Borja Sánchez o se chef fiafia tele i saienisi ma, e le o se mea e ofo ai, na ia faʻapitoa i meaʻai toto. Na ia faʻatonutonuina ma atiaʻe eseese suʻesuʻega ma faʻasaienisi tufatufaina poloketi faʻatatau i culinary anthropology, gafataulimaina ma meaʻai ecology ma o loʻo vaeluaina nei lona taimi i le va o suʻesuʻega ma gastronomic feutanaiga mai lona masani ai nofoaga o nofo ai, i Shanghai.
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Lana galuega faatino i lenei valaauga ua taulai atu i le suesueina o le faatosinaga a Iapani vasega kuka i meaʻai i gastronomic toe faʻaleleia i Sisifo, mai le Vaitau onapo nei e oʻo mai i aso nei.