Ta prevod je samodejen
ELBULLIJEVA FILOZOFIJA INOVACIJA
Teorija izhaja iz uporabe metodologije Sapiens za inovacije.
Razlogi za inovacije:
Vsi ne morejo in ne smejo biti moteči. Inoviranje je zapleteno, tvegano in zahteva veliko truda. Ali ste prepričani, da želite inovirati?
El Inovacijski genom = ustvarjalni talent + znanja + učinkovito upravljanje
Razlogi za inovacije:
99 % podjetij ni treba uvajati inovacij na moteč način. To obsedenost imenujem "inovativitis". Moteči modeli – kot je elBullirestaurante – odpirajo poti drugim. Toda uspeh elBullija ne pomeni, da si morajo vsi prizadevati za radikalne inovacije.
Če želite inovirati, morate najprej razumeti genom inovacije (razumeti podjetje, poklic, sektor, dejavnost ...), čeprav ga nato vsak aplicira v skladu s svojimi specifičnimi genetskimi kodami.
Da bi lažje razumeli, v čem želimo inovirati, je elBullifundation ustvaril Sapiens metodologijo.
In ker bodo inovacije oblikovane znotraj podjetja, pri elBulli povezujemo koncept inovativnosti s poslovnim svetom. Zato je treba razumeti podjetje.
Inovacije so tako raznolike in kompleksne, da jih ni mogoče sintetizirati ali vzpostaviti splošnih norm.
Primer: izobraževanje, znanost in umetnost.
Ta zapletenost ima dva razloga:
Naša inovacija v restavraciji elbullirestaurant je bila umetnost v govoru.
V Elbullifoundation verjamemo, da za reševanje kompleksnosti inovacij potrebujemo celostno vizijo in sistemsko razmišljanje.
Vse je povezano.
Ferránov uspeh ne vpliva le na gastronomijo, temveč na svet poslovanja, umetnosti in oblikovanja.
Sistemsko Inovacija je sistem, ki se integrira in povezuje s »svetovnim« megasistemom in poslovnim nadsistemom. V nadsistemu podjetja je treba inovacijo razumeti iz preostalih podsistemov in elementov podjetja. V MMSP je inovacijski sistem bolj oprijemljiv in ga je lažje opredeliti.
ElBullirestaurante je deloval kot odličen sistem, sestavljen iz drugih sistemov: sistema idej in ustvarjanja, sistema reprodukcije jedi, finančnega sistema itd.
Sisteme podjetja je treba analizirati ločeno, vendar jih razumeti kot komponente nadsistema podjetja.
Eden od ključev za delovanje Galaksije je bilo ločiti ustvarjalno dejavnost projektov Galaxy. Da bi bilo bolj učinkovito, je bila ta ločitev fizična, tako da se je prostor za ustvarjanje elBullirestaurante (elBullitaller v Portaferrissi) razlikoval od prostora za upravljanje preostalih podjetij v Galaksiji (elBullicarmen v C / del Carme).
Holistični (začnemo z globalnim in ga nato ločimo).
Bodite splošni strokovnjak (Elon Musk itd.)
Za celostno vizijo moramo imeti splošno kulturo in poznati druga stališča od našega. V ta namen uporabljamo interdisciplinarni pristop skozi dialog z kreativci in strokovnjaki z drugih področij, kot so umetnost, znanost, industrijsko oblikovanje itd.
To je omogočilo integracijo tehnik iz drugih strok v elBullirestaurant, z namenom, da jih preoblikujemo, dekontekstualiziramo in spremenimo v nove gastronomske tehnike.
Koncept inovativnosti je povezan z izvorom človeštva. Oglejte si pisma med Thebussemom in Cookom, kjer govorita o inovacijah v The Modern Table (1888) s
Morate poznati naš izvor. Pomembno je poznati človeka (telo, um, duh in osebnost), kaj počne, njegovo zgodovino in naravo, v kateri živi.
V ElBullifundation pripisujemo velik pomen pristopom, kot so zgodovina, filozofija, psihologija ali antropologija.
To zanimanje se odraža v vsebini Sapiensa, ki meni, da je treba elementarno razumeti naravo, človeka, kaj človek počne in odnose med njimi.
Odprta inovacija. Odprte inovacije, obogatite se za učenje.
Pozitiven vpliv interdisciplinarnih odnosov v ustvarjalnem procesu.
Pomanjkljivost je v tem, da je včasih težko prilagoditi zunanje ekipe ali sodelavce metodologiji dela, ki je usmerjena v ustvarjalni proces in učinkovitost. Podjetja, ki ustvarjajo odprte inovacije, tega ne počnejo vedno na najbolj učinkovit način.
