Tarjumaadani waa otomaatig
FALSOFISKA HABKA HABKA EE ELBULLI
Aragtidu waxay ka dhalataa adeegsiga habka Sapiens ee hal-abuurka.
Sababaha ikhtiraacida:
Qof kastaa ma awoodo mana aha inuu carqaladeeyo. Hal-abuurnimadu waa mid adag, khatar ah waxayna u baahan tahay dadaal badan. Ma hubtaa inaad doonayso inaad wax cusub samayso?
El genome cusub = hibo hal abuur leh + aqoonta + maamul hufan
Sababaha ikhtiraacida:
99% shirkaduhu maaha inay wax cusub abuuraan si qas ah. Waxaan ugu yeeraa waswaaskan "innovatitis." Moodooyinka qaska ah - sida elBullirestaurante - waxay dadka kale u furaan waddooyin. Laakiin guusha elBulli ma tilmaamayso in qof kastaa uu ku hammiyo in uu si asal ah u curiyo.
Si aad wax cusub u abuurto, waa inaad marka hore fahamtaa hidda-socodka hal-abuurka (faham shirkadda, xirfadda, qaybta, dhaqdhaqaaqa ...), in kasta oo mid kastaa uu markaa ku dabaqo iyada oo loo eegayo xeerarkooda hidde-sidaha gaarka ah.
Si loo fududeeyo fahamka waxa aan rabno in aan ku halabuurno, elBullifoundation waxa ay abuurtay Habka Sapiens.
Iyo, sida hal-abuurnimada lagu qaabayn doono shirkad dhexdeeda, elBulli waxaan ku xidhaynaa fikradda hal-abuurka iyo adduunka ganacsiga. Sidaa darteed waa lagama maarmaan in la fahmo shirkadda.
Hal-abuurnimadu aad bay u kala duwan tahay oo u adag tahay oo lama samayn karo ama lama dhisi karo xeerar guud.
Tusaale: waxbarashada, sayniska iyo farshaxanka.
Kakanaantani waxay leedahay laba sababood:
Hal-abuurnimadayada elbullirestaurant waxay ahayd fanka hadalka.
Elbullifoundation waxaan aaminsanahay in si wax looga qabto kakanaanta hal-abuurnimada aan u baahannahay aragti dhamaystiran iyo hab-feker.
Wax walba waa isku xiran yihiin.
Guusha Ferrán ma saamayso gastronomy kaliya, laakiin adduunka ganacsiga, farshaxanka iyo naqshadaynta.
Nidaamsan Hal-abuurnimadu waa nidaam isku-dhafan oo isku xidha nidaamka guud ee "adduunka" iyo nidaamka sare ee ganacsiga. Nidaamka sare ee shirkadda, hal-abuurka waa in laga fahmo inta kale ee nidaamyada hoose iyo qaybaha shirkadda. MSME-yada nidaamka hal-abuurku waa mid la taaban karo oo sahlan in la qeexo.
ElBullirestaurante waxa uu u shaqaynayay nidaam weyn oo ka samaysan nidaamyo kale: habka fikradda iyo abuurista, habka taranka saxanka, nidaamka maaliyadeed, iwm.
Nidaamyada shirkadda waa in si gaar ah loo falanqeeyo, laakiin loo fahmo inay yihiin qaybo ka mid ah nidaamka sare ee shirkadda.
Mid ka mid ah furayaasha shaqada Galaxy waxay ahayd in la kala saaro waxqabadka hal-abuurka ee mashaariicda Galaxy. Iyo si ay u noqoto mid wax ku ool ah, kala-soociddan waxaa loo sameeyay jir ahaan, si meesha bannaan ee loogu abuuro elBullirestaurante (elBullitaller ee Portaferrissa) laga soocay booska loogu talagalay maareynta ganacsiga intiisa kale ee Galaxy (elBullicarmen ee C / del Carme).
Holistic (waxaan ka bilownaa caalamka ka dibna kala saara).
