LABulligraphy, múzeum-archív venovaný elBullirestaurante ktorá bude zahŕňať digitálny archív a tiež fyzickú inštaláciu, si vyžiadala digitalizáciu tisícok fyzických dokumentov, zostavenie všetkých existujúcich digitálnych materiálov a stanovenie kritérií a premenných na klasifikáciu všetkého tohto materiálu.

Projekt zahŕňal rozvoj a inovačný audit elBullirestaurante, ktorý poslúžil na vypracovanie taxonómie a tezauru pre elBullirestaurante, ktorý by bol použiteľný pre akúkoľvek gastronomickú reštauráciu.

Aplikácia metodiky Sapiens určila usporiadanie a organizácia obsahu digitálneho archívu a tiež múzejno-fyzického archívu. V digitálnom médiu sa paralelne uplatňujú rôzne kritériá a definujú sa spojenia.