El Sapiens západnej gastronomickej obnovy je projekt, ktorý aplikuje metodológiu Sapiens na štúdium tejto disciplíny. V elBulliLab je hybnou silou nadácie od roku 2014 a pokračuje dodnes, pretože ide o dlhodobý projekt.
Šírenie Sapiens západnej gastronomickej obnovy prebieha to cez bullipediu, multimediálna platforma na úpravu obsahu v rôznych formátoch, ktorá je prvou encyklopédiou na svete v oblasti gastronómie, kreativity a inovácií.
Zo Sapiens gastronomickej obnovy bol vygenerovaný obsah zameraný predovšetkým na vzdelávanie a sebavzdelávanie.
Bullipedia je a digitálny projekt, ale to sa v prvej fáze prejavuje v knihách.
Okrem tlačeného formátu, ktorý umožňuje pragmatický, prístupný a atraktívny spôsob zachytenia všetkého obsahu, sa v druhej fáze vyvinú aj digitálne formáty, ako sú digitálne knihy, aplikácie alebo online kurzy.