest jedną z maksym innowacji. Jest to z pewnością najważniejsze kryterium klasyfikacji innowacji.
Jedną z najważniejszych rzeczy dla elBulli było tworzenie ścieżek i wpływanie na społeczeństwo swoimi innowacjami. W tym celu konieczne było uzyskanie rozpowszechnienia i popularności poprzez współpracę z głównymi markami w przemyśle spożywczym (Borges, Pepsico-Lays itp.).
Komunikacja jest niezbędna, aby zmaksymalizować nasz wpływ
Chęć dzielenia się skłoniła elBulli do udziału w warsztatach, kongresach i innych wydarzeniach, w których eksponuje filozofię elBullirestaurante i przekazuje swoją wiedzę. Wymagało to z jednej strony przygotowania treści i materiału wystawienniczego oraz wewnętrznej refleksji nad wszystkim, co zostało zrobione przed jego wyjęciem. Z drugiej strony przyczynił się do poprawy umiejętności komunikacyjnych w miejscach publicznych.
Aby być długowiecznym i wydajnym, ważne jest posiadanie strategii innowacji.
Nie ma uniwersalnej strategii zarządzania innowacjami, która pozwoliłaby sprostać wyzwaniom. Musisz mieć filozofię w podążaniu za strategią. Jak ocenić osiągnięcia lub porażki swoich strategicznych oczekiwań? (Uwagi. FA)
W bulli mieliśmy strategię i była to:
- Wyjdź poza własne granice. Aby być destrukcyjnym i otwierać nowe ścieżki, musisz odkrywać granice kreatywności w gastronomii i docierać do innych obszarów.
- Kreatywna długowieczność. Oznacza to, że nie należy wykorzystywać sukcesów, nie kopiować samych siebie. Wyznacz sobie cel tworzenia każdego roku.
- Zawsze nowe projekty, aby mieć stałą informację zwrotną Jedną z maksym liderów elBulli było to, aby się nie powtarzać i w tym celu szukali informacji zwrotnej, informacji zwrotnej od ekspertów i współpracy przy projektach.
Szacunek dla przeszłości
W elBulli nie wynaleźliśmy prochu i wiemy o tym. Nie byliśmy też pierwszymi, którzy robili haute cuisine, dlatego uczciwie przyznaliśmy się do naszych intelektualnych długów wobec Nouvelle cuisine.
Jedna rzecz to wzrost, a druga to innowacja. Chociaż mogą istnieć między nimi synergie, innowacyjność odnosi się do postępu/transformacji, a wzrost do sukcesu pojedynczej firmy.
Wzrost gospodarczy ElBullirestaurante był niezauważalny w porównaniu z innymi rodzajami wzrostu: nagrodami, wpływami czy liczbą nowych potraw, które stworzyliśmy do 1846 roku. Nasze innowacje sprawiły, że się rozwinęliśmy, a te wzrosty pozwoliły nam osiągnąć przyszłe innowacje.
Na innowacje trzeba przeznaczyć znaczną część budżetu
ElBulli była pierwszą restauracją, która posiadała laboratorium do tworzenia potraw. Chociaż oznaczało to zwiększenie wydatków, okazały się niezbędne do wszystkiego, co pozwoliło nam stworzyć.
Zrozum różnicę między kopiowaniem, adaptacją udanego modelu i innowacją.
W elBulli chcemy zrozumieć i pomóc społeczeństwu poprzez rozpowszechnianie w prostym języku.
Jasno określ powody, dla których warto wprowadzać innowacje.
Nie wywieraj na siebie niepotrzebnej presji za koncepcję innowacji.
Zaakceptuj, że nie każdy musi wprowadzać innowacje, aby odnieść sukces.
Muszą istnieć firmy destrukcyjne, aby inni mogli się dostosować. Nie wszystkie firmy przyjmą strategie innowacyjne. Sprawdzoną skuteczną strategią jest strategia firm, które dostosowują lub kopiują udane modele (strategie Low Cost)
„Dlaczego i dlaczego wprowadzać innowacje?” to niewygodne pytania, które sprowadzają nas na ziemię.
Modele destrukcyjne – podobnie jak elBullirestaurante – otwierają drogę innym. Ale sukces elBulli nie wskazuje, że każdy musi dążyć do radykalnych innowacji.
