David Himelfarb é um jornalista de Barcelona que encontrou uma maneira de combinar suas três paixões: comunicação, gastronomia e história. Trabalha informando sobre eventos gastronómicos, escrevendo sobre comida e descobrindo aos visitantes onde comer em Barcelona e, sobretudo, a história do que comerão, pois considera que a gastronomia é uma forma de cultura tão relevante como qualquer outra para nos explicarmos como sociedade.
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Seu perfil profissional o levou a enfrentar diversos projetos durante sua estada em elBulli1846, entre eles um manual de análise de restaurante gastronômico e um diário de chamada, que nos permite ter a abordagem jornalística da organização e o desenvolvimento do trabalho de um laboratório de pesquisa.