Noqo khabiir guud (Elon Musk, iwm)
Si loo helo aragti guud waxaynu u baahanahay in aynu yeelano dhaqan guud oo aynu ogaano aragtiyo kale oo ka duwan kanyada. Si tan loo sameeyo, waxaan ku qaadaneynaa hab iskudhaf ah anagoo wadahadal la yeelanayna hal-abuurada iyo khubarada qaybaha kale sida farshaxanka, sayniska, naqshadeynta warshadaha, iwm.
Tani waxay suurtogal ka dhigtay in lagu dhex daro farsamooyinka qaybaha kale ee loo yaqaan 'elBullirestaurant', iyada oo ujeedadu tahay in la beddelo, laga saaro iyaga oo loo beddelo farsamooyin cusub oo loogu talagalay gastronomy.
Fikradda hal-abuurnimadu waxay ku xidhan tahay asalka aadanaha. Fiiri xarfaha u dhexeeya Thebussem iyo Cook-ka halkaasoo ay kaga hadlayaan hal-abuurnimada Jadwalka Casriga ah (1888) s
Waa inaan ogaano asalkeena. Muhiimadda ay leedahay in la ogaado qofka bini’aadamka ah (jidhka, maskaxda, ruuxa iyo shakhsiyadda), waxa uu qabto, taariikhdiisa iyo dabeecadda uu ku dhex nool yahay.
ElBullifoundation waxaan ku siinnaa muhiimad weyn hababka sida taariikhda, falsafada, cilmi-nafsiga ama cilmi-nafsiga.
Xiisahani waxa ay ka muuqataa nuxurka Sapiens, oo u arka in ay lagama maarmaan tahay in la yeesho faham hoose oo ku saabsan dabeecadda, bini'aadamka, waxa uu bani'aadamku sameeyo iyo xiriirka ka dhexeeya.
Hal-abuurka furan. Hal-abuurnimo furan, tayeyso si aad wax u barato.
Saamaynta togan ee xidhiidhada asluubta ee habka hal-abuurka.
Naafada ayaa ah in mararka qaarkood ay adagtahay in lala qabsado kooxaha dibadda ama la-hawlgalayaasha habka shaqada ee ku jihaysan habka hal-abuurka iyo hufnaanta. Shirkadaha abuura hal-abuurnimo furan had iyo jeer ma sameeyaan sida ugu waxtarka badan.
Hal-abuurnimo furan ayaa laga sameeyay gudaha elBullirestaurant iyadoo la adeegsanayo daahfurnaanta iyo wareejinta farsamooyinka cusub ee lagu soo saaray elBulli.
"Haddii aqoontayda ay hagaagto, waxay igu qasbeysaa inaan fiicnaado."
Laakin sidoo kale waxaa naga go'an in aan xiriiro edbin ah iyo wadashaqeyn lala yeesho kooxaha dibadda si aan uga helno aqoonta dibadda ilaa gudaha.
- Dhaqanka hal-abuurku wuxuu ku salaysan yahay hawlkarnimo.
- Ururku wuxuu u janjeeraa inuu diiradda saaro hufnaanta wax soo saarka iyo habaynta. "Dabeecad" hufnaan halabuureed ayaa meesha ka maqan.
- Kheyraadka loo qoondeeyay abuurista iyo hal-abuurka waa in si wanaagsan loo maareeyaa.
Maareynta Enel bulli waxa ay ku jihaysan tahay hufnaanta dhammaan nidaamyadeeda (dhaqaale, bini'aadminimo, kaabayaal dhaqaale, taran, hal abuur...).
Mararka qaarkood, tusaale ahaan, xidhiidhada edbinta iyo
Xirfadlayaasha dhexdooda iyo sidoo kale kicinta hal-abuurka, way oggolaadeen
lagu daro qaabab cusub oo shaqaynaya oo lagu soo koobay ama lagu dhiirigeliyay qaybo kale kuwaas oo ka caawinaya in ay noqdaan kuwo wax soo saar leh oo hufan goobta hal-abuurka.
Hibada fikirka, mala-awaalka, hal-abuurka iyo hal-abuurka ayaa kala duwan
Fikraddu waxay ka koobnayd saddex qof. Hal-abuurku wuxuu ahaa mid la yaab leh qaybtiisa xxx
Waxaan abuuri karnaa halabuurayaal, waxaan abuuri karnaa halabuurayaal waxaanan halabuuri karnaa halabuurayaal (Ferrán notes).
