Bullipedia, the enciclopedie de restaurare gastronomică, este rezultatul proiectului de cercetare cu metodologia Sapiens privind restaurarea gastronomică occidentală. Acest proiect a început în 2014 la elBulliLab.

Are loc în mai mult de 30 de cărți de 500 de pagini în format enciclopedic, cu lucrări care au entitate proprie, specifice și specializate și altele care fac parte dintr-o colecție transversală care permit o înțelegere mai holistică a subiectului.

Acesta include cărți monografice despre istorie, stiluri de gătit, tehnici de gătit, produse (elaborate și neprelucrate), băuturi (vinuri, cocktailuri etc.) și, de asemenea, inovație și antreprenoriat. Publicul țintă al proiectului sunt profesioniști din industria restaurantelor și ospitalității, dar și gurmanzi, istorici și iubitori de artă și design.

Ca semn al importanței tot mai mari a cunoașterii, marile companii pariază tot mai mult pe generează și oferă cunoștințe, pe lângă faptul că oferă produse și servicii. S-au promovat proiecte în jurul cafelei, cu Lavazza, cocktail barul, cu Bacardi, la vin, cu Vila Viniteca, la produse neprelucrate, cu Aigües de Vilajuïga, cu rosii, cu Semințe de fitó, și ciocolată, cu Xocolata Jolonch.

Lavazza a mizat încă de la început pe proiectul elBullifoundation, acordând sprijin ca un înger al fundației. Alianța a implicat și colaborarea centrului său de cercetare și dezvoltare în dezvoltarea Cafeaua sapiens, o investigație despre întreaga lume a cafelei aplicând metodologia Sapiens, care a dat naștere cărții Coffee Sapiens, în cadrul Bullipediei.