E otometi lenei faʻaliliuga
O MAI ASIASI
MAI ELBULLIRESTAURANT I LE ELBULLIFOUNDATION
Le amataga o galuega suʻesuʻe a elBullifoundation, lea e aofia ai le atinaʻeina o metotia Sapiens, toe foi i elBullirestaurante ma i le poto masani umi ma le taua i mea fou ma pulega maua.
Sa faigata le amataga, faatasi ai ma faigata tau tamaoaiga, ae na latou tuuina atu le saolotoga mo le foafoaga ma le pulega. elBullirestaurante na manumalo uma i le vaega o faleaiga, na faaigoaina i le lima tausaga (fa o latou sosoo) faleaiga sili i le lalolagi i le lisi fa'ailoga The World's 50 Best Restaurants, fa'alauiloa e le Restaurant Magazine ma maua fa'ailoga ma fa'ailoga i fafo atu o lana vaega, e pei o le Lucky Strike Award design award mai le Raymond Loewy Foundation.
O lenei aganuu o mea fou e faʻaalia e o elemene nei, lea e faʻatasi ai ma taleni foafoa e taua tele:
O le isi punaoa faavae sa so'oga fa'atasi: mafutaga ma tagata tomai faapitoa mai isi aʻoga, ae le o gastronomic, e galulue faʻatasi ma faʻatupuina faʻatasi. Fa'atalanoaga ma galulue fa'atasi ma le au foafoa ma tagata popoto mai isi matā'upu na maua ai se va'aiga fa'alelalolagi atoa ma fa'atamaoaigaina le faiga fou, talu ai na fa'afaigofie ai fefa'asoa'iga, fa'atupuina o le poto fou ma le a'oa'oina.
I le amataga o mafutaga vavalalata o le nofo ai lea o Ferran Adrià i le fale taʻavale a le tagata vane. Xavier Medina Campeny i le 1991, lea na mafai ai ona ia iloa le auala e galue ai se tusiata. Mo le taimi muamua sa i ai o ia i totonu o le umukuka e fatuina e aunoa ma le manaʻomia e faʻamalieina se faleaiga i le taimi e tasi. O le fatu lea o le mafutaga faaleaoaoga elBulli, o se manatu fou mo le galuega i lena taimi.
Le manaʻomia e maua ai le mautu tau tupe a le faleaiga ma o le mafutaga faaleaoaoga na taʻitaʻia ai le faʻavaeina o se faʻataʻitaʻiga fou faʻapitoa pisinisi, faʻavae i luga o pisinisi pisinisi i tua atu o le faleaiga. O nei galuega faapisinisi sa avea pea ma auala i se taunuuga. Muamua o se sailiga mo le ola. Mulimuli ane, o le saolotoga foafoa.
O lenei fausaga pisinisi na papatisoina e pei o Adrià-Soler galaxy. O le galuega autu, o le faleaiga, e le o se pisinisi, ae o ana satelite. O lenei faʻataʻitaʻiga pisinisi ua uma ona faʻafouina ia lava, talu ai i lena taimi e leai se mea tutusa i le vaega.
E mafai ona vaevaeina galuega fa'apisinisi i ni poloka tetele se tolu: pisinisi (mai vasega muamua ma tusi i elBullicatering, elBullibooks ma elBullimedia), le pisinisi i le galulue faatasi ma isi vaega (i faleaiga, faletalimalo ma meafaigaluega ma fale fale) ma le galuega faufautua (se matagaluega R + D + i fafo). O le pisinisi pisinisi o se isi puna o soʻotaga ma aʻoaʻoga faʻapitoa.
En elBullitaller sa matou fa'aogaina se siama o le mea na mulimuli ane avea ma metotia Sapiens. Muamua sa tatou sailia le malamalama, ona oo mai ai lea o le foafoaga. E le gata i lea, a o matou faʻataʻitaʻiina, matou te faʻatumauina le mataʻutia i le faʻatonuina o le malamalama, i lenei tulaga le malamalama fou na matou fatuina, ma o lea na matou tusia ai mea uma na matou faia.
I lena laasaga na matou faʻamalamalamaina se mea muamua polokalame mo le okaina o le poto e uiga i le kuka, lea tatou te taʻua o le faafanua o le evolusione. Muamua na matou faʻavasegaina uma a matou foafoaga, matou faʻaogaina lenei polokalame e avea o se meafaigaluega auʻiliʻili e fai ai se faʻamaumauga o le raisonné, ma o le taunuuga o le tele o tusi na faʻaopoopoina le sili atu i le 6.000 itulau, ma na matou valaʻau. Fa'amatalaga Lautele.
I le 2009 na matou filifili ai e sui e atagia, ma i le 2010 na faʻasalalau ai le tala o le a tapunia elBulli i le 2012 ma le 2013 ma o le a toe foʻi mai i le 2014 ae le o se faleaiga. O le tali e leʻi mafaufauina, ma na matou filifili e faʻalautele se manatu ua uma ona matou mafaufau i ai: e fatu ai se faavae. O lenei faavae na fanau mai ma ni sini autu se tolu: ia faʻasaoina le talatuu o elBulli, fatuina mea lelei mo le vaega o le toe faʻaleleia o gastronomic ma faʻasoa lo tatou poto masani i mea fou.
Mai le faavae o le faavae sa i ai le manatu o le faia o se encyclopedia, lea sa faia foliga i se galuega faatino o encyclopedia of gastronomic restoration, le Bullipedia. Na amata foi ona matou galulue i suʻesuʻega e uiga i le fatufatuaʻi ma le faʻafouina, lea na taʻitaʻia ai i matou e faʻapipiʻi faʻamatalaga fou ma faʻalauiloa galuega fou suʻesuʻe. I lena laʻasaga na matou mauaina ai le aʻoaʻoga lautele, ma na matou vaʻaia o le mea na misi.
A o matou galulue i le bullipedia sa matou iloaina lena mea o le metotia na matou fa'aogaina e mafai ona fa'aopoopoina. O le fausiaina o le Sapiens methodology o se taunuuga e leʻi mafaufauina o le poloketi i le toe faʻaleleia o gastronomic. Ma i le taimi lava e tasi, o le poloketi i le toe faʻaleleia o gastronomic na avea ma suʻega mo le Sapiens methodology.
Matou te faʻaliliuina i se auala lautele, aoga mo soʻo se matata, aua e amata ona matou suʻesuʻeina isi matāʻupu ma iai ni mafutaga ma isi faʻalapotopotoga i isi faʻalapotopotoga, matou te atiina ae ni galuega faʻatasi e faʻaaoga ai le auala tutusa.
E oʻo mai i le 2020, i le elBulli1846, o le galuega suʻesuʻe foafoa o loʻo nofoia le avanoa lea na tu ai le faleaiga i Cala Montjoi, o loʻo faʻaaogaina foi lenei metotia, ae i lenei tulaga e le gata ina faia suʻesuʻega ma anotusi, ae ia tofotofo foi ma ia faia.