Waxaa jira shuruudo badan oo lagu caddeeyo hal-abuurka
Shuruudaha El bulli waxay ahayd SME, hawsha ay SME-yadu ka adkaadaan
Saamayntu waa mid ka mid ah waxyaalaha ugu badan ee hal-abuurku leeyahay. Waxaa hubaal ah inay tahay qodobka ugu muhiimsan ee lagu kala saarayo hal-abuurka.
Mid ka mid ah waxyaalihii ugu muhiimsanaa elBulli wuxuu ahaa abuurista waddooyin iyo saameyn ku yeelashada bulshada hal-abuurnimadeeda. Taas awgeed, waxay ahayd lama huraan in la helo fidinta iyo caannimada iyada oo lala kaashanayo noocyada waaweyn ee warshadaha cuntada (Borges, Pepsico-Lays, iwm).
Isgaarsiintu waa muhiim si aan kor ugu qaadno saameynteena
Rabitaanka in la wadaago ayaa keentay in elBulli uu ka qaybqaato aqoon-is-weydaarsiyada, shirarka iyo dhacdooyinka kale ee lagu soo bandhigo falsafada elBullirestaurante oo ay u gudbiyaan aqoontooda. Tani, dhanka kale, waxay u baahneyd diyaarinta nuxurka iyo agabka bandhigga iyo samaynta milicsiga gudaha wax kasta oo la sameeyay ka hor inta aan la saarin. Dhanka kale, waxay gacan ka gaysatay horumarinta xirfadaha isgaarsiinta ee dadweynaha.
Waa muhiim in la helo istaraatiijiyad hal-abuurnimo si ay u noqoto mid cimri dheer oo hufan.
Ma jirto xeelad caalami ah oo lagu maamulayo hal-abuurnimada-maaraynta si loo wajaho caqabadaha. Waa inaad haysataa falsafad marka la raacayo istiraatiijiyadda. Sidee loo qiimeeyaa guulaha ama guul-darrooyinka filashooyinkaaga istaraatiijiyadeed? (Xusuusin. FA)
Bulligii waxa aanu yeelanay xeelad waxayna ahayd:
Ka gudub xadkaaga. Si aad u noqoto mid khalkhal gelisa oo u furto waddooyin cusub, waa inaad sahamisaa xadka hal-abuurka ee gastronomy oo aad gaadho meelo kale.
- Cimri dheer oo hal abuur leh. Waxay ka dhigan tahay inaan laga faa'iidaysan guulaha, oo aan la koobiyn naftooda. Deji yoolka aad abuurto sannad kasta.
- Had iyo jeer mashaariicda cusub si ay u helaan jawaab celin joogto ah.Mid ka mid ah ugu badnaan hoggaamiyeyaasha elBulli waxay ahayd inaanay dib u soo celin naftooda, taas awgeed, waxay raadiyeen jawaab celin, faallooyin khubaro ah iyo iskaashiga mashaariicda.
Ixtiraamkii hore
CeelBulli maanu alifnay baaruudda oo waanu ognahay. Annagu maanu ahayn kuwii ugu horreeyay ee sameeya cunnooyinka xunxun midkoodna, waana sababta aan daacadda ugu ahayn in aan qirno deymaha maskaxdeena ee cuisine Nouvelle.
Mid waa korriin midna waa hal-abuurnimo. Iyadoo laga yaabo inay jiraan is-dhexgal u dhexeeya kuwan, hal-abuurnimadu waxay la xiriirtaa horumarka / isbeddelka iyo kobaca guusha shirkadda shakhsi ahaaneed.
Kobaca dhaqaalaha ElBullirestaurante lama dareemin marka la barbar dhigo noocyada kale ee kobaca: abaal-marinaha, saamaynta, ama tirada suxuunta cusub ee aanu abuurnay ilaa aanu ka gaarnay 1846. Hal-abuurkayagu waxay naga dhigeen korriin iyo kobocyadani waxay noo oggolaadeen inaan gaarno hal-abuurnimada mustaqbalka.
