LABulligrafi, den museum-arkiv tillägnat elBullirestaurante som kommer att innehålla ett digitalt arkiv och även en fysisk installation, har krävt digitalisering av tusentals fysiska dokument, sammanställning av allt befintligt digitalt material och upprättande av kriterier och variabler för klassificering av allt detta material.

Projektet har innefattat utveckling av en innovationsrevision av elBullirestaurante, som har tjänat till att utarbeta en taxonomi och en synonymordbok för elBullirestaurante som skulle kunna tillämpas på vilken gastronomisk restaurang som helst.

Tillämpningen av Sapiens-metoden har bestämt arrangemang och organisation av innehållet i det digitala arkivet och även i det museifysiska arkivet. I det digitala mediet tillämpas olika kriterier parallellt och kopplingar definieras.