LABuligrafie, the muzeu-arhivă dedicat elBullirestaurante care va include o arhivă digitală precum și o instalație fizică, a necesitat digitizarea a mii de documente fizice, compilarea întregului material digital existent și stabilirea criteriilor și variabilelor de clasificare pentru tot acest material.

Proiectul a inclus dezvoltarea unui auditul de inovare al elBullirestaurante, care a servit la dezvoltarea unei taxonomii și a unui tezaur al elBullirestaurante care ar fi aplicabil oricărui restaurant gastronomic.

Aplicarea metodologiei Sapiens a determinat amenajare si organizare a conţinutului arhivei digitale şi de asemenea a muzeului-arhivă fizic. În mediul digital se aplică în paralel diferite criterii și se definesc conexiunile.