Ka elBulli1846 fapaneng linako tsa lipatlisiso e hlophisitsoeng motheong oa mehala e nang le seabo sa lihlopha tse fapaneng tse lumellang mokhoa o akaretsang.
A
Nakong e 'ngoe le e' ngoe, sehlopha se shebana le sehlooho se "kholo" sa thuto, se kopantsoeng le lihlooho tse ithutoang ka bomong. Maemong ana ka bobeli, lihlooho li lula li le teng ka har'a moralo oa popo le botjha.
A
Mokhoa oa Sapiens o tloaelehile ho bona kaofela, kaha o lumella tlhahiso ea tlhahlobo ea lichelete le boqapi bo ipapisitseng le menahano ea tsamaiso e e khethollang.
A
Tsosoloso ea Gastronomic, le likamano tsohle tsa eona tse fapaneng - le saense, thekenoloji, indasteri, moralo, bonono, puisano, joalo-joalo- ke motheo oo puo e tloaelehileng ea litšupiso e qalang ho sebetsana le katleho ea lipotso tsamaisong e sebelisoang ho li-SME, tse ka sehloohong tsa rona. morero.
A
Podcast Tsebe & elBulli1846, e etelletsoeng pele ke Pol Contreras, e mong oa litho tsa pitso ea bobeli e ileng ea tšoaroa ho tloha ka la 01 Mmesa ho fihlela la 30 Phuptjane, 2021, e na le letoto la lipuisano le batho bohle ba Bullinians, ba ikakhetseng ka setotsoana mokhoeng oa mosebetsi o entsoeng ke Ferran Adrià, ho fihlela ka hare ho naha. e le sesebelisoa sa merero ea hae.
A
Letoto la podcast le shebana le mokhoa ona, ho batla e hlalose ka ho hlaka, ka tsela e bonolo le e ncha ka mantsoe a litho tsa pitso. Ponahalo ea lihlopha tse fapaneng tsa sehlopha e lumella mantsoe a mangata a thusang kutloisiso ea eona.

Patricia Jurado o fumane lengolo la saense ea gastronomic mme esale e le mofuputsi le moprofesa ea adjunct Univesithing ea Harvard lithutong tsa Saense le Ho pheha. Patricia o buella hore mosebetsi oa li-multidisciplinary o bohlokoa ho utloisisa gastronomy le lefats'e le re potileng mme bopaki ba sena ke bokhoni ba hae ba ho anela dithuto tse kang anthropology, saense, ho pheha le nalane, ka sepheo sa ho hlalosa bocha lipepepe tsa khale ka ho fetisisa historing ea moloko oa batho.
A
Morero oa hae ka bomong pitsong ena o tsepamisitse maikutlo ho phetheng phepelo ea ho qetela ea morero oa bohlophisi "Moqoqo oa saense le oa ho pheha" ka Bullipedia.

Borja Sánchez ke moapehi ea chesehelang saense mme, ha ho makatse hore, o khethehile haholo microbiology ea lijo. O tataisitse le ho nts'etsapele merero e fapaneng ea ho etsa lipatlisiso le ea mahlale e amanang le thuto ea bophelo ea batho ba bang, botsitso le tikoloho ea lijo mme hajoale o arola nako ea hae lipakeng tsa lipatlisiso le boeletsi ba gastronomic ho tloha sebakeng sa hae sa bolulo se tloaelehileng, Shanghai.
A
Morero oa hae ka seqo pitsong ena o shebile ho fuputsa tšusumetso ea bonono ba Majapane ho khutlisetso ea gastronomic ka Bophirima, ho tloha Mehleng ea Kajeno ho fihlela kajeno.

