Bullipedia, den uppslagsverk om gastronomisk restaurering, är resultatet av forskningsprojektet med Sapiens metodik om västerländsk gastronomisk restaurering. Detta projekt startade 2014 på elBulliLab.

Det utspelar sig i mer än 30 böcker på 500 sidor i ett encyklopediskt format, med verk som har en egen helhet, som är specifika och specialiserade och andra som ingår i en tvärgående samling som tillåter en mer helhetsförståelse av ämnet.

den innehåller monografiska böcker om historia, matlagningsstilar, matlagningstekniker, produkter (bearbetade och obearbetade), drycker (viner, cocktails etc.) och även innovation och entreprenörskap. Målgruppen för projektet är yrkesverksamma inom catering- och besöksnäringen, men även foodies, historiker och konst- och designälskare.

Som ett tecken på kunskapens växande betydelse satsar stora företag allt mer på generera och erbjuda kunskap, förutom att erbjuda produkter och tjänster. Projekt har främjats kring kaffe, med Lavazza, cocktailbaren, med Bacardi, till vin, med Vila Viniteca, till obearbetade produkter, med Aigües de Vilajuïga, med tomat, med Fitó frön, och choklad, med Xocolata Jolonch.

Lavazza satsade från början på elBullifoundation-projektet och gav stöd som stiftelsens ängel. Alliansen involverade också samarbetet med sitt FoU-center i utvecklingen av Kaffe sapiens, en undersökning om hela kaffevärlden med tillämpning av Sapiens metodik, vilket gav upphov till boken Coffee Sapiens, inom Bullipedia.