Bullipedia, gastronomska restavratorska enciklopedija, je rezultat raziskovalnega projekta z metodologijo Sapiens o restavraciji zahodne gastronomije. Ta projekt se je začel leta 2014 v elBulliLabu.

Naveden je v več kot 30 knjig po 500 strani v enciklopedični obliki, z deli, ki imajo svojo entiteto, ki so specifična in specializirana, in drugimi, ki so del transverzalne zbirke, ki omogočajo bolj celostno razumevanje teme.

Vključuje monografske knjige o zgodovini, slogih kuhanja, tehnikah kuhanja, izdelkih (predelanih in nepredelanih), pijačah (vina, koktajli itd.) ter tudi o inovativnosti in podjetništvu. Ciljna publika projekta so gostinski in hotelski strokovnjaki, pa tudi gurmani, zgodovinarji ter ljubitelji umetnosti in oblikovanja.

V znak vse večjega pomena znanja velika podjetja vedno bolj stavijo ustvarjajo in ponujajo znanje, poleg ponudbe izdelkov in storitev. Projekti okoli kave so bili promovirani, s Lavazza, koktajl bar, s Bacardi, k vinu, s Vila Viniteca, na nepredelane izdelke, s Aigues de Vilajuiga, paradižnik, s Fito semena, in čokolado, s Xocolata Jolonch.

Lavazza je bila od začetka predana projektu elBullifoundation, ki je kot angel fundacije zagotavljala podporo. Zveza je pri razvoju vključevala tudi sodelovanje svojega R&R centra kava sapiens, raziskovanje celotnega sveta kave po metodologiji Sapiens, ki je v okviru Bullipedije dala povod za knjigo Coffee Sapiens.