Qayb muhiim ah oo ka mid ah miisaaniyadda ayaa u baahan in loo qoondeeyo hal-abuurnimada
ElBulli waxay ahayd makhaayadii ugu horeysay ee leh shaybaar lagu sameeyo suxuunta. In kasta oo ay kordhisay kharashaadka, waxay caddeeyeen muhiim wax kasta oo ay noo suurtagelisay inaanu abuurno.
Faham farqiga u dhexeeya koobiyeynta, la qabsiga qaab guul leh, iyo hal-abuurnimo.
elBulli waxaan rabnaa inaan fahanno oo aan ka caawino bulshada faafinta luqadda fudud.
Si cad u caddee sababaha aad wax u curinayso.
Ha saarin cadaadis aan loo baahnayn nafteena fikradda hal-abuurka.
Oggolow in qof kastaa aanu u baahnayn inuu wax cusub sameeyo si uu u guulaysto.
Waa in ay jiraan shirkado qas wadayaal si ay dadka kale ula qabsadaan. Shirkadaha oo dhan ma qaadan doonaan xeelado hal abuurnimo. Istaraatiijiyad la xaqiijiyay ee guusha leh waa tan shirkadaha la qabsada ama nuqul ka sameysa moodooyinka guuleysta (Xeeladaha Qiimaha Hoose)
"Sababta iyo sababta hal-abuurnimo?" waa su'aalo aan raaxo lahayn oo dhulka inagu riday.
Moodooyinka qallafsan - sidii uu ahaa elBullirestaurante - waddooyin u furan kuwa kale. Laakiin guusha elBulli ma tilmaamayso in qof kastaa uu ku hammiyo in uu si asal ah u curiyo.
Isbeddelku wuxuu ku dhici karaa shay kasta oo shirkadda ah, gudaha iyo dibaddaba
Tani waxay ahayd mid ka mid ah wax-barashada nagu dhiirigelisay inaan sahaminno habab kala duwan oo wax loo qabto oo aan maanta ku sii wadno. Tusaale ahaan, waxaan hadda tijaabineynaa qaadashada taarikada cuntada Elbulli1846 ee meelo kala duwan si aan u aragno habka ugu waxtarka badan.
Farsamooyinku waa mishiinka isbeddelka ee adduunkeena dhijitaalka ah ee hadda jira. Ka faa'iidayso faa'iidooyinka si aad u wanaajiso maamulka, u sameyso ilaalo istiraatiiji ah oo ku saabsan macluumaadka suuqa oo leh Xogta Weyn, iwm.
Elbullifoundation waxaanu ka faa'iidaysanaynaa hagaajinta tignoolajiyada cusub si aan u wanaajino hufnaanta shaqadeena iyo adeegyadeena. Lahaanshaha degel wanaagsan, tusaale ahaan, waa lama huraan.
Haddii aan ku ciyaarno heerar sare, waa in la ixtiraamo hoggaanka.
Dabeecadda isbeddelku waa inay noqotaa kooxda oo dhan, ma aha oo kaliya hal waax.
ElBulli waxaan ka dalbanay karti hal abuur leh iyo xamaasad, laakiin waxay ahayd wax ay ka yimaadeen dhammaan shaqaalaha. Waxa aan sameynay waxay ahayd inaan daboolno inta ka hartay agabyada lagama maarmaanka ah oo aan kor ugu qaadno qiyamkan iyada oo loo marayo jawi shaqo oo gaar ah (la taaban karo oo aan la taaban karin) si loo abuuro loona cusbooneysiiyo.
Waxbarasho iyo tababar joogto ah.
Sapiens: Ku dabaq waxa aan ka baranno hal macnaha guud, xirfad ama priism mid kale. Ku xidh aqoonta nidaamyada kale.
Is-hoosaysiinta ayaa ah mishiinka wax-barashada. Kii u maleeya inuu wax walba garanayo, weligiis waxba ma baran doono.
Waxtarka = kharashyada ugu yar iyo natiijada ugu badan
ElBulli ma bixin karno kharashyada cilmi-baarista ee shirkadaha waaweyn, sidaas darteed waxay ahayd muhiim in lagu kordhiyo natiijooyinka agabkayaga jira.