Odprta inovacija je bila v elBullirestaurant izvedena od znotraj navzven s preglednostjo in prenosom novih tehnik, ki so jih razvijali v elBulli.
"Če se moja kompetenca izboljša, me to prisili, da sem boljši."
Zavezani pa smo tudi k interdisciplinarnim odnosom in sodelovanju z zunanjimi ekipami za pridobivanje znanja od zunaj navznoter.
- Ustvarjalna kultura temelji na učinkovitosti.
- Organizacija se osredotoča na produktivno učinkovitost in sistematizacijo. Manjka »odnos« ustvarjalne učinkovitosti.
- Sredstva, namenjena ustvarjanju in inovacijam, je treba zelo dobro upravljati.
Enel bulli management je bil usmerjen v učinkovitost v vseh svojih sistemih (finančnih, človeških, infrastrukturnih, reproduktivnih, kreativnih…).
Včasih so na primer interdisciplinarni odnosi in
medpoklicno kot tudi spodbuda ustvarjalnosti, so dovolile
vključiti nove modele delovanja, ki jih posnemajo ali navdihujejo druge discipline, ki pomagajo biti bolj produktivni in učinkoviti na ustvarjalnem področju.
Talent ideje, domišljije, ustvarjanja in inovativnosti so različni
Ideja je bila sestavljena iz treh ljudi. Inovacija je bila čudna zaradi svoje xxx komponente
Lahko ustvarjamo ustvarjalce, lahko ustvarjamo inovatorje in lahko inoviramo ustvarjalce (opombe Ferrán).
Obstaja veliko meril za pojasnitev inovacije
Merilo El bullija je bilo MSP v dejavnosti, kjer prevladujejo MSP
Vpliv je ena od maksim inovativnosti. Zagotovo je najpomembnejši kriterij za razvrščanje inovacij.
Ena najpomembnejših stvari za elBulli je bilo ustvarjanje poti in vplivanje na družbo s svojimi inovacijami. Za to je bilo bistveno pridobiti širjenje in priljubljenost s sodelovanjem z glavnimi blagovnimi znamkami v živilski industriji (Borges, Pepsico-Lays itd.).
Komunikacija je ključnega pomena za povečanje našega vpliva
Volja do delitve je elBullija vodila k sodelovanju na delavnicah, kongresih in drugih dogodkih, na katerih je razkrival filozofijo elBullirestaurante in prenašal svoje znanje. To je po eni strani zahtevalo pripravo vsebine in razstavnega materiala ter notranjo refleksijo o vsem, kar je bilo narejeno, preden ga je odnesel. Po drugi strani pa je prispeval k izboljšanju komunikacijskih veščin v javnosti.
Za dolgo življenjsko dobo in učinkovitost je pomembno imeti inovativno strategijo.
Ni univerzalne strategije upravljanja inovacij, ki bi se soočila z izzivi. Pri sledenju strategije moraš imeti filozofijo. Kako oceniti dosežke ali neuspehe svojih strateških pričakovanj? (Opombe. FA)
V bulli smo imeli strategijo in bila je:
- Pojdite čez svoje meje. Če želite biti moteči in odpirati nove poti, morate raziskati meje ustvarjalnosti v gastronomiji in doseči druga področja.
- Ustvarjalna dolgoživost. Pomeni, da se ne izkoriščamo uspehov, ne kopiramo samega sebe. Zastavite si cilj ustvarjanja vsako leto.
- Vedno novi projekti za stalno povratno informacijo Ena od maksim voditeljev elBullija je bila, da se ne ponavljajo in za to so iskali povratne informacije, povratne informacije strokovnjakov in sodelovanje pri projektih.
Spoštovanje preteklosti
Pri elBulli nismo izumili smodnika in to vemo. Tudi z visoko kulinariko nismo bili prvi, zato smo iskreno priznali svoje intelektualne dolgove do Nouvelle kuhinje.
Ena stvar je rast, druga pa inovativnost. Čeprav med temi lahko obstajajo sinergije, se inovacije nanašajo na napredek/preoblikovanje in rast na uspeh posameznega podjetja.
Gospodarska rast ElBullirestaurante je bila v primerjavi z drugimi vrstami rasti neopažena: nagrade, vpliv ali število novih jedi, ki smo jih ustvarili do leta 1846. Naše inovacije so nas spodbudile k rasti in ta rast nam je omogočila, da dosežemo prihodnje inovacije.
Pomemben del proračuna je treba nameniti inovacijam
ElBulli je bila prva restavracija, ki je imela laboratorij za izdelavo jedi. Čeprav je to pomenilo povečevanje stroškov, so se izkazale za ključne za vse, kar nam je omogočilo ustvariti.
