Magalí Ortiz ngagaduhan gelar dina Sejarah sareng Jurnalisme ti Universitas Navarra sareng khusus dina History of Gastronomy, anu nyababkeun anjeunna ngalaksanakeun sababaraha proyék panilitian ngeunaan budaya gastronomic sareng buku masak Jaman Modern.
‍
Proyék masing-masing dina telepon ieu parantos difokuskeun nganalisis sareng ngagolongkeun domain kagiatan manusa dina Abad Pertengahan sareng Renaisans. Dina waktos anu sasarengan, anjeunna parantos mingpin proyék transversal pikeun sakumna tim anu parantos ngantepkeun anjeunna ngeunteung kumaha analisa resep sajarah tiasa dilaksanakeun, kalayan tujuan modél éta janten sumber minat pikeun koki anu hayang diideuan ku sajarah pikeun nyiptakeun, sakumaha pikeun ahli sajarah anu hoyong ngartos masing-masing momen sajarah ngalangkungan masak.