Bullipedia, o enciclopédia sobre restauração gastronômica, é o resultado do projeto de pesquisa com a metodologia Sapiens sobre restauração gastronômica ocidental. Este projeto teve início em 2014 na elBulliLab.

Acontece em mais de 30 livros de 500 páginas em formato enciclopédico, com obras que possuem entidade própria, que são específicas e especializadas e outras que fazem parte de um acervo transversal que permite uma compreensão mais holística do assunto.

Inclui livros monográficos sobre história, estilos culinários, técnicas culinárias, produtos (elaborados e não processados), bebidas (vinhos, coquetéis, etc.) e também inovação e empreendedorismo. O público-alvo do projeto são profissionais da indústria de catering e hotelaria, mas também foodies, historiadores e amantes da arte e do design.

Como sinal da crescente importância do conhecimento, as grandes empresas apostam cada vez mais na gerar e oferecer conhecimento, além de oferecer produtos e serviços. Projetos têm sido promovidos em torno do café, com Lavazza, o bar de coquetéis, com Bacardi, ao vinho, com Vila Viniteca, para produtos não processados, com Aigües de Vilajuïga, com tomate, com Sementes fitó, e chocolate, com Xocolata Jolonch.

A Lavazza apostou desde o início no projeto elBullifoundation, dando apoio como anjo da fundação. A aliança também envolveu a colaboração de seu centro de P&D no desenvolvimento do Café sapiens, uma investigação sobre todo o mundo do café aplicando a metodologia Sapiens, que deu origem ao livro Coffee Sapiens, no Bullipedia.