Zmiany mogą nastąpić w każdym elemencie firmy, zarówno wewnętrznym, jak i zewnętrznym
To była jedna z nauk, która zachęciła nas do odkrywania różnych sposobów robienia rzeczy, które nadal robimy. Na przykład teraz testujemy, aby zabierać talerze na posiłki Elbulli1846 w różnych miejscach, aby zobaczyć najbardziej wydajny sposób.
Technologie są motorem zmian w naszym obecnym cyfrowym świecie. Skorzystaj z zalet, aby usprawnić zarządzanie, przeprowadzić strategiczny nadzór nad informacjami rynkowymi za pomocą Big Data itp.
W Elbullifoundation wykorzystujemy ulepszenia w nowych technologiach, aby poprawić efektywność naszej pracy i usług. Na przykład posiadanie dobrej strony internetowej jest niezbędne.
Jeśli gramy na wysokich poziomach, to w kierownictwie musi być podziw.
Nastawienie na zmianę musi dotyczyć całego zespołu, a nie tylko jednego działu.
W elBulli wymagaliśmy talentu twórczego i pasji, ale to było coś, co musiało pochodzić od wszystkich pracowników. To, co zrobiliśmy, to pokrycie reszty niezbędnych zasobów i promowanie tych wartości poprzez ekskluzywne środowisko pracy (materialne i niematerialne), aby tworzyć i wprowadzać innowacje.
Ciągła nauka i szkolenia.
Sapiens: Zastosuj to, czego uczymy się z jednego kontekstu, zawodu lub pryzmatu do innego. Połącz wiedzę z innymi systemami.
Pokora jest naszym motorem uczenia się. Ten, kto myśli, że wie wszystko, nigdy się niczego nie nauczy.
Wydajność = minimalne wydatki i maksymalizacja wyników
W elBulli nie mogliśmy sobie pozwolić na wydatki na badania dużych firm, dlatego ważne było, aby zmaksymalizować wyniki przy naszych dostępnych zasobach.
Czy ktoś widział warsztaty tworzenia, nad którymi pracowaliśmy? To było proste, ale miało to, czego potrzeba, aby zmaksymalizować to, czego szukaliśmy.
Relacja interdyscyplinarna jako siła napędowa. Posiadanie zewnętrznych zespołów z innych dyscyplin i zawodów generuje synergię w przekazywaniu wiedzy i otwieraniu umysłu na nowe perspektywy.
Wartości jako szacunek dla przeszłości.
Zrozumieć, co robimy i jak to robimy - zapis zmian, które wprowadzamy.
Już w elBullirestaurante zastosowano technikę kontroli, Audyt dotyczył Systemu Innowacji. Naszym celem była samoanaliza na podstawie krytycznej wizji, która pozwoliłaby nam się uczyć i doskonalić.
Udało nam się usystematyzować kontrolę poprzez ten Audyt Innowacyjności, który gwarantował skuteczną innowacyjność oraz długą żywotność.
Audyt innowacyjny lub kreatywny to narzędzie analityczne, które pozwala mierzyć i kontrolować proces oraz rezultaty innowacji.
Zobacz dekalog audytu (ostatnia strona Podręcznika II) Wszystko, co ma związek z innowacjami, może i powinno podlegać audytowi, aby uczynić je bardziej wydajnym i trwałym.
W elBulli każdego roku przeprowadzamy audyt, kierując się własnym żądaniem.
Awaria jest przereklamowana. Akceptacja porażki - ale bez nagradzania jej. Teraz największą porażką nie jest próbowanie.
„Będziemy ponosić porażkę co godzinę; nie bój się ”Ferrán (77) W elBullifoundation pracujemy z„ czółenkami ”.
Powstają właśnie po to, by zwalczyć te lęki, które nas unieruchamiają. Chodzi o to, by zacząć pisać lub robić to, co masz na myśli, bez obawy o porażkę, ponieważ porażka to nauka i rozwój.
Nie bądź dogmatyczny, kamień filozoficzny nie istnieje.
„Nie mam żadnego dogmatu, jestem tylko z Barcelony i kiedy on wygrywa” Ferrán
Dogmaty to łańcuchy, które krępują nas ręce i nogi, uniemożliwiając swobodę myślenia, a co za tym idzie swobodę tworzenia.