David Himelfarb ke moqolotsi oa litaba ea tsoang Barcelona ea fumaneng mokhoa oa ho kopanya litakatso tsa hae tse tharo: puisano, gastronomy le nalane. O sebetsa a tsebisa ka liketsahalo tsa "gastronomic", a ngola ka lijo le ho utulla baeti moo ba ka jang teng Barcelona mme, ka holim'a tsohle, nalane ea seo ba tla se ja, kaha o nka hore gastronomy ke mofuta oa moetlo o amehang joalo ka o mong ho itlhalosa. e le sechaba.
A
Boemo ba hae ba botsebi bo mo lebisitse ho tobana le merero e fapaneng ha a ntse a lula elBulli1846, ho kenyeletsoa le buka ea tlhahlobo ea lireschorente tsa gastronomic le koranta ea mohala, e re lumellang ho ba le mokhoa oa boralitaba oa mokhatlo le nts'etsopele ea mosebetsi oa laboraka ea lipatlisiso.

Nerea Martín o na le degree ea Business Administration and Management ea ESADE. Nakong eohle ea thupelo ea hae, ha a emisa ho kenella mererong le mehopolong e amanang le tsamaiso ea sechaba, tikoloho le ho thellisaTakatso e matla eo a bileng le eona halelele kamoo a ka e hopolang mme e lebisitse ho eena ho sibolla talenta ea hae ea boqapi.
A
Pitsong ena ea bobeli, o tsoetse pele ho nka karolo sehlopheng sa elBulli1846, a tsepamisitse maikutlo ho theha tsebo e hlokahalang ho fihlela kutloisiso ea lintho tse etsang k'hamphani ho e tsamaisa le ho e tsamaisa, patlisiso e tebileng e tataisoang ke mokhoa oa Sapiens mme e shebane haholo le li-SME.

Magalí Ortiz o na le degree ea History and Journalism ea Univesithing ea Navarra mme o khethehile ho nalane ea Gastronomy, e mo lebisitseng ho etsa merero e mengata ea lipatlisiso ho Setso sa gastronomic le libuka tsa ho pheha tsa Mehla ea Kajeno.
A
Morero oa hae ka seqo pitsong ena o shebile ho sekaseka le ho hlopha Libaka tsa mesebetsi ea batho Mehleng e Bohareng le Renaissance. Ka nako e ts'oanang, o etelletse pele projeke e pharalletseng bakeng sa sehlopha sohle se mo lumelletseng ho nahana ka hore na tlhahlobo ea diresepe tsa nalane e ka etsoa joang, ka sepheo sa hore mofuta ona o sebetsa e le sesebelisoa sa ho khahlisa moapehi ho theha, ha e le rahistori ea batlang ho utloisisa motsotso o mong le o mong oa nalane ka ho pheha.

Víctor Caleya o na le lengolo la Filosofi, Lipolotiki le Moruo ho tsoa Univesithing ea Pompeu Fabra hape o na le degree ea Master ea lipatlisiso tsa Philosophy Univesithing ea Sorbonne e Paris, moo a ileng a tsepamisa maikutlo ho ho etsa lipatlisiso ka mohopolo oa bojaki.
A
Ho chesehela tsebo ka mosebetsi o khethehileng ho filosofi ea lipolotiki le tsa kahisano, Logic le Epistemology, nakong ena ea hae ea bobeli e le setho sa sehlopha sa elBulli1846, Víctor o kentse letsoho morerong ona "Sapiens: boqapi. Utloisisa boqapi ho qapa "

Eli Puiggròs ke mofuputsi ea maemong a holimo, moeletsi oa boiphihlelo, ralitaba le ralitaba oa gastronomic. Eli o sebelitse a nts'etsapele lipatlisiso tsa mmaraka le merero ea boqapi bakeng sa lihlahisoa tse kholo ka hona o atile haholo boiphihlelo mekhoeng ea boiqapelo le matla a kopanetsoeng bakeng sa nts'etsopele ea lihlahisoa tse ncha, lits'ebeletso kapa boiphihlelo.
A
Mokhahlelong ona oa hae oa bobeli e le setho sa sehlopha sa elBulli1846, Eli o tsepamisitse maikutlo ho utloisisa sisteme ea elBulli ka mokhoa oa Sapiens le ho o hlahloba sekaseka hore na e ntlafalitse joang le hore na risepe ea eona e ne e le eng ho fetola paradigm ea lefapha lohle.