Ma jiraa qof arkay aqoon-is-weydaarsigii abuurista ee aan ka shaqaynaynay? Way fududayd, laakiin waxay lahayd waxa ay ku qaadanayso si loo kordhiyo waxa aan raadinayno.
Xiriirka ka dhexeeya asluubta sida xoogga wadista. Lahaanshaha kooxo dibadda ah oo ka socda culuum kale iyo xirfado kale waxay dhalinaysaa is-dhexgal xagga wareejinta aqoonta iyo furitaanka maskaxda ee aragtiyo cusub.
Qiimaha sida ixtiraamka la soo dhaafay.
Faham waxa aan samayno iyo sida aan u samayno - diiwaanka isbeddellada aan samayno.
Horeba elBullirestaurante farsamada xakamaynta ayaa la isticmaalay, Hantidhawrku waxa lagu dabaqay Nidaamka Hal-abuurka. Hadafkayagu waxa uu ahaa in aan nafteena ka baaraan degno aragti xasaasi ah oo noo ogolaanaysa in aan wax baranno oo aan horumarino.
Waxa aanu ku guulaysanay in aanu habayn ku samayno xakamaynta anagoo adeegsanayna Hantidhawrka hal-abuurka, kaas oo dammaanad qaaday hal abuur hufan iyo waliba cimri dheer.
Hal-abuurka ama hanti-dhawrka hal-abuurku waa qalab gorfayn u oggolaanaya in lagu cabbiro lana xakameeyo geeddi-socodka iyo natiijooyinka hal-abuurka.
Eeg xisaab-xidhka xisaabinta (bogga u dambeeya Buugga II) Wax kasta oo la xidhiidha hal-abuurnimada waa la baari karaa waana in la baadho si ay u noqoto mid hufan oo waara.
ElBulli, waxaan isku xisaabin jirnay nafteena sanad walba anagoo ku duulayna is doon.
Guuldarada waa la xad dhaafey Ogolaanshaha guuldarada -laakin iyada oo aan la abaal marin. Hadda, fashilka ugu weyni maaha isku day.
“Waan guul darreysan doonnaa saacad walba; Ha ka baqin ”Ferrán (77) Markaynu nahay elBullifoundation waxaanu la shaqaynaa “shuttles”.
Waxay u soo baxaan si sax ah si ay ula dagaallamaan cabsidan na kicinaysa. Waxay ku saabsan tahay inaad naftaada u billowdo inaad qorto ama sameyso waxaad niyadda ku hayso adigoon ka baqayn guuldarada, sababtoo ah guul-darradu waa waxbarasho iyo korriin.
Ha noqon dogmatic, dhagax faylasuufku ma jiro.
"Ma haysto wax diin ah, kaliya waxaan ka imid Barça iyo marka uu guuleysto" Ferrán
Dogmasyadu waa silsilado nagu xidha gacmaha iyo cagaha, ka hortagaya xoriyadeena inaan fikirno iyo, sidaas awgeed, xoriyadeena inaan abuurno.
Marka aad rabto in aad wax cusub samayso oo aad wax ka beddesho xaaladda hadda taagan, weligaa ma noqon kartid run-sheegid.
Isbeddelku maaha wax cusub, laakiin waa mid aad muhiim u ah.
"Ma garanaysaa sababta aan qalinka u isticmaalo? Sababtoo ah waxaan aaminsanahay in wax walba la bedeli karo "Ferrán
Waa in aad u furnaataa in aad wax ka bedesho (kooobi moodooyinka guusha, la qabsiga isbeddelka, kordhinta iyo hal-abuurka carqaladaynta ...). Isbarbardhigga Darwin: ama adigaa la qabsanaya ama waad dabar go'aysaa.
Xilli kasta oo elBulli xidho, waxay ahayd inaan falanqeyno isbeddelada aan ku samaynay adduunka cunnada haute. Ma jirin laba xilli oo isku mid ah, had iyo jeer waxaa jiray waxyaabo cusub oo la sahamiyo ama la qabsado.
Hal-abuurnimadu waxay leedahay prisms badan (waxay kuxirantahay waxqabadka, juqraafiga, iwm). Kulamada 7 A.