Razumeti razliko med kopiranjem, prilagajanjem uspešnega modela in inovacijami.
V elBulli želimo razumeti in pomagati družbi z razširjanjem v preprostem jeziku.
Bodite jasni glede razlogov za inovacije.
Ne izvajajte nepotrebnega pritiska na sebe zaradi koncepta inovativnosti.
Sprejmite, da za uspeh ni treba vsakomur moteče inovirati.
Obstajati morajo moteča podjetja, da se lahko drugi prilagodijo. Vsa podjetja ne bodo sprejela inovativnih strategij. Dokazano uspešna strategija je strategija podjetij, ki prilagajajo ali kopirajo uspešne modele (strategije z nizkimi stroški)
"Zakaj in zakaj inovacije?" to so neprijetna vprašanja, ki nas spuščajo na zemljo.
Disruptivni modeli – kot je bil elBullirestaurante – odpirajo poti drugim. Toda uspeh elBullija ne pomeni, da si morajo vsi prizadevati za radikalne inovacije.
Spremembe se lahko pojavijo v katerem koli elementu podjetja, tako notranji kot zunanji
To je bila ena od lekcij, ki nas je spodbudila k raziskovanju različnih načinov početja stvari, ki jih počnemo še danes. Na primer, zdaj preizkušamo vzeti krožnike pri obrokih Elbulli1846 na različnih mestih, da bi videli najučinkovitejši način.
Tehnologije so motor sprememb v našem sedanjem digitalnem svetu. Izkoristite prednosti za izboljšanje upravljanja, izvajanje strateškega nadzora nad tržnimi informacijami z velikimi podatki itd.
V Elbullifoundation izkoriščamo izboljšave novih tehnologij za izboljšanje učinkovitosti našega dela in storitev. Bistvenega pomena je na primer imeti dobro spletno mesto.
Če igramo na visoki ravni, mora biti v vodstvu občudovanje.
Odnos do sprememb mora biti za celotno ekipo, ne samo za en oddelek.
Pri elBulli smo zahtevali ustvarjalni talent in strast, a to je bilo nekaj, kar je moralo izhajati iz vseh delavcev. Kar smo storili, je pokrili preostale potrebne vire in promovirali te vrednote prek ekskluzivnega delovnega okolja (otipljivega in nematerialnega) za ustvarjanje in inovacije.
Nenehno učenje in usposabljanje.
Sapiens: Uporabite to, kar se naučimo iz enega konteksta, poklica ali prizme, v drug kontekst. Povežite znanje z drugimi sistemi.
Skromnost je naš motor učenja. Kdor misli, da ve vse, se ne bo nikoli ničesar naučil.
Učinkovitost = minimalni stroški in maksimalni rezultati
Pri elBulli si nismo mogli privoščiti raziskovalnih stroškov velikih podjetij, zato je bilo ključnega pomena, da rezultate čim bolj povečamo z našimi razpoložljivimi viri.
Je kdo videl ustvarjalno delavnico, na kateri smo delali? Bilo je preprosto, vendar je bilo potrebno, da bi čim bolj izkoristili tisto, kar smo iskali.
Interdisciplinarni odnos kot gonilna sila. Zunanje ekipe iz drugih strok in poklicev ustvarjajo sinergije pri prenosu znanja in odpiranju uma novim perspektivam.
Vrednote kot spoštovanje preteklosti.
Razumeti, kaj počnemo in kako to počnemo – zapis sprememb, ki jih naredimo.
Že v elBullirestaurante je bila uporabljena kontrolna tehnika, revizija je bila uporabljena za inovacijski sistem. Naš cilj je bila samoanaliza iz kritične vizije, ki bi nam omogočila učenje in izboljšanje.
S to revizijo inovacij nam je uspelo sistematizirati nadzor, ki je zagotovil učinkovito inovativnost in dolgo življenjsko dobo.
Inovacija ali kreativna revizija je analitično orodje, ki omogoča merjenje in nadzor procesa in rezultatov inovacije.
Glej revizijski dekalog (zadnja stran Priročnik II) Vse, kar je povezano z inovacijami, je mogoče in bi bilo treba revidirati, da bi bilo učinkovitejše in dolgotrajnejše.
V podjetju elBulli smo se vsako leto revidirali zaradi lastne zahteve.
Neuspeh je precenjen. Sprejemanje neuspeha - vendar brez nagrajevanja. Zdaj največji neuspeh ni poskus.
»Vsako uro bomo propadli; ne boj se ”Ferrán (77) V elBullifundation sodelujemo s” shuttlemi “.
