Bullipédia, encyklopédia gastronomickej obnovy, je výsledkom výskumného projektu s metodikou Sapiens o westernovom gastronomickom reštaurovaní. Tento projekt sa začal v roku 2014 v elBulliLab.

Uvádza sa vo viac ako 30 kníh po 500 strán v encyklopedickom formáte s dielami, ktoré majú svoju vlastnú entitu, ktoré sú špecifické a špecializované, a inými, ktoré sú súčasťou prierezovej zbierky, ktorá umožňuje holistickejšie pochopenie témy.

obsahuje monografické knihy o histórii, štýloch varenia, technikách varenia, produktoch (spracovaných a nespracovaných), nápojoch (vína, koktaily atď.) a tiež inováciách a podnikaní. Cieľovou skupinou projektu sú profesionáli z oblasti reštaurácií a hotelov, ale aj gurmáni, historici a milovníci umenia a dizajnu.

Na znak rastúceho významu vedomostí vsádzajú veľké spoločnosti čoraz viac vytvárať a ponúkať vedomosti, okrem ponuky produktov a služieb. Podporili sa projekty okolo kávy, s Lavazza, koktailový bar, s Bacardi, k vínu, s Vila Viniteca, k nespracovaným výrobkom, s Aigues de Vilajuiga, paradajka, s Fyto semená, a čokoláda, s Xocolata Jolonch.

Od začiatku sa Lavazza angažovala v projekte elBullifoundation a poskytovala podporu ako anjel nadácie. Aliancia tiež zapojila do rozvoja svojho R&D centra spoluprácu káva sapiens, skúmanie celého sveta kávy podľa metodiky Sapiens, z ktorého vznikla kniha Coffee Sapiens v rámci Bullipedia.