Jeśli chcesz wprowadzać innowacje i zmieniać status quo, nigdy nie możesz być dogmatyczny.
Zmiana nie jest innowacyjna, ale jest bardzo ważna.
„Czy wiesz, dlaczego używam ołówka? Ponieważ wierzę, że wszystko można zmienić ”Ferrán
Musisz być otwarty na zmiany (kopiowanie modeli sukcesu, adaptacja do zmian, innowacja przyrostowa i destrukcyjna…). Paralelizm z Darwinem: albo dostosowujesz się, albo wymierasz.
W każdym sezonie, w którym zamykał się elBulli, musieliśmy analizować zmiany, jakie wywołaliśmy w świecie haute cuisine. Nie ma dwóch takich samych pór roku, zawsze były nowości do zbadania lub przystosowania się.
Innowacja ma wiele pryzmatów (w zależności od działalności, geografii itp.). Dopasowania 7 A.
Innowacja to brak pomysłu, uproszczenie złożoności innowacji nie jest konieczne. Innowacja to skuteczna realizacja tych pomysłów.
Nastawienie na zmianę musi dotyczyć całego zespołu, a nie tylko jednego działu.
Nie ma innowacji bez dobrego zarządzania i administracji. (Innowacje = tworzenie + zarządzanie) .- MŚP muszą być dobrze zarządzane.- Nie można wprowadzać innowacji, ale nie można zarządzać.- Zarządzanie nie może / powinno być delegowane. kierownik "
Dobre praktyki operacyjne i organizacyjne były jednym z kluczy do sukcesu elBulli. Przykładem są praktyki, które przyjęli w systematyzacji kolejności i organizacji projektów (protokoły, planowanie, itp...) dzięki Leonardo Echegaray, jednemu z partnerów Hotelu Santa María de la Huerta, jednemu z konsultantów projekty Galaktyki
Innowacje muszą mieć charakter przekrojowy, a wizja systemowa nam w tym pomaga.
Koncepcję B+R traktujemy jako system. ElBulliCarmen to miejsce, w którym doszło do połączenia centrum badawczo-rozwojowego z laboratorium reklamy i komunikacji.
Aby zrozumieć siebie nawzajem, przypominało to zewnętrzny dział badawczo-rozwojowy, jak Laboratorium Reklamy – poprzez współpracę, w ramach której przenoszony był wizerunek lub marka – lub firma komunikacyjna – która generowała treści, publikowane książki i materiały audiowizualne.
Trzeba stale rozwijać kulturę innowacyjną. „Poranny dzięcioł”
- Unikać
Różnica polegała na codzienności, rutynie pracy i wytrwałości w warsztacie, na kongresach, w restauracji itp.
Każdy może coś wnieść do ogólnego systemu innowacji. Nie tylko dział R&D wprowadza innowacje, ale innowacje mogą dotyczyć procesów dowolnej części firmy
W elBullirestaurante innowacje zostały wprowadzone nie tylko w potrawach lub przepisach, ale we wszystkich procesach, które w taki czy inny sposób umożliwiły innowacje w tych:
- Możliwe materiały do gotowania
- Narzędzia kuchenne
- Przybory
- Wycofanie chleba w pokoju
Trzeba stworzyć zespół, którego główną cechą jest wzajemny podziw. Ekstremalne próżności i ego utrudniają innowacje
Kreatywny zespół, składający się z Ferrana Adria, Alberta Adrii i Oriola Castro, przez tyle lat wiedział, jak pracować na najwyższym poziomie dzięki wzajemnemu podziwowi jego członków.
Możemy wprowadzać innowacje w firmie: wewnątrz i na zewnątrz
Niezbędny jest przegląd, audyt tego, co i jak wprowadzać innowacje.
Musisz stworzyć archiwum innowacji offline i online. Związek ze zrozumieniem tego, co robimy i co zrobiliśmy
Miej DIE innowacji, aby zrozumieć, kim jesteśmy i kim chcemy być.
Dla nas przystosowanie udanego modelu do innej działalności – co oznacza innowację w tej działalności – jest najbardziej wydajną opcją dla MMŚP, biorąc pod uwagę ich wielkość i dostępność zasobów.