Pojavijo se prav zato, da bi se borili proti tem strahom, ki nas imobilizirajo. Gre za to, da se začnete pisati ali delati, kar imate v mislih, brez strahu pred neuspehom, saj je neuspeh učenje in rast.
Ne bodite dogmatični, filozofski kamen ne obstaja.
"Nimam nobene dogme, sem samo iz Barce in ko zmaga" Ferrán
Dogme so verige, ki nas vežejo na roke in noge, preprečujejo našo svobodo mišljenja in posledično svobodo ustvarjanja.
Ko želite inovirati in spremeniti status quo, nikoli ne morete biti dogmatični.
Sprememba ni inovativna, je pa zelo pomembna.
»Veš, zakaj uporabljam svinčnik? Ker verjamem, da je vse mogoče spremeniti ”Ferrán
Biti morate odprti za spremembe (kopiranje modelov uspeha, prilagajanje spremembam, postopne in moteče inovacije ...). Vzporednost z Darwinom: ali se prilagodiš ali izumreš.
Vsako sezono, v kateri se je elBulli zaprl, smo morali analizirati spremembe, ki smo jih povzročili v svetu visoke kuhinje. Niti dve sezoni nista bili enaki, vedno so bile novosti za raziskovanje ali prilagajanje.
Inovacija ima veliko prizm (odvisno od dejavnosti, geografije itd.). Tekme 7 A.
Inovirati ni imeti ideje, ni treba poenostavljati kompleksnosti inovacij. Inovirati pomeni uspešno izvajati te ideje.
Odnos do sprememb mora biti za celotno ekipo, ne samo za en oddelek.
Če ni dobrega upravljanja in administracije, ni inovacij. (Inovacija = ustvarjanje + upravljanje) .- MSP je treba dobro upravljati.- Ne morete inovirati, vendar ne morete ne upravljati.- Upravljanja ni mogoče / bi bilo treba pooblastiti. manager "
Dobre operativne in organizacijske prakse so bile eden od ključev do uspeha elBullija. Primer so prakse, ki so jih po zaslugi Leonarda Echegaraya, enega od partnerjev Hotela Santa María de la Huerta, enega od svetovalcev, sprejeli pri sistematizaciji vrstnega reda in organizacije projektov (zapisniki, načrtovanje itd. ...). projekti Galaksije
Inovativnost mora biti transverzalna in pri tem nam pomaga sistemska vizija.
Koncept R&R obravnavamo kot sistem. ElBulliCarmen je bil tam, kjer je prišlo do mešanice med R&R centrom in oglaševalskim in komunikacijskim laboratorijem.
Da bi razumeli drug drugega, je bilo kot zunanji oddelek za raziskave in razvoj, kot oglaševalski laboratorij – s sodelovanjem, v katerem je bila prenesena podoba ali blagovna znamka – ali komunikacijsko podjetje –, ki je ustvarilo vsebino, objavljene knjige in avdiovizualno gradivo.
Nenehno morate razvijati inovativno kulturo. "Jutranji žoln"
- Izogniti se
Razliko je naredil vsak dan, delovna rutina in vztrajnost v delavnici, na kongresih, v restavraciji itd.
Vsak lahko nekaj prispeva k splošnemu inovacijskemu sistemu. Ne samo, da oddelek za raziskave in razvoj uvaja inovacije, inovacije so lahko v procesih katerega koli dela podjetja
V elBullirestaurante inovacije niso bile narejene samo pri jedeh ali receptih, temveč v vseh procesih, ki so tako ali drugače omogočili inovacije v teh:
- Možni materiali za kuhanje
- Kuhinjsko orodje
- Posoda
- Odvzem kruha v sobi
Ustvariti morate ekipo, katere glavna kakovost je vzajemno občudovanje. Ekstremne nečimrnosti in ego otežujejo inovacije
Ustvarjalna ekipa, ki so jo sestavljali Ferrán Adrià, Albert Adrià in Oriol Castro, je po zaslugi vzajemnega občudovanja svojih članov znala delati na najvišji ravni toliko let.
V podjetju lahko inoviramo: znotraj in zunaj njega
Pregled, revizija, kaj in kako inovirati je ključnega pomena.
Ustvariti morate offline in spletni arhiv inovacij. Odnos z razumevanjem, kaj počnemo in kaj smo naredili
Poskusite inovativnost, da boste razumeli, kaj smo in kaj želimo biti.
Za nas je prilagajanje uspešnega modela drugi dejavnosti – kar pomeni inovacijo v tej dejavnosti – najučinkovitejša možnost za MMSP glede na njihovo velikost in razpoložljivost virov.