Inés Castañeda o fumane lengolo la Basque Culinary Center, e leng qalo ea leeto le mo lebisitseng ho sebetsa lireschorenteng libakeng tse fapaneng tsa lefats'e joalo ka Japane, Australia kapa Peru, e le karolo ea ho batla hore na ho pheha ho bolelang moelelong oa hona joale.
A
Lilemong tsa morao tjena, o tlohile kichineng ea lireschorente a khannoa ke bohelehele le ho batla lithuto tse fapaneng tsa thuto le takatso e tsoelang pele ea ho tsoela pele ka boithabiso. Oa lumela hore leeto lena le mo entse hore a utloisise gastronomy e le puo le sesebelisoa e khona ho fetola lefats'e.
A
Morero oa hae ka seqo pitsong ena o shebile haholo ho theha le ho utloisisa linotlolo tse lokelang ho hlalosa sebopeho sa lab ea boqapi ea resturante ea lijo, Ho kopanya likarolo tsohle ka lebaka la ts'ebeliso ea mokhoa oa Sapiens.

Pedro Berja o qalile mosebetsi oa hae ka kichineng ho tlatselletsa lithuto tse sa phethoang tsa phepo e mo lumellang botsa hore na hobaneng lintho 'me li ile tsa mo susumetsa hore a ithute. Kamora ho phethela thupelo ea hae mabapi le tsamaiso ea gastronomy le kichine, o hlahlobile lefatše la litsebi ka mefuta e fapaneng, e leng se mo fang pono e felletseng ea tsosoloso ea gastronomic.
A
Morero oa hae ka seqo pitsong ena o tsepamisitse maikutlo ho sekaseka lintho tse ncha (tsa tsohle tse kenyelletsang lijo le lino) libakeng tsa ho jella tsa gastronomic ka Bophirima bakeng sa lilemo tse 10 tse fetileng. Ka lebaka leo, projeke e tšoanang e ile ea buloa ho utloisisa hore na litokisetso tse latsoang tafoleng ea lireschorente li ka aroloa joang.

Christian Domínguez o phethetse thupelo ea hae ea botsebi thutong ea Science & Cooking Univesithing ea Harvard le Master ho Culinary Management elBarri & Gasma ho tsoa CEU, Cardenal Herrera University. Thahasello ea hae le mamello li mo file a takatso ya ho intlafatsa tse mo lebisitseng ho tsamaea ka botsebi linaheng tse fapaneng tsa lefats'e.
A
Morero oa hae ka seqo pitsong ena o shebile ho sebelisa mokhoa oa Sapiens ho utloisisa le ho hlophisa file ea mekhoa e fapaneng ea ho pheha.

Roxana González ke moapehi ea fumaneng mangolo Le Cordón Bleu naheng ea Canada, empa takatso ea hae ea gastronomy e mo lebelletse hore le eena a kene tseleng lefatše la tšebeletso ea kamore, ho ba karolo ea lihlopha tsa maemo a holimo.
A
Nakong ea ha a lula elBulli1846, Roxana o ile a sebelisana le Lluís Garcia nts'etsopele ea Litšebeletso tsa kamore ho tsosoloso ea gastronomic Bophirimela, buka e tlang e tla ba karolo ea Bullipedia.

Pol Contreras o koetliselitsoe ho ba seapehi sa bohobe le ho pheha lireschorenteng le patisseries linaheng tse fapaneng tsa Europe. O kopanya mosebetsi oa hae e le seapehi sa boiqapelo le merero ea bohoebi e kang cha ea hae ea chokolete kapa kanale ea podcast e bitsoang «Ear» ho YouTube, moo a buang le batho ba tsoang lefats'eng la gastronomy kapa bao a ka ithutang ho bona le ho etsisa mekhoa ea ho ikamahanya le mosebetsi oa hae.
A
Har'a merero e meng e ikemiselitseng ho sekaseka lefatše le monate lekholong la mashome a mabeli la lilemo la ho khutlisa lijo, ha a ntse a lula elBulli1846 o fihlile sehlohlolong sa li-podcast tseo re li arolelanang mona ka sepheo sa fana ka pono e sebetsang ea ts'ebeliso ea mokhoa oa Sapiens.