На елБулли1846 се спроводе различите активности истражни периоди организоване на основу позива у којима учествују мултидисциплинарни тимови који омогућавају холистички приступ.
‍
У сваком периоду, тим се бави „великом“ темом учења, која је комбинована са персонализованим темама које се обрађују појединачно. У оба случаја, теме су увек контекстуализоване у оквиру стварање и иновације.
‍
Сапиенс методологија је константа заједничка за све њих, јер омогућава ревизију стварања и иновације на основу системског размишљања које је карактерише.
‍
Гастрономска рестаурација, са свим њеним интердисциплинарним односима – са науком, технологијом, индустријом, дизајном, уметношћу, комуникацијом, итд. – су основа на којој се заснива заједнички, референтни језик за решавање питања ефикасности у управљању малим и средњим предузећима , наша главна сврха.
‍
Подцаст Еар & елБулли1846, коју води Пол Контрерас, један од чланова другог позива спроведеног од 01. априла до 30. јуна 2021. године, састоји се од низа интервјуа обављених са свим Булинијанцима, који су се уронили у методологију рада коју је креирао Ферран Адриа , док га није интернализовао као алат за своје пројекте.
‍
Серија подкаста се фокусира на ову методологију, тражење објасните то на јасан, једноставан и свеж начин кроз гласове чланова позива. Интердисциплинарна перспектива тима омогућава мноштво гласова који олакшавају разумевање.

Патрициа Јурадо је дипломирала гастрономске науке и била је истраживач и ванредни професор на Универзитету Харвард на курсу науке и кувања. Патрициа брани да је мултидисциплинарни рад од суштинског значаја за разумевање гастрономије и света који нас окружује, а доказ за то је њена способност да односе дисциплине као што су антропологија, наука, кување и историја, са циљем реинтерпретације најстаријих рецепата у историји човечанства.
‍
Његов индивидуални пројекат у овом позиву се фокусирао на спровођење завршног курирања уредничког пројекта „Дијалог науке и кувања“ би Буллипедиа.

Борја Санцхез је кувар са страшћу према науци и, не изненађује, специјализовао се за микробиологија хране. Режирао је и развијао различите истраживачке и научне пројекте ширења везане за кулинарску антропологију, одрживост и екологију хране и тренутно дели време између истраживања и гастрономског саветовања из свог уобичајеног места боравка, у Шангају.
‍
Његов индивидуални пројекат у овом позиву фокусирао се на истраживање утицај јапанске кулинарске уметности у гастрономској рестаурацији на Западу, од модерног доба до данас.

Давид Химелфарб је новинар из Барселоне који је пронашао начин да споји своје три страсти: комуникација, гастрономија и историја. Ради на информисању о гастрономским догађајима, писању о храни и откривању посетиоцима где да једу у Барселони и, пре свега, историји онога што ће јести, будући да сматра да је гастрономија облик културе једнако релевантан као и било који други да бисмо објаснили себе као друштво.
‍
Његов професионални профил натерао га је да се суочава са различитим пројектима током боравка у елБулли1846, укључујући и приручник за анализу гастрономског ресторана и дневник позива, који нам омогућава новинарски приступ организацији и развоју рада истраживачке лабораторије.

Нереа Мартин је дипломирала пословну администрацију и менаџмент на ЕСАДЕ -у. Током свог тренинга није престајао да се упушта у пројекте и идеје везане за друштвено управљање, животна средина и клизањеСтраст која је са њим од када памти и која га је навела да открије свој креативни таленат.
‍
У овом другом позиву наставила је своје учешће у тиму елБулли1846, фокусирано на успостављање неопходног знања за постизање разумевање елемената који чине компанију да њоме управља и управља, дубинска истрага вођена Сапиенс методологијом и усредсређена посебно на мала и средња предузећа.

Магали Ортиз је дипломирала историју и новинарство на Универзитету у Навари и специјализована је за историју гастрономије, што ју је навело да спроведе неколико истраживачких пројеката о гастрономска култура и књиге рецепата модерног доба.
‍
Његов индивидуални пројекат у овом позиву се фокусирао на анализу и класификацију области људске делатности у средњем веку и ренесанси. Истовремено, водио је трансверзални пројекат за цео тим који му је омогућио да размисли о томе како се може извршити анализа историјских рецепата, са намером да модел послужи као извор интересовања за кувара који жели да буде инспирисан историјом.да ствара, као и за историчара који жели да разуме сваки историјски тренутак кроз кување.

Вицтор Цалеиа је дипломирао филозофију, политику и економију на Универзитету Помпеу Фабра, а такође је магистрирао и филозофију на Универзитету Сорбонне у Паризу, где је фокусирао истраживање концепта отуђења.
‍
Страствени према знању са посебним позивом на политичку и друштвену филозофију, логику и епистемологију, у овом другом периоду као члан тима елБулли1846, Вицтор је заронио у пројекат „Сапиенс: иновација. Схватите иновације за иновације "

Ели Пуиггрос је квалитативни истраживач, консултант за иновације, публициста и гастрономски новинар. Ели је радио на развоју истраживања тржишта и иновационих пројеката за велике брендове, па је стога и опсежан искуство у иновационим методологијама и динамици заједничког стварања за развој нових производа, услуга или искустава.
‍
У овој својој другој фази, као члан тима елБулли1846, Ели се концентрисао на разумевање иновационог система елБулли кроз Сапиенсову методологију и на његову ревизију за анализирати како је иновирао и који је био његов рецепт за промену парадигме читавог сектора.

Инес Цастанеда је дипломирала на Баскијском кулинарском центру, полазишту путовања које ју је довело до рада у ресторанима у различитим деловима света, попут Јапана, Аустралије или Перуа, у оквиру потраге за тим шта значи бити кувар у контексту актуелном.
‍
Последњих година удаљила се од кухиње у ресторану вођена знатижељом и потрагом за интердисциплинарним учењем и сталном жељом да настави живе авантуре. Признаје да га је ово путовање разумело гастрономија као језик и оруђе способни да промене свет.
‍
Његов индивидуални пројекат у овом позиву се фокусирао на успостављање и разумевање кључева који би требало да дефинишу а креативна лабораторија гастрономског ресторана, повезујући све елементе захваљујући примени Сапиенсове методологије.

Педро Берја је започео своју каријеру у кухињи како би допунио неке недовршене студије исхране које су му омогућиле питати зашто ствари и надахнуо у њему самоуки став. Након завршене обуке из гастрономије и управљања кухињама, истраживао је професионални свет у различитим моделима, што му нуди холистичку визију гастрономске рестаурације.
‍
Његов индивидуални пројекат у овом позиву се фокусирао на анализирати иновације (свега што обухвата храну и пиће) у гастро ресторанима на Западу последњих 10 година. Сходно томе, отворен је паралелни пројекат да се разуме како се могу класификовати препарати дегустирани у гастро ресторану.

Цхристиан Домингуез је завршио стручно усавршавање на курсу Наука и кување на Универзитету Харвард и магистар кулинарског менаџмента елБарри & Гасма са ЦЕУ, Универзитет Царденал Херрера. Његова радозналост и истрајност обдарили су га жеља за самоусавршавањем које су га навеле да професионално путује кроз различите земље света.
‍
Његов индивидуални пројекат у овом позиву се фокусирао на примену Сапиенсове методологије за разумевање и класификацију различите кулинарске технике.

Рокана Гонзалез је куварица која је дипломирала на Ле Цордон Блеу у Канади, али страст према гастрономији навела ју је да се пробије и у свет собне услуге, који чине део тимова првог нивоа.
‍
Током боравка у елБулли1846, Рокана је сарађивала са Ллуис Гарциа у развоју Роом сервице сапиенс у гастрономској рестаурацији на Западу, будућа књига која ће бити део Булипедије.

Пол Цонтрерас се школовао за посластичара и кувара у ресторанима и посластичарницама у различитим европским земљама. Свој посао креативног кувара комбинује са предузетничким пројектима као што су своју марку чоколада или подцаст канал под називом «Еар» на ИоуТубе -у, у којем разговара са људима из света гастрономије или од којих може учити и имитирати процесе који се прилагођавају његовом послу.
‍
Између осталих пројеката посвећених анализи слатког света у гастрономској рестаурацији двадесетог века, током свог боравка у елБулли1846, он је кулминирао управо овом серијом подцаста коју овде делимо са намером да нуде практичну визију примене Сапиенсове методологије.