To tłumaczenie jest automatyczne
POCZĄTKI
OD RESTAURACJI ELBULLI DO ELBULLIFOUNDATION
Geneza pracy badawczej elBullifoundation, która obejmuje rozwój metodologii Sapiens, wraca do elBullirestaurante oraz zdobyte długie i cenne doświadczenie w zakresie innowacji i zarządzania.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Początki były trudne, z trudnościami gospodarczymi, ale dawały swobodę tworzenia i zarządzania. elBullirestaurante wygrał wszystko w sektorze restauracyjnym, został nazwany przez pięć lat (cztery z nich z rzędu) jako najlepsza restauracja na świecie? w prestiżowym zestawieniu The World's 50 Best Restaurants, promowanym przez Restaurant Magazine i otrzymał nagrody i wyróżnienia również poza swoją branżą, takie jak nagroda za design Lucky Strike Award przyznana przez Fundację Raymonda Loewy'ego.
Ta kultura innowacji charakteryzuje się: następujące elementy, które wraz z talentem twórczym są niezbędne:
Kolejnym podstawowym zasobem były: relacje interdyscyplinarne: relacje z profesjonalistami z innych dyscyplin, nie gastronomicznych, w celu współpracy i generowania synergii. Dialog i praca z twórcami i ekspertami z innych dziedzin zapewniły globalną i holistyczną wizję, która wzbogaciła system innowacji, ponieważ ułatwiła wymianę, generowanie nowej wiedzy i uczenie się.
U źródeł interdyscyplinarnych relacji leży pobyt Ferrana Adrii w warsztacie rzeźbiarza Xaviera Mediny Campeny’ego w 1991 roku, co pozwoliło mu poznać sposób pracy artysty. Po raz pierwszy znalazł się w kuchni tworzącej bez jednoczesnego zaspokajania obsługi restauracyjnej. To było zalążek warsztatu elBulli, nowej koncepcji zawodu w tamtym czasie.
Potrzeba zdobycia stabilność finansowa restauracji Warsztaty doprowadziły do sformułowania nowego, unikalnego modelu biznesowego, opartego na projektach biznesowych poza restauracją. Te projekty biznesowe zawsze były środkiem do celu. Najpierw było poszukiwanie przetrwania. Później twórczej wolności.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Ta struktura biznesowa została ochrzczona jako Galaktyka Adrià-Soler. Głównym projektem, czyli restauracją, nie był biznes, ale jego satelity. Ten model biznesowy był już sam w sobie innowacją, ponieważ w tym czasie w branży nie było nic podobnego.
Projekty biznesowe można podzielić na trzy duże bloki: własny biznes (od pierwszych kursów i książek po elBullicatering, elBullibooks i elBullimedia), biznes we współpracy z podmiotami trzecimi (w gastronomii, hotelarstwie oraz projektowaniu narzędzi i gospodarstw domowych) oraz projekty doradcze (zewnętrzny dział R + D + I). Kolejnym źródłem interdyscyplinarnych relacji i nauki była dziedzina biznesu.
En elBullitaller Zastosowaliśmy zalążek tego, co później stało się metodologią Sapiens. Najpierw szukaliśmy zrozumienia, a potem przyszło stworzenie. Ponadto, podczas eksperymentów, podtrzymaliśmy obsesję porządkowania wiedzy, w tym przypadku nowej, którą wygenerowaliśmy, i dlatego dokumentowaliśmy wszystko, co robiliśmy.
Na tym etapie zdefiniowaliśmy pierwszy schemat zamawiania wiedzy o gotowaniu, którą nazywamy mapą ewolucyjną. Najpierw skatalogowaliśmy wszystkie nasze dzieła, zastosowaliśmy ten schemat jako narzędzie analityczne do stworzenia katalogu raisonné, w wyniku czego powstało kilka książek, które dodały ponad 6.000 stron i które nazwaliśmy Katalog ogólny.
W 2009 zdecydowaliśmy się na zmianę, aby się zastanowić, aw 2010 pojawiła się wiadomość, że elBulli zostanie zamknięte w 2012 i 2013 i powróci w 2014, ale nie jako restauracja. Reakcja była nieoczekiwana i postanowiliśmy przedstawić pomysł, który już mieliśmy na myśli: stworzyć fundament. Ta fundacja powstała z trzema głównymi celami: zachowaniem dziedzictwa elBulli, tworzeniem wysokiej jakości treści dla sektora restauracji gastronomicznych i dzieleniem się naszym doświadczeniem w zakresie innowacji.
Od założenia fundacji zrodził się pomysł stworzenia encyklopedii, który nabierał kształtu w projekcie encyklopedia restauracji gastronomicznych, Bullipedia. Zaczęliśmy również pracować nad badaniami dotyczącymi kreatywności i innowacji, co skłoniło nas do włączenia nowych profili i uruchomienia nowych projektów badawczych. Na tym etapie odkryliśmy ogólną teorię systemów i zobaczyliśmy, że jest to brakujący element.
Jak pracowaliśmy nad bullipedia zdaliśmy sobie sprawę, że zastosowana przez nas metodologia może być ekstrapolowana. Stworzenie metodyki Sapiens było nieoczekiwanym rezultatem projektu restauracji gastronomicznej. A jednocześnie projekt restauracji gastronomicznej stał się testem dla metodyki Sapiens.
Zamieniamy to w metodologię generyczną, właściwą dla każdej dziedziny, ponieważ zaczynamy analizować inne dziedziny i nawiązujemy relacje z innymi organizacjami z innych dziedzin, z którymi realizujemy wspólne projekty stosując tę samą metodologię.
Od 2020 roku, w elBulli1846, projekt kreatywnego laboratorium, który zajmuje przestrzeń, w której kiedyś znajdowała się restauracja w Cala Montjoi, ta metodologia jest również stosowana, ale w tym przypadku nie tylko do badań i treści, ale także eksperymentować i tworzyć.