Hal-abuurnimadu maaha in fikrad la haysto, looma baahna in la fududeeyo kakanaanta hal-abuurnimada. In wax cusub la abuuro waa in si guul leh loo fuliyo fikradahan.
Dabeecadda isbeddelku waa inay noqotaa kooxda oo dhan, ma aha oo kaliya hal waax.
Wax cusubi ma jiro haddaan la helin maamul iyo maamul wanaagsan. (Innovation = Abuur + Maareyn)
Dhaqdhaqaaqa wanaagsan ee hawlgalka iyo habaynta ayaa ahaa mid ka mid ah furayaasha guusha elBulli. Tusaale ahaan waa dhaqamada ay ku qaateen nidaaminta nidaamka iyo abaabulka mashaariicda (daqiiqado, qorsheyn, iwm ...) Thanks to Leonardo Echegaray, mid ka mid ah la-hawlgalayaasha Hotel Santa María de la Huerta, mid ka mid ah la-talinta mashaariicda Galaxy
Hal-abuurku waa inuu noqdaa mid is beddela oo aragtida habaysan ayaa naga caawinaysa inaan sidaas samayno.
Waxaan ula dhaqannaa fikradda R&D nidaam ahaan. ElBulliCarmen waxay ahayd meesha isku dhafka u dhexeeya xarunta R&D iyo shaybaarka xayeysiinta iyo isgaarsiinta uu ka dhacay.
Si loo isfahmo, waxay la mid ahayd waaxda R&D ee dibadda, sida Shaybaarka Xayeysiiska - iyada oo loo marayo iskaashiga kaas oo sawirka ama summada lagu wareejiyay - ama shirkad isgaarsiin - taasoo soo saartay nuxur, buugaag la daabacay iyo agab maqal-muuqaal ah.
Waa inaad si joogto ah u horumarisaa dhaqan cusub. "Alwaaxa subax"
- Iska ilaali
Waxa faraqa u yeelay waxa ay ahayd maalinba maalinta ka danbaysa, habsami u socodkii shaqada iyo u dhabar adayga aqoon iswaydaarsiga, shirarka shirarka, maqaaxida iwm.
Qof kastaa wuxuu wax ku biirin karaa Nidaamka Hal-abuurka Guud. Kaliya maahan waaxda R&D cusboonaysiinta, hal-abuurnimadu waxay noqon kartaa geedi socodka qayb kasta oo shirkadda ah
At elBullirestaurante, hal-abuurnimada laguma samayn oo keliya suxuunta ama cuntooyinka, laakiin dhammaan geeddi-socodyada, si uun ama si kale, ayaa suurtogal u ah kuwan:
- Qalabka suurtogalka ah ee karinta
- Qalabka jikada
- Maacuunta
- Ka-noqoshada rootiga qolka
Waa inaad abuurtaa koox tayadooda ugu weyni ay tahay is qadarin. Waxyaalo aan micne lahayn oo aad u xun iyo egos ayaa wax cusub ka dhigaya mid adag
Kooxda hal-abuurka, oo ka kooban Ferrán Adrià, Albert Adrià iyo Oriol Castro, waxay yaqaaneen sida loogu shaqeeyo heerka ugu sarreeya sannado badan iyada oo ay ugu mahad celinayaan labada dhinac ee xubnahooda.
Waxaan ku halabuuri karnaa shirkadda: gudaha iyo dibaddaba
Dib u eegis, xisaab hubin ku saabsan waxa iyo sida loo halabuuro waa muhiim.
Waa inaad abuurtaa kayd offline iyo online ee hal-abuurka Xiriirka la leh fahamka waxa aan sameyneyno iyo waxa aan sameynay
Hayso DIE ee hal-abuurnimo si aad u fahamto waxa aan nahay iyo waxa aan rabno inaan noqono.
Annaga, laqabsiga qaabka guusha leh ee hawl kale -kaas oo ka dhigan hal-abuurnimada hawshaas - ayaa ah ikhtiyaarka ugu waxtarka badan ee MSME-yada marka loo eego cabbirkooda iyo helitaankooda